resep ibu balita

 

Jumlah Energi

yang dibutuhkan

dari MPASI

dalam sehari

200 kkal mulai dengan

bubur kental,

makanan lumat.

2-3 kali/hari

menu utama.

1-2 kali/hari

selingan.

Mulai dengan 2-3

sdm tiap kali makan,

tingkatkan bertahap

hingga 1/2 mangkok

(125 ml)

Usia 9-11 bulan

300 kkal makanan yang

dicincang halus

dan makanan

yang dapat

dipegang bayi.

3-4 kali/hari

menu utama.

1-2 kali/hari

selingan.

1/2 - 3/4 mangkok

ukuran 250 ml (125 –

200 ml)

 

Usia 12-23 bulan

550 kkal makanan

keluarga

3/4 - 1 mangkok

ukuran 250 ml

 

3-4 kali/hari

menu utama.

1-2 kali/hari

selingan.

Jika Tidak Mendapat ASI (6-23 bulan)

Jumlah kalori

sesuai dengan

kelompok usia.

Tekstur/

konsistensi sesuai

dengan kelompok

usia.

 

Jumlah setiap kali

makan sesuai

dengan kelompok

umur, dengan

penambahan 1-2

gelas susu per hari

@250 ml dan 2-3 kali

cairan (air putih, kuah

sayur, dll).

Frekuensi sesuai

dengan

kelompok usia

dan tambahkan

1-2 kali makan

ekstra 1-2 kali

selingan dapat

diberikan

 

 

  

  NASI AYAM KITA

   Tumis Sayuran Nano-nano +  Melon

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Cara membuat

Bahan yang bisa digunakan tulang ayam/ceker ayam/kepala

dan tulang ikan/potongan wortel, daun bawang, seledri, bawang

Bombay/kulit udang

Tambahkan air secukupnya, didihkan

Setelah mendidih, api dikecilkan dan biarkan ± 1-2 jam.

Kaldu :

BUBUR SINGKONG 

Saus Jeruk 

(Menu untuk 6-8 bulan)

Bahan

60 gr singkong putih, rebus dan haluskan

20 gr (2 sdm datar) daging ikan kembung, cincang

halus

10 gr daging ayam

5 gr (1 sdt) minyak kelapa

100 cc (½ gelas belimbing) kaldu ayam

10 gr (1 sdm) sari jeruk manis (perasan jeruk)

20 gr bayam segar, potong halus

Rebus air kaldu, masukkan singkong putih, daging ikan, daging ayam

dan minyak kelapa, aduk-aduk hingga setengah matang.

Masukkan daun bayam, aduk hingga matang. Jika airnya mengental

dapat ditambahkan air matang.

Angkat, lalu saring halus atau diblender. Sebelum disajikan

tambahkan saus jeruk.

Bubur :

Energi

187 

kkal

Protein

7,9 

gr

Lemak

7,8 

gr

5

Ikan, tempe, pisang, rebus hingga matang.

Sesaat akan matang, masukkan daun kangkung, angkat lalu

saring

Cairkan tepung jagung dengan sedikit air, lalu masak dengan air

dan tambahkan minyak.

Setelah matang dan kental, masukkan hasil saringan nomor 2,

aduk hingga rata, siap dihidangkan.

BUBUR IKAN JAGUNG

(Menu untuk 6-8 bulan)

Cara membuat

Bahan

15 gr (1 ½ sdm) tepung jagung 

10 gr (1 sdm) ikan, haluskan

5 gr (1 sdt) tempe, haluskan

25 gr pisang kepok, potong kecil

20 gr daun kangkung, iris tipis

1 sdt minyak kelapa

Air matang secukupnya

Energi

190,6 

kkal

Protein

7,5 

gr

Lemak

6,8

gr

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

NASI TIM IKAN

(Menu untuk 9-11 bulan)

Cara Membuat :

Masukkan beras, ikan, telur puyuh, minyak kelapa ke dalam

mangkok tim

Tambahkan air kaldu, tim hingga matang

Masukkan kangkung dan tomat, tim hingga matang

Angkat, sajikan dengan saos pepaya

Cara membuat

Bahan

25 gr beras

20 gr ikan segar, haluskan

1 butir telur puyuh

15 gr wortel

10 gr tomat

5 gr (1 sdt) minyak kelapa

75 cc (1/3 gelas belimbing) kaldu

50 gr pepaya, haluskan

Energi

202,7 

kkal

Protein

7,5

gr

Lemak

7,3

gr

7

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan irisan bawang

bombay hingga layu

Tambahkan daging ayam gilling,  daging lele dan irisan wortel

dan air secukupnya, serta aduk rata hingga warna daging ayam

cincang berubah dan wortel matang dan tambahkan garam

secukupnya.

Masak hingga kuah agak mengental dan matang. (jangan lupa

koreksi rasa)

Masukan tumis ke dalam wadah tahan panas kemudian diatas

masukan nasi. 

Sajikan bersama buah jeruk

NASI TIM AYAM LELE

Sari Jeruk 

(Menu untuk 9-11 bulan)

Energi

199.6

kkal

Protein

7.6

gr

Lemak

8.3

gr

Cara membuat

Bahan

20 gr beras 

15 gr (1.5 sdm) daging ayam cincang

10 gr (1 sdm) daging ikan lele

10 g r(1 sdm) wortel 

5 ml (1 sdt) minyak goreng

1 buah kecil (50 g) jeruk

1.5 sdm bawang bombay (iris halus)

1 siung bawang merah 

1 siung bawang putih 

Bumbu yang dihaluskan :

Satu resep menghasilkan 1 porsi

NASI TIM IKAN TELUR  

(Menu untuk 9-11 bulan)

Masak kaldu, nasi, minyak kelapa, dan ikan kembung hingga lunak

dan menjadi bubur

Masukkan sawi dan tomat. Masak hingga matang dan lunak

Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk perlahan hingga rata

dan matang. Angkat dan sajikan.

Energi

186,3 

kkal

Protein

7,8

gr

Lemak

6,5

gr

Cara membuat

Bahan

50 gr (5 sdm) nasi

20 gr (2 butir) telur puyuh, kocok

7,5 gr (1 sdm) ikan kembung

10 gr (1 sdm) sawi hijau, iris

20 gr (2 sdm) tomat, cincang

300 ml kaldu ayam

2,5 ml (1 sdt) minyak kelapa

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Letakkan jagung muda pipil, labu kuning, ikan segar, telur ayam

pada mangkok tim

Tambahkan air kaldu, tim hingga matang

Masukkan pisang ambon, daun kangkung, tomat, minyak kelapa,

tim hingga matang

Angkat, siap dihidangkan

TIM IKAN MENADO

(Menu untuk 12-23 bulan)

Energi

234,3

kkal

Protein

10,7

gr

Lemak

8,5

gr

Cara membuat

Bahan

60 gr jagung muda pipil, tumbuk kasar

60 labu kuning, potong dadu

30 ikan segar, cincang 

10 gr (1 sdm) telur ayam

15 gr daun kangkung, iris tipis

10 gr tomat, buang kulit

50 pisang ambon, potong tipis

5 gr (1 sdt) minyak kelapa

100 cc (1/3 gelas belimbing) kaldu ayam

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Energi

268.5

kkal

Protein

10.5 gr

Lemak

8.9 gr

Cara membuat

Bahan

11

Satu resep menghasilkan 1 porsi

SOTO LAMONGAN 

(Menu untuk usia 12-23 bulan)

50 gr Nasi

25 gr (2.5 sdm) daging ayam cincang

10 gr (1 sdm) soun

1 butir telur puyuh

1 sdm wortel

1/2 sdt minyak goreng

1 buah  (50 g) jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai

1 lembar daun jeruk

1/2 cm lengkuas

1500 air untuk merebus

garam secukupnya

merica secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

Bumbu yang dihaluskan :

1 butir kemiri

1 siung bawang merah

1 sing bawang merah

1/2 cm jahe

1/2 cm kunyit

1.4 sdt jinten

1/2 sdt ketumbar

Pelengkap :

1/2 sdt irisan daun bawang

1/2 sdt irisan seledri

1/3 sdt irisan bawang goreng

Rebus ayam hingga setengah matang, ditambahkan serai geprek, daun salam,

daun jeruk, dan lengkuas yg digeprek

Tumis bumbu hingga harum dan matang, lalu masukan ke dalam rebusan ayam.

Tambahkan garam, dan merica. Masak hingga ayam matang dan empuk,

(jangan lupa koreksi rasa)

Daging ayam bisa diangkat dan di suir-suir

Siapkan mangkuk berikan soun yang sudah direndam, irisan wortel rebus, suiran

daging ayam, serta telur rebus

Tambahkan kuah soto ayam, jangan lupa taburkan daun bawang, seledri, dan

bawang goreng

Sajikan dengan nasi hangat dan lengkapi dengan buah.

 9

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

SUP IKAN 

Labu Kuning 

(Menu untuk 12-23 bulan)

Rebus kaldu ikan hingga mendidih, masukkan minyak, kentang,

kacang merah, dan labu kuning hingga setengah matang.

Masukkan ikan yang telah disuwir, masak hingga matang

Masukkan tomat, bawang daun, bawang goreng, dan telur,

aduk perlahan. 

Masukkan garam, aduk rata. Angkat dan sajikan

Energi

230,1

kkal

Protein

10,8 

gr

Lemak

9 

gr

Cara membuat

Bahan

70 gr  kentang, potong dadu

 50 gr labu kuning, potong dadu

25 gr ikan mujair, suwir

10 gr (1 butir) telur puyuh, kocok

5 gr (1 sdt) kacang merah

25 gr tomat, potong dadu

1 batang bawang daun

5 gr bawang goreng

5 ml Minyak

300 mL kaldu ayam

Garam secukupnya

Campur bayam, wortel, ubi, telur, daging ayam, bawang putih dan

garam hingga rata

Ambil 1 sendok makan bahan. Bentuk bulat pipih menggunakan

tangan. Lakukan langkah serupa pada sisa bahan.

Ambil 1 buah nugget, celupkan ke dalam kocokan telur. Masukkan

pada wajan berisi minyak panas. Goreng nugget hingga berubah

warna dan matang. Angkat dan tiriskan.

Lakukan langkah serupa pada sisa bahan. Sajikan selagi hangat

 

NUGGET SAYURAN

(MP-ASI Selingan untuk Usia 12-

23 bulan)

Makanan selingan ini dapat

dijadikan makanan utama

dengan menambahkan

protein seperti ayam, ikan,

tahu, tempe, dan kacang

lainnya.

Porsi dan tekstur makanan

disesuaikan dengan usia anak

Energi

270,5

kkal

Protein

10,6 

gr

Lemak

15,7 

gr

Cara membuat

Bahan

150 gr ubi jalar merah rebus,

haluskan

50 gr (1 butir) telur ayam, kocok

30 gr daging ayam

1 cangkir bayam, cincang kasar

20 gr (2 sdm) wortel, parut kasar

3 siung bawang putih, cincang

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Satu resep menghasilkan 2 porsi

Potong tipis fillet ayam menjadi 3 bagian

Pipihkan dan lumuri dengan garam dan merica, lalu diamkan sekitar 15 menit,

Campurkan tepung terigu, tepung jagung, telur, garam, dan merica kemudain

tambahkan sedikit air,

Gulingkan potongan ayam kedalam larutan tepung tadi, kemudian gulingkan

kedalam tepung roti. Lakukan sampai ayam habis,

Sebaiknya disimpan dulu dalam lemari es atau bisa langsung digoreng dalam

minyak yang cukup sampai kuning keemasan.Sisihkan 

Tumis irisan bawang bombay dan bawang putih yang sudah di geprek

sampai harum,

2. Tambahkan air sedikit, masukkan wortel yang sudah diiris dan jagung

pipilnya, tunggu sampai setengah matang, lalu masukakan buncis,

3. Tambahkan garam, dan gula secukupnya,

4. Aduk rata sampai semua sayuran matang, jangan lupa koreksi rasa,

5. Sajikan sayuran ini bersama ayam katsu dan nasi hangat dan buah

AYAM KATSU:

Tumis Sayuran

Nasi Ayam Katsu, Tumis Sayuran,

Nano-nano + Melon

(Menu  untuk Usia 24-59 bulan)

Cara membuat

Bahan

225 gr Nasi Putih

75 gr Ayam Fillet

10 sdm tepung terigu

10 gr tepung jagung

50 gr tepung roti

1/2 butir telur ayam

Garam dan merica secukupnya

Air secukupnya

Ayam Katsu Bahan 

Tumis Sayuran :

30 gr wortel

30 gr buncis

30 gr jagung pipil kuning

30 gr bawang bombay

30 gr bawang putih

garam dan gula secukupnya

3 potong buah melon (pelengkap)

Energi

403.3

kkal

Protein

12.0 

gr

Lemak

17.7

gr

Satu resep menghasilkan 3 porsi

Tumis bumbu halus, masukan salam, serai, lengkuas dan aduk

hingga harum dan matang,

Masukkan ikan tongkol kukus suir, santan, dan aduk hingga

tercampur rata,

Masukkan, irisan daun bayam, gula dan garam secukupnya, masak

hingga matang dan koreksi rasa

Bagi nasi menjadi 3 bagian. Bungkus dengan daun pisang,

tambahkan tumisan ikan tongkol ditengahnya dan kemangi,

Bakar bungkusan nasi tersebut sampai daun pisang mengering

(bisa juga di kukus),

Sajikan selagi hangat.

 

NASI BAKAR

(Menu untuk Usia 24-59 bulan)

Energi

270,5

kkal

Protein

10,6 

gr

Lemak

15,7 

gr

Cara membuat

Bahan

Satu resep menghasilkan 2 porsi

330 gr Nasi Putih

90 gr Ikan Tongkol Kukus 

15 gr Bayam

45 gr Tahu (dihancurkan)

70 ml Santan

1/2 cm jahe (digeprek)

1/2 cm  lengkuas (digeprek)

3 batang serai

3 lembar daun salam

1 ikat daun kemangi

garam dan gula secukupnya

Bahan lanjutan 

bumbu halus :

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

daun pisang untuk membungkus

minyak untuk menumis

Tumis bawang hingga harum

Masukkan daging ayam dan masak hingga berubah warna.

Sisihkan. 

Campurkan potongan tahu putih yang telah dihaluskan, wortel

yang telah di parut, kerupuk aci yang telah direndam dan

kocokan telur. Aduk hingga merata. 

Siapkan daun pisang, ambil 2 sendok makan campuran tahu dan

wortel, bungkus

Kukus hingga matang. Sajikan.

PEPES TAHU

(MP-ASI Selingan untuk Usia 24-

59 bulan)

Makanan selingan ini dapat

dijadikan makanan utama dengan

menambahkan nasi/bubur serta

protein hewani seperti ayam, ikan,

telur, dll.

Porsi dan tekstur makanan

disesuaikan dengan usia anak

Energi

304,7

kkal

Protein

17,9 

gr

Lemak

17,0

gr

Cara membuat

Bahan

300 gr tahu putih, haluskan

100 gr wortel, parut

2 siung bawang putih iris

3 siung bawang merah iris

10 gr daging ayam 

50 gr (1 butir) telur ayam

15 gr kerupuk aci

10 gr daun bawang 

5 gr margarin

15 gr (1 sdm) tepung tapioka 

Beberapa helai daun pisang yang sudah dibersihkan

16

Satu resep menghasilkan 2 porsi

Di dalam mangkung aduk rata semua bahan (kecuali minyak).

Panaskan minyak di dalam wajan anti lengket di atas api sedang

Masak telur dalam 2 bagian. masak hingga matang di kedua

sisinya. Angkat dan potong sesuai selera. Sajikan selagi hangat.

Makanan selingan ini dapat

dijadikan makanan utama

dengan menambahkan

nasi/bubur serta protein 

 seperti ayam, ikan, tahu,

tempe, dan kacang lainnya.

Porsi dan tekstur makanan

disesuaikan dengan usia

anak

OMELET MIE CERIA

(MP-ASI Selingan untuk Usia 24-

59 bulan)

Energi

335,9

kkal

Protein

15,9

gr

Lemak

21,7

gr

Cara membuat

Bahan

50 gr daging ayam giling,

100 gr (2 butir) telur ayam

40 gr sawi hijau, iris tipis

50 gr tauge

10 gr (1 btg) daun bawang, iris tipis

7,5 mL (1 ½ sdt) kecap asin

3 gr (½ sdt) merica

50 gr wortel

20 mL (2 sdm) minyak

40 gr Mie kering

17

Satu resep menghasilkan 2 porsi

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Energi

319.2 

kkal

Protein

16.8

gr

Lemak

12.0 

gr

Cara membuat

Bahan

18

Satu resep menghasilkan 5 porsi

ROTI GORENG ISI RAGOUT AYAM

Sayuran 

(Menu untuk usia 24-59 bulan)

1 sdt garam

1/2 sdm seledri, cincang halus

300 ml susu cair

10 buah roti tawar, potong menjadi 4 bentuk

segitiga

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

 1 sdt gula pasir

7.5 grmargarin 

160 gr daging ayam rebus

60 gr wortel, cincang

30 gr buncis, potong kecil-kecil

3 sdm tepung terigu

1 butir telur ayam 

secukupnya tepung panir

Isian ragout Ayam dan sayur

Tumis bawang bombay sampai

harum, tambahkan tepung terigu,

aduk sampai bergumpal

Masukkan susu cair sedikit demi

sedikit sambil diaduk, lalu

tambahkan wortel, ayam, garam,

gula, seledri, aduk sampai rata dan

mengental. Ragout ayam dan sayur

sudah jadi.

Olesi roti tawar dengan ssu cair

sampai agak basah kedua sisinya

Letakkan isian rogout ayam dan

sayur di aras satu roti tawar, lalu

tutup dengan roti tawar lain (seperti

sanwich atau gabin), sambil ditekan-

tekan supaya menempel. 

Celupkan semua sisi roti dalam

kocokan telur dan glingkan ke

tepung panir

Goreng sampai kuning kecoklatan.

Angkat dan tiriskan

Roti goreng isi rogout ayam dan

sayur siap disajikan

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Energi

396.0

kkal

Protein

12.2

gr

Lemak

13.0 

gr

Cara membuat

Bahan

Satu resep menghasilkan 8 porsi

(8 buah bola-bola nasi ikan rabuk

ikan)

 

BOLA-BOLA NASI ISI

(Menu untuk usia 24-59 bulan)

150 gr beras, masak hingga menjadi

nasi

3 sdm minyak sayur

18 gr buncis, diiris

10 g wortel, cincang

4.5 sdm jagung pipil, cincang kasar.

5 sdm tepung terigu

1 /2 butir telur ayam

50 g rabuk ikan

1/2 butir telur ayam

tepung roti/panir secukupnya

Bahan Pelapis :

Tumis bawang dengan margarin hingga layu, kemudian masukkan

sayuran.  Masak hingga setengah matang, lalu angkat.

Tambahkan nasi, terigu, telur, lada, garam, dan kaldu bubuk secukpnya,

aduk hingga rata. 

Ambil sedikit nasi, pipihkan di tangan. Isi dengan rabuk ikan lalu bentuk

bulat.

Lumuri dengan terigu, celupkan ke telur kocok dan gulingkan ke tepung

roti/panir.

Diamkan minimal 1 jam atau simpan dalam lemari es. 

Panaskan minyak lalu goreng hingga berwarna kecoklatan

Untuk memenuhi kebutuhan

dalam sehari perlu ditambahkan

1-2 kali selingan 

Energi

315.2

kkal

Protein

15.3

gr

Lemak

19.2 

gr

Cara membuat

Bahan

20

Satu resep menghasilkan 2 porsi

STICK IKAN

(Menu untuk usia 24-59 bulan)

100 g  fillet ikan segar

40 g (4 sdm) wortel

25 g kangkung 

1 butir telur ayam

50 g (5 sdm) tepung bumbu

sebaguna

air es secukupnya

minyak untuk menggoreng

Campur wortel dan kangkung yang sudah dicincang halus

dengan tepung dan 1 butir telur. Tambahkan air es sedikit

demi demi sedikit sampai adonan mengental

Masukkan fillet ikan ke dalam adonan, lalu goreng hingga

matang

Siap disajikan

Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bawang putih hingga

harum.

Masukkan bawang bombay, aduk rata. Masukkan ayam, masak

hingga berubah warna.

Tambahkan pakcoy, kecap manis dan air. Aduk rata hingga ayam

matang.

Masukkan daun bawang, aduk rata.

Angkat dan sajikan

Untuk menjadikan menu ini sebagai

makanan utama, perlu ditambahkan

dengan nasi/bubur, protein nabati

seperti tahu, tempe, dan kacang lainnya,

serta sayuran seperti bayam rebus.

Porsi dan tekstur makanan disesuaikan

dengan usia anak

 

AYAM MASAK KECAP SAYUR

(Lauk Pauk untuk usia 24-59

bulan)

Energi

148,6

kkal

Protein

7

gr

Lemak

12,8 

gr

Cara membuat

Bahan

200 gr dada ayam filet, iris tipis

100 gr pakcoy, potong 3 cm

1 siung bawang putih, cincang halus

1/4 bawang bombay, iris

1 batang daun bawang, potong 3 cm

40 gr kecap manis

50 ml air

2 sdm minyak

Satu resep menghasilkan 4 porsi

Lumuri ikan dengan jeruk nipis.

Bakar di atas bara, olesi bumbu yang telah dihaluskan selama

membakar ikan.

Masak hingga matang. Angkat dan sajikan

Menu ini dapat dijadikan makanan

utama dengan menambahkan

nasi/bubur, protein nabati seperti tahu,

tempe, dan kacang lainnya, serta

sayuran seperti tumis tauge.

Porsi dan tekstur makanan disesuaikan

dengan usia anak

IKAN BAKAR BALITA

(Lauk Pauk untuk usia 24-59

bulan)

Energi

140,6

kkal

Protein

19,7

gr

Lemak

5,6

gr

Cara membuat

Bahan

1 ekor ikan air tawar

2 buah jeruk nipis

1 siung bawang putih

5 butir bawang merah

½ sdm ketumbar

1 cm jahe

1 cm kunyit

Garam secukupnya (bisa dihilangkan)

Bumbu, haluskan:

22

Satu resep menghasilkan 4 porsi

Resep

Makanan Lokal

untuk Ibu Hamil

 23

Gizi Ibu Hamil

Ibu hamil memerlukan asupan zat gizi

tambahan, untuk mendukung

perkembangan janin.

Energi: 180 kalori pada

trimester 1 serta 300 kalori

pada trimester 2 dan 3

Protein: 1 gr (trimester 1),

10gr (trimester 2), dan 30gr

(trimester 3)

Zat besi: 9 mg pada

trimester 2 dan 3

Asam folat: 200 mcg

sepanjang kehamilan

Vitamin A: 300 RE

Kalsium: 200mg sepanjang

kehamilan

Kebutuhan tambahan zat gizi

pada ibu hamil dengan status

gizi normal per hari:

Daftar kebutuhan tambahan

zat gizi secara lengkap

terlampir.

Ibu Hamil dianjurkan untuk mengonsumsi pangan yang beragam,

termasuk protein hewani dan nabati. Oleh karena terbatasnya

kandungan zat gizi, seperti asam amino esensial dalam pangan

nabati, sementara zat gizi tersebut sangat penting, maka Ibu Hamil

dianjurkan untuk mengonsumsi cukup protein hewani yang kaya akan

kandungan zat besi, asam amino esensial yang lengkap, serta mudah

dicerna oleh tubuh.

24

Tabel Anjuran Makanan 

Ibu Hamil dalam Sehari

Buah-buahan

4 Porsi

2 Porsi 2 Porsi

Bahan

makanan

Trimester 

1

Trimester

2&3

Keterangan

Sumber: PGS Ibu Hamil dan Ibu Menyusui, Kemenkes 2021

Makanan

Pokok

 contoh nasi

5 Porsi 6 Porsi 1 Porsi= 100gr

atau 

3/4 gelas nasi

Protein Nabati,

contoh tahu,

tempe, dll

4 Porsi 4 Porsi 1 Porsi tempe = 50gr =

2 ptg sedang

 

1 Porsi tahu = 100gr =

2 ptg sedang

Protein

Hewani,

contoh ikan,

telur, ayam, dll

4 Porsi 4 Porsi 1 Porsi ikan = 50gr = 

1 ptg sedang

 

1 Porsi telur= 55gr = 

1 butir

Sayur-sayuran

4 Porsi 4 Porsi

1 Porsi tempe = 100gr

= 1 mangkuk sayur

matang tanpa kuah

4 Porsi 1 Porsi pisang = 100gr

= 1 ptg sedang

 

1 Porsi pepaya = 100-

190gr = 1 ptg besar

Minyak

1 Porsi = 5gr = 1 sdt, yang

digunakan dalam

pengolahan makanan seperti

menggoreng, menumis dan

pengolahan lainnya yang

menggunakan minyak

5 Porsi 5 Porsi

Minyak atau lemak termasuk santan

yang digunakan dalam pengolahan,

makanan digoreng, ditumis, atau

dimasak dengan santan

Gula

 

1 Porsi = 10gr = 1 sdm

 

 

Sumber: kue

manis, teh

manis, dll

Gula dapat digunakan

untuk pengolahan

makanan/minuman

 

1- 2 porsi karbohidrat (nasi putih)

1/2 porsi protein hewani (1/2 butir telur rebus)

1 porsi protein nabati (tempe goreng)

1 porsi sayur dan 1/2 porsi protein hewani

(tumis daun pepaya, kacang panjang, dan

ikan teri)

1 potong besar buah pepaya

Kudapan Pagi

1 porsi karbohidrat (nasi putih)

1 porsi protein hewani (1 ptg bebek goreng)

1 porsi protein nabati (semur tahu)

1-2 porsi sayur (bobor daun singkong)

1 buah jeruk

1- 2 porsi karbohidrat (nasi putih)

1 porsi protein hewani (1 ptg ikan kembung

goreng)

1 porsi protein nabati + 1 porsi sayur  (lodeh

kacang panjang dan tempe)

1 potong besar buah naga

Contoh Pembagian Menu 

Ibu Hamil dalam Sehari

Sumber: Sumber: PGS Ibu Hamil dan Ibu Menyusui, Kemenkes 2021

Makan Pagi

Makan Siang

Makan Malam

1 porsi karbohidrat (ubi merah)

1-2 porsi protein nabati (kacang hijau)

1-2 porsi lemak (santan) 

Kudapan Sore

1-2 porsi buah (pisang dan kolang kaling) 

1 porsi susu 

1 porsi gula

List Menu PMT Bumil

 

Nasi Gemuk dengan Suwiran

Ayam, Telur Puyuh dan Ikan Teri

Cuci beras lalu tempatkan pada panci penanak, beri sebagian

bumbu halus dan aneka rempah daunnya serta santan. Tuang air

sebagaimana ukuran menanak nasi

Masak nasi sampai matang dan tanak

Bahan ayam suwir : rebus daging ayam dengan  bumbu-bumbu

diatas. beri daun jeruk dan salam. Masak hinggu bumbu meresap dan

ayam empuk. Lalu suwirkan

Sajikan nasi gemuk bersama perlengkapannya. 

Energi

500.6

kkal

Protein

34.4

gr

Lemak

16.9

gr

Cara membuat

Bahan

3 cup / 600 gr beras putih

Secukupnya air untuk menanak nasi

1 ruas lengkuas digeprek

1 batang serai digeprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun pandan disimpulkan

1 lembar daun jeruk disobek

1 bungkus santan instan (65 ml)

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1.4 sdt jinten

1 sdt garam

360 gr daging ayam

270 gr ikan asin teri

36 butir telur puyuh 

Pelengkap :

Satu resep menghasilkan 10 porsi

 

NASI BALAP PUYUNG 

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tunggu harum masukkan sereh dan lengkuas,

tambahkan air/kaldu sisa rebusan ayam. 

Setelah bumbu matang, tambahkan gula dan garam, kemudian masukkan daging dan hati

ayam yang sudah disuwir. Setelah air mulai kering, tambahkan air jeruk limau, matikan api. 

Parut kasar kentang, rendam di air dengan garam (bisa ditambahkan 1 sdt kapur sirih jika

ada), kurang lebih selama 1 jam. 

Cci bersih kentang kemudian goreng sampai kering

Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian masukkan kacang

tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga kacang layu. 

rendam kedelai dengan air yang ditambah 1 sdt garam selama 1 malam. TIriskan kedelai,

kemudian goreng sampai kering. 

Ayam Suwir

Kering tempe :

Tumis kacang : 

Kedelai goreng : 

Sajikan nasi balap puyung hati ayam dengan mencakur semua jenis makanan tadi

Energi

557.3

kkal

Protein

30.4

gr

Lemak

23.1

gr

Cara membuat

Bahan

500 gr nasi putih 

160 gr daging ayam, rebus suwir-suwir. 

160 g hati ayam, rebus, potong-potong kecil

2 batang sereh, geprek

1 ruas jari lengkuas, geprek

1 biji jeruk limau

7 biji cabe merah

9 biji cabe rawit

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

5 biji kemiri

1 ruas jari kencur

1 ruas jari jahe

Terasi sesuai selera 

gula dan garam secukupnya. 

120 g kentang

1 sdm garam

1 sdt kapur sirih (optional)

minyak goreng secukupnya

Bahan ayam suwir :

Bahan bumbu halus :

Bahan kering kentang :

Satu resep menghasilkan 4 porsi

7 lonjor kacang panjang, iris serong

1 siung bawang putih, cincang

gula dan garam secukupnya

1 sdm minyak

60 g kedelai kering 

1 sdt garam

minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan tumis kacang : 

Bahan kedelai goreng : 

BUBUR PDDAS

Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai, dan lengkuas hingga

kelapa kecoklatan, tapi tidak gosong. Ambil rempah daunny, angkat.

Tumbuk halus beras dan kelapa parut. Sisihkan

Didihkan air, rebus tetelan hingga matang. Masukkan bumbu halusm

aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu berkurang. 

Maskkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah

matang. Tambahkan beras tumbuk, masak sambil diaduk-aduk agar

bubur tidak hangus dibagian bawah. 

Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang. Angkat,

aduk rata

Taburi dengan pelengkap. Sajikan 

Energi

634.1

kkal

Protein

29

gr

Lemak

25.7

gr

Cara membuat

Bahan

300 gr beras putih, cuci bersih

25 gr daging kelapa tua, parut

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 liter air

300 gr daging rebus, potong dadu

150 gr wortel

100 gr ubi jalar

150 gr kacang panjang

50 gr kangkung

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 buah cabai merah

2 1/4 sendok teh garam

1.4 sendok teh merica bubuk

50 gr kacang tanah

150 gr ikan teri goreng

Bumbu :

Pelengkap :

Satu resep menghasilkan 5 porsi

 

BINTE BILIHUTA

(Menu Lengkap)

Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan jagung pipil dan

bawang merah.

Masukkan kelapa parut, air jeruk nipis, dan daun kemangi. Masak

hingga matang

Tambahkan potongan tomat, kemudia sajikan dengan tambahan

suwiran ikan tongkol dan telur rebus. 

Energi

532.7 

kkal

Protein

26.2

gr

Lemak

21.7

gr

Cara membuat

Bahan Satu resep menghasilkan 1 porsi

185 g jagung pipil

50 g ikan tongkol, goreng, kemudian suwir

40 g daging kelapa, diparut

30 g tomat

1 butir telur ayam, direbus

1 sdm gula pasir

12 siung bawang merah, itis tipis

 1 sdm air perasan jeruk nipis

5 tangkai daun kemangi

garam secukupnya

OMELET DAUN KATUK

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging

giling. Aduk sampai berubah warna. Angkat. 

kocok lepar telur, masukkan mie yang sudah direndam, garam dan merica

bubuk. 

Tambahkan tomat, daun katuk, bahan tumisan, tepung maizena dan air. 

 Aduk rata.

Tuang di wajan dadar yang dioles minyak. Aduk-aduk. Tutup dan biarkan

matang. 

Energi

513.8

kkal

Protein

26.8

gr

Lemak

21.5

gr

Cara membuat

Bahan

100 gr daun katuk

40 gr daging ayam

1 butir telur ayam

2 sdm tepung maizena

40 g mie kering (direndam sampai

lunak)

30 gr tomat, dibuang bijinya

30 gr wortel

1 sdt minyak sayur

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1 siungbawang putih, cincang halus

1 siung bawang merah, cincang halus

Satu resep menghasilkan 1 porsi

 

ROLADE ISI AYAM 

Energi

519.7

kkal

Protein

26.4 

gr

Lemak

22.7

gr

Cara membuat

Bahan Satu resep menghasilkan 3 porsi

2 butir telur ayam

4.5 sdm tepung terigu

75 ml air 

1.2 sdt garam

150 gr daging ayam cincang

60 gr hati ayam, direbus dan dicincang halus

45 g wortel

100 g bihun  basah

30 ml minyak sayur

1 batang daun bawang

2 siung bawang putih, haluskan 

20 g tepung sagu

1.2 sdt garam

lada secukupnya

1 butir telur 

Isian :

Lainnya : 

Daun Pisang

Minyak goreng scukupnya

Kocok telur dan air, kemudian tambahkan tepung terigu dan garam. Aduk

hingga merata

Panaskan wajan, kemudian dadar adonan setipis mungkin. Lalu sisihkan.

Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam cincang aduk

sampai berubah warna. Kemudian masukkan hati ayam, bihun basah, daun

bawang, dan parutan wortel. Kemudian tambahkan garam dan lada

secukupnya. 

Tambahan tepung sagu yang sudah ditambahkan air untuk mengentalkan

adonan. 

Ambil satu lembar kulit lumpia, tambahkan adonan kemudian gulung dan

lapisi menggunakan daun pisang. 

Kukus selama 30 menit. 

Kemudian bisa dipotong, celupkan kedalam telur lalu digoreng

NASI LAPOLA

Buat aron dari beras yang sudah dicuci, tambahkan serai, daun jeruk

dan garam.

Tambahkan kacang tolo rebus dan kelapa parut setelah airnya

berkurang, aduk rata sampai air mengering.

Kukus sampai matang (kurang lebih 30 menit)

Haluskan: cabai keriting, bawang merah, bawang putih yang sudah

ditumis, tambahkan rebon, dan gula garam secukupnya.

Tambahkan air perasan jeruk nipis, sayur yang sudah dipotong, ikan

tongkol suwir, dan kelapa muda parut kukus. Aduk rata. 

Sajikan Kohu-kohu dengan nasi lapola dan sambal colo-colo jika suka

pedas.

Untuk Nasi Lapola: 

Untuk Kohu-kohu: 

Energi

588.4

kkal

Protein

29.2

gr

Lemak

15.6

gr

Cara membuat

Bahan Satu resep menghasilkan 3 porsi

225 gr beras putih

200 gr daging kelapa

120 gr kacang tolo

1  batang serai

3 lembar daun jeruk

Garam secukupnya. 

90 gr kacang panjang

30 gr toge 

1 buah ketimun

1 sdm air jeruk nipis

5 buah cabai ketiting

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

30 gr ikan rebon kering

100 gr daging kelapa 

150 g ikan tongkol

gula pasir dan garam secukupnya

Bahan kohu-kohu :

Energi

519.8 

kkal

Protein

23.0

gr

Lemak

23.2

gr

Cara membuat

1 butir telur ayam kocok lepas

300 gr tahu, haluskan dengan garpu

100 gr daun kelor, iris tipis-tipis

4 sdm tepung terigu

1 ½  sdt jamur bubuk

1/3 sdt merica putih bubuk

½  sdt pala bubuk

2 sdm bawang putih goreng, haluskan

1 sdm bawang merah goreng, haluskan

1 batang daun saledri, iris tipis

200 ml minyak, untuk menggoreng

BOLA TAHU AYAM 

Bahan

Di dalam mangkuk, aduk rata semua bahan kecuali minyak. Bagi

adonan menjadi 15 bagian.

Bentuk adonan menjadi bola.

Goreng di dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning

keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.

Satu resep menghasilkan 3 porsi, 1

porsi = 5 buah bola tahu kelor

 

NUGGET IKAN SAYUR

Dalam wadah, campur ikan dan semua bahan. Aduk rata. Pindahkan

adonan ke dalam loyang. Kukus selama 30 menit hingga matang.

Angkat dan dinginkan.

Panaskan banyak minyak.

Potong-potong nugget menjadi 12 bagian. Celupkan nugget ke

kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir.

Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan. Angkat.

Siap disajikan.

Energi

 

kkal

Protein

 

gr

Lemak

 

gr

Cara membuat

Bahan Satu resep menghasilkan 3 porsi

1 porsi = 4 buah nungget

160 g ikan tenggiri fillet

50 g wortel, cincang halus

50 g bayam, cincang halus

30 g buncis

9 sdm tepung terigu

1 butir telur ayam

150 g kentang yang sudah dikukus

minyak untuk menggoreng secukupnya

1 butir telur kocok lepas

tepung panir secukupnya

Pelapis :

50 gr ikan lele giling (diberi bumbu halus: 1 siung bawang putih dan 

50 gr kentang (rebus, kupas)

30 gr tepung terigu

50 gr daun kelor (rebus 3 menit, tiriskan, cincang halus)

1 sdt garam

1 sdt gula

1 sdt kaldu ayam bubuk

300 ml minyak goreng

Kulit lumpia

        1   sdt garam)

Stik Roll Kentang dengan 

Daun Kelor dan Ikan Lele

(Kudapan)

37

Energi

526.6

kkal

Protein

22.5

gr

Lemak

22.5

gr

Lumatkan kentang yang telah direbus, masukan ikan lele giling yang

telah dibumbui, kemudian masukan daun kelor cincang, 

Tambahkan tepung terigu, gula, kaldu ayam bubuk, dan garam.

Siapkan 1 lembar kulit lumpia, kemudian letakan 1 sdm adonan isi di

atas kulit lumpia secara memanjang.

Gulung memanjang, dan rekatkan ujung kulit lumpia dengan tepung

terigu yang telah dicairkan. Lakukan hal yang sama dengan sisa

bahan yang ada.

Goreng, angkat, tiriskan, dan sajikan.

Cara membuat

Bahan

Satu resep menghasilkan 1  porsi

SAYUR KUAH PARE 

Isi: tumis bumbu isi hingga harum. Matikan api. Masukan kelapa yang

telah disangrai, ubi, dan telur. Aduk rata.

Bersihkan pare yang telah dipotong. Buang biji pare, bersihkan selaput

pare yang terdapat di dalamnya. Ambil garam secukupnya dan

taburkan pada potongan pare. Remas pelan pare, diamkan 15 menit.

Cuci dengan air mengalir.

Isi pare dengan bumbu isi. Lakukan langkah serupa hingga bahan isi

habis.

Untuk kuah: tumis bumbu kuah hingga harum. Tambahkan air. Masak

hingga mendidih.

Masukan pare yang telah diisi, tambahkan garam. Masak hingga

matang. Angkat dan sisihkan.

Energi

107,5

kkal

Protein

2,25

gr

Lemak

5,5

gr

Cara membuat

Bahan

1 buah ubi kuning, kukus, haluskan

1 buah telur

2 buah pare, potong masing-masing 3

bagian

1 sdm minyak

1 ½ cangkir kelapa tua, parut, sangrai

Cangkir air, garam secukupnya

Menu ini dapat dijadikan pelengkap makanan utama dengan

menambahkan nasi/jagung/dll, protein nabati seperti tahu, tempe,

dan kacang lainnya, serta sayuran seperti tumis tauge.

Porsi makan disesuaikan dengan usia kehamilan

3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih

3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih

½  sdt ketumbar, 2 butir kemiri, ½ ruas kunyit

Bumbu isi, haluskan:

Bumbu kuah, haluskan:

Satu resep menghasilkan 4 porsi

Energi

151,8

kkal

Protein

14,7

gr

Lemak

3,5

gr

Cara membuat

½ ons ikan teri 

1 ikat daun pepaya 

6 lembar daun jambu 

750 ml air 

6 siung bawang merah 

5 siung bawang putih 

10 buah cabe rawit 

8 buah cabe merah besar 

1 sdt garam 

1 sdt kaldu jamur 

1 sdt saos tiram 

TUMIS IKAN TERI DAUN PEPAYA

Bahan

Didihkan air, kemudian masukkan daun jambu dan daun pepaya

tambahkan garam dan masak kurang lebih 5 menit atau sampai daun

pepaya empuk.

Setelah itu tiriskan dan potong-potong sesuai selera, di tempat lain

siapkan ikan teri.

Siapkan bumbu lalu tumbuk halus, beri garam, kemudian tumis sampai

harum dan matang

Masukkan ikan teri aduk-aduk sebentar, lalu masukkan daun pepaya

aduk-aduk lagi

Masukkan kaldu jamur, tambahkan saos tiram, aduk-aduk lagi sampai

matang dan rasa sudah pas

Tumis daun pepaya siap disajikan

Satu resep menghasilkan 2 porsi

SUP AYAM OYONG MISOA

Energi

192

kkal

Protein

10,9

gr

Lemak

7,6

gr

Cara membuat

Bahan

50 gr misoa, rendam dalam air panas, tiriskan.̀

100 gr dada ayam filet, potong dadu

12 butir telur puyuh, rebus terlebih dahulu

2 butir telur ayam, kocok lapas

1 kotak tahu sutera, potong dadu

200 gr oyong, iris

1 buah wortel, kupas, potong dadu

2 siung bawang putih, memarkan

3 gr jahe, memarkan

750 ml air

½ sdt kaldu jamur bubuk

Didihkan air, masukkan bawang putih dan jahe.

Tambahkan ayam dan wortel, masak hingga matang. 

Masukkan tahu, dan telur puyuh, aduk rata.

Masukkan miso, oyong dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata.

Tuangkan telur, aduk perlahan hingga menyerupai pita.

Angkat dan sajikan segera dengan ditemani nasi putih.

Satu resep menghasilkan 4 porsi

 

PUDING TEMPE DAUN SINGKONG

(Makanan Selingan)

Cincang daun singkong yang telah direbus dengan air garam. Potong

tempe yang telah di rebus. Blender dengan mencampurkan 350 ml

air. Saring sampai airnya keluar semua.

Kocok telur sampai putih. Sisihkan

Rebus sari daun singkong dan tempe, agar-agar, gula, susu kental

manis, garam, santan, dan telur yang telah di kocok sampai mendidih.

Tuang ke dalam cetakan puding dan dinginkan.

Kuah: campur semua bahan vla, aduk rata, tunggu sampai mendidih.

Setelah dingin, tuang ke atas puding. Sajikan.

Energi

184,1

kkal

Protein

6,6

gr

Lemak

6,6

gr

Cara membuat

Bahan

100 gr daun singkong muda, rebus

100 gr tempe, rebus

1 butir telur

½ bungkus agar-agar plain

1 bungkus susu kental manis

3 ½ sdm gula

½ bungkus santan instan ukuran 65ml

Pasta pandan secukupnya

750 ml air

½ sdt garam

250ml susu cair

2 sdm gula

1 sdm maizena

Bahan Vla:

Satu resep menghasilkan 5 porsi

IKAN KEMBUNG PESMOL

Energi

180,2

kkal

Protein

16

gr

Lemak

7,9

gr

Cara membuat

Bahan

3 ekor Ikan kembung, potong dua

½  buah Jeruk nipis, ambil airnya

2 batang Serai, geprek

2 cm Lengkuas, geprek

3 lembar Daun jeruk

minyak secukupnya

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 buah cabe merah keriting

2 cm Kunyit

2 cm Jahe

½ sdt gula pasir

Secukupnya garam

Secukupnya cabe rawit merah dan hijau utuh

Bumbu Halus

Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan

sekitar 10-15 menit. 

Goreng ikan kembung hingga matang, angkat lalu tiriskan.

Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga harum dan  matang.

Masukkan daun jeruk, kemudian aduk-aduk.

Berikan sedikit air, aduk-aduk. Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng.

Tambahkan cabe rawit utuh. Aduk hingga bumbu meresap dan air

menyusut.

Pesmol Ikan kembung siap disajikan selagi hangat.

Satu resep menghasilkan 3 porsi

       

 

Read More

resep sehat

Bayi perlu diberikan MPASI saat berusia 6 bulan, saat ASI tidak lagi 

cukup untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. MPASI rumahan dari 

makanan keluarga penting dalam pemenuhan kebutuhan tumbuh 

kembang bayi, khususnya saat usia 6-23 bulan.

Dalam menyiapkan makanan bayi 6-23 bulan ingat UFreJuTekVaRes 

Bersih (Usia, Frekuensi, Jumlah, Tekstur, Variasi, Pemberian Makan 

Responsif, Kebersihan)

Variasi makanan sangat penting sehingga makanan bayi bukan berupa 

menu tunggal. Jadi, bayi tidak cukup jika hanya diberi buah saja atau 

tepung beras dengan ASI.

Terapkan MPASI dari 4 kelompok makanan (4 ), yang terdiri dari :

Karbohidrat/pati : seperti beras, ubi, jagung, talas, sagu, kentang, dsb

Protein hewani : seperti daging (ayam/ikan/sapi), telur (ayam/bebek/

    puyuh), dsb

Protein nabati : berbagai jenis kacang-kacangan, tempe, tahu, jamur

Sayur dan buah : buah tidak dimasak, diberikan terpisah sebagai  

    selingan

Dibuat sesuai dengan tahapan tumbuh kembang bayi :

6-9 bulan: 

Bubur saring (bukan diblender). Dihaluskan dengan ulekan dan disaring, 

akan dihasilkan bubur kental yang jika disendok dan sendok dibalik maka 

buburnya ‘tidak tumpah’. Sebaliknya, jika bubur blender cenderung encer 

karena membutuhkan banyak air sehingga tidak padat gizi. Jumlah MPASI 

diberikan secara bertahap seiring pertumbuhan/usia bayi. Pada usia 6 bulan 

dimulai dengan 2-3 sendok makan secara bertahap menjadi 125 ml 

(setengah gelas) pada usia 9 bulan, setiap pagi - siang dan malam. 

Sebagai selingan di antara waktu makan, berikan buah peras atau kerok 

lumat (pisang/alpukat). Perhatikan respons bayi.   

9-12 bulan: 

MPASI 4 bintang diberikan dengan tekstur cincang atau tim, bertahap 

sesuai usia sebanyak 125ml hingga 200ml (3/4 gelas) setiap pagi–siang–malam. 

Buah bisa diberikan sebagai selingan, 2-3 kali sehari.    

Jangan Lupa! Air Susu Ibu tetap diberikan setiap saat bayi 

menginginkannya untuk semua kelompok umur (6-23 bulan).

Panduan Cara Penyajian, Tekstur dan Frekuensi makan untuk 

bayi dan anak di situasi normal dan bencana.

Untuk anak usia 6-24 bulan yang tidak menyusu, pemberian makan mengikuti pedoman di atas dan setiap hari 

perlu ditambahkan: 1-2 kali makan ekstra dan 1-2 kali makanan selingan | 1-2 gelas susu per hari dan 2-3 kali cairan 

tambahan terutama di daerah dengan udara panas.

0-6

Bulan

ASI Eksklusif Lanjutkan 

Menyusui

2-3 sdm 

bertahap

hingga 125ml

2-3x makan

1-2x selingan

Ibu dimotivasi 

untuk dapat 

terus menyusui. 

Anak usia 0-6 

bulan hanya 

mengonsumsi 

ASI.

Makanan dibuat 

dengan disaring. 

Tekstur makanan 

lumat dan kental.

Bahan makanan 

sama dengan untuk 

orang dewasa. Tekstur 

makanan dicincang/

dicacah, dipotong 

kecil, dan selanjutnya 

makanan yang diiris-

iris. Perhatikan respons 

anak saat makan

Bahan makanan 

sama dengan untuk 

orang dewasa. 

Tekstur makanan 

yang diiris-iris. 

Perhatikan respons 

anak saat makan.

CUKUP ASI 

SAJA

DISARING DICINCANG

MASAK 

BIASA

Lanjutkan 

Menyusui

125ml bertahap

hingga 200ml

3-4x makan

1-2x selingan

Lanjutkan Menyusui

hingga 2 tahun atau 

lebih

200ml hingga 250ml++

3-4x makan

1-2x selingan

Bulan Bulan Bulan

6-9 9-12 12-24

12-24 bulan:

Berikan makanan yang dicincang, ditumbuk atau yang bisa dipegang 

•   Naikkan secara bertahap dari 200 ml hingga 250 ml (satu gelas) atau 

    lebih. Pemberian dilakukan tiga sampai empat kali makan, ditambah 

    makanan selingan 1-2 kali dalam sehari.

Makanan bersumber dari hewan sangat penting dan dapat diberikan 

untuk anak-anak: masak hingga matang, haluskan/potong-potong 

dalam ukuran yang sangat kecil

Sup Bakso Ayam 

Kecintaan Untuk 4 porsi

Bahan

1 ½ liter air 

250 gram ayam cincang segar 

Jamur kuping segar / jamur merang segar secukupnya

3 wortel potong bulat 

100 gram buncis potong kecil 

1 utas daun bawang rajang halus 

Garam dan merica secukupnya 

1 biji pala dibelah 2 atau bubuk biji pala secukupnya 

Cara Membuat 

Didihkan air. Ayam cincang beri garam dan merica secukupnya, diuleni, 

bentuk bulat2 seukuran kelereng di telapak tangan menggunakan 

sendok teh. Cemplungkan satu per satu ke dalam air yang sedang 

mendidih, di atas kompor menyala. Jika bakso sudah mengapung, 

masukkan wortel. Beri bumbu: garam, merica dan pala. Setelah 

mendidih lagi, masukkan jamur, buncis. Tabur daun bawang rajang 

halus jika siap disajikan, dimakan panas-panas. 

Untuk bayi 6-11 bulan, siapkan bubur dengan kuah ayam, masukkan 

tahu dan sayuran seperti wortel, bayam merah, ubi kuning. Masak 

hingga matang dan saring bubur kental untuk bayi usia 6-9 bulan; 

sedangkan untuk anak usia 9-12 bulan, bubur dapat langsung diberikan. 

Jangan lupa untuk memberikan buah sebagai bagian makanan 

selingan.

Catatan: Sup ini bisa diperkaya dengan telur puyuh rebus, tahu, kentang, 

jagung muda, kembang kol, bahkan kacang merah atau kacang polong. 

Sayur yang cocok ditambahkan adalah kapri dan brokoli. Tak lekang oleh 

jaman, sup ini amat disukai semua anak. 

Soto Kudus 

Dari Jawa Untuk 5 porsi

Bahan

500 gram daging ayam (lebih enak jika masih ada tulangnya) 

2 liter air untuk merebus seruas jahe, 

Memarkan 2 batang serai 

6 butir bawang merah iris halus 

3 butir telur ayam, rebus, belah dua

100 gram taoge, seduh air panas 

3 utas daun seledri iris atau daun kucai jeruk nipis 

Bumbu Dihaluskan: 

10 siung bawang putih

1 sdt jintan

1 sdt ketumbar (sangrai)

2 sdm kunyit (sangrai/bakar)

Garam dan merica secukupnya 

Cara Membuat 

Rebus ayam, masukkan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak, 

angkat,suwir dagingnya, sisihkan. Sangrai bawang merah iris dan 

bumbu yang di haluskan hingga harum dengan api kecil. Tuang kuah 

ayam panas-panas dan didihkan kembali. Siapkan mangkok, tata taoge, 

ayam, telur, tuangkan kuah dalam mangkok, taburi dengan irisan daun 

seledri atau daun kucai, peras jeruk nipis di atasnya. Sajikan hangat 

dengan cabe rawit ulek bawang putih. 

Ikan Kuah 

Asam Sedep Untuk 4 porsi

Bahan

Ikan segar (sebaiknya yang berduri besar: kakap, tenggiri atau filletnya) 

5 butir bawang merah dirajang halus 

2 suing bawang putih 

Daun bawang secukupnya di cincang halus

1 buah serai potong memanjang

Geprek Jahe seukuran telunjuk, geprek

3 lembar daun jeruk

3 buah tomat hijau

1 tomat merah besar 

1 buah cabe rawit utuh 5 buah (cabe dihilangkan jika untuk anak) 

Daun kemangi petik, secukupnya 

2 buah jeruk nipis peras ambil airnya saja 

Garam dan lada secukupnya 

Air mendidih untuk kuah (disesuaikan dengan besar/banyaknya 

potongan ikan) 

Cara Membuat 

Bawang merah dan putih disangrai (tanpa harus gunakan minyak) 

dengan api kecil, jaga jangan lengket di panci. Jika mulai harum, 

masukkan serai dan jahe, tuangkan air panas. Didihkan lagi, masukkan 

ikan, daun jeruk, garam dan lada. Didihkan lagi, baru masukkan tomat, 

kemangi dan irisan daun bawang, cabai serta air jeruk nipis. Angkat. 

Sajikan panas. 

Untuk bayi dan anak, segera ambil sebagian sebelum memasukkan 

cabai

Telur Tersembunyi 

Kaya Zat Besi Untuk 4 porsi

Bahan

6 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya

150 gram daging sapi cincang

1 putih telur, kocok

100 gram kacang kedelai

Beberapa kuntum kembang kol

500cc air mendidih

500cc kaldu ayam (rebusan tulang ayam)

1 buah tomat, potong 8

Garam dan lada secukupnya

¼ butir pala (atau seperempat sendok teh bubuk pala)

Cara Membuat 

Rendam kedelai semalaman, untuk menghilangkan anti-nutriennya, 

sehingga lebih mudah dicerna. Campur daging sapi cincang dengan 

kocokan putih telur. Bagi 6 sesuai jumlah telur. Tiap bagian dikepal-

kepal dan masukkan telur puyuh ke dalamnya, hingga tersembunyi/ 

seperti bakso. Rebus telur puyuh berselimut daging cincang dengan air 

mendidih, hingga mengapung. Jika sudah mengapung, angkat. Buang 

airnya. Rebus 500cc kaldu ayam, masukkan kacang kedelai, masak 

hingga agak lunak. Cemplungkan bola-bola daging berisi telur puyuh, 

tambahkan kembang kol serta tomat. Beri garam, lada dan pala agar 

harum.

Untuk penyiapan makan bayi 9-12 bulan. Sebelum diberi garam, lada 

dan pala, pisahkan sebagian untuk makanan bayi anda. Rajang halus 

kacang kedelai, bakso, dan sayuran seperti kol dan tomat. Sajikan 

dengan nasi lembik atau sumber karbohidrat lain seperti kentang yang 

dihaluskan. Dapat juga ditambahkan jagung yang dicacah halus.

Tahu Kukus 

Juragan Elit Untuk 5 porsi

Bahan

10 buah tahu dipotong kurang lebih 5x5cm

200 gram daging ikan atau udang dihaluskan

1 putih telur 

1 sendok makan irisan halus daun bawang 

Garam dan merica secukupnya 

Bahan kuah: 

Tulang ayam direbus untuk kuah (kaldu ayam). 

Jahe seruas dikeprek 

Garam dan merica secukupnya

Sayur sawi seikat

Daun ketumbar atau seledri sedikit 

Cara Membuat 

Tahu potongan kotak 5x5 cm tengahnya dikerok sedikit (seperti dibuat 

‘sumur’) lalu campur dengan bagian tahu yang dikerok dengan ikan 

atau udang yang dihaluskan, tambahkan 1 putih telur yang dikocok, 

irisan halus daun bawang, garam dan merica. Adonan ini diisikan 

kembali ke dalam ceruk tahu potong (yang seperti sumur tadi). Tata 

dalam panci kukusan. Kukus hingga matang. Disantap dengan kuah 

ayam yang telah dibubuhi sawi, daun ketumbar atau seledri. 

Otak-Otak 

Makin Cerdas 

Untuk 5 porsi

Bahan

300 gram daging ikan tenggiri, haluskan 

50 ml santan kental 

2 putih telur 1 sdm garam 

1 sdt merica bubuk 

8 butir bawang merah, haluskan 

10 batang kucai, iris halus

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus lidi secukupnya 

Bumbu Sambal Kacang

2 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit merah

100 gram kacang sangrai

Garam dan merica secukupnya

1 sdm cuka masak 1 gelas air 

Cara Membuat 

Daging Tenggiri dihaluskan dengan garpu, campur dengan santan, aduk 

rata hingga seperti adonan. Masukkan putih telur, garam, merica dan 

bawang merah, irisan kucai, aduk rata Ambil selembar daun, isi dengan 

2 sendok adonan, gulung bentuk lontong, sematkan dengan lidi. Kukus 

otak-otak jika tidak punya oven/panggangan. Bakar sebentar otak-otak 

diatas bara api hingga daun pisang kecoklatan. Buat sambal kacang: 

campur semua bahan, masak hingga mendidih dan kental. sajikan otak-

otak dengan sambal kacang. 

Untuk anak usia 9-12 bulan, potong kecil seruas jari dan berikan kepada 

bayi anda,  Biarkan bayi/anak untuk memegang dan makan langsung 

potongan otak-otak. Cuci tangan sebelum makan dan biarkan bayi/anak 

ikut berpartisipasi dalam proses makan.   

Untuk balita 9-23 bulan. Jangan berikan 

kepada bayi di bawah 9 bulan.

1. Makan teratur dengan beragam makanan

Banyak di antara kita menjadi panik dan 

lumayan bingung karena masa pandemi ini 

mengubah semua rutinitas yang biasa kita 

jalani. Namun, satu hal yang tidak boleh 

kita lupakan adalah untuk tetap berusaha 

memenuhi kebutuhan asupan yang sehat 

dan tepat untuk keluarga kita. 

1) Sepertiga berisi karbohidrat sebagai 

sumber tenaga, yaitu nasi, kentang, 

jagung, singkong, dan sebagainya.

Ingat prinsip “isi piringku” yang harus kita 

konsumsi sehari-hari:

2) Setengah berisi sayuran dan buah-buahan sebagai sumber vitamin 

dan mineral juga serat.

3) Seperenam berisi sumber protein, baik protein hewani seperti telur, 

daging, ikan, maupun protein nabati seperti kacang-kacangan yang bisa 

dikonsumsi dalam bentuk tahu, tempe, atau olahan biji-bijian lainnya.  

2. Makan banyak buah dan sayuran

Di masa ketika kita harus terus t sehingga tidak mudah terkena virus, makan 

banyak buah dan sayuran adalah hal yang sangat penting. Karena itu, 

meskipun keluar rumah saat ini dibatasi, tetap usahakan memenuhi kebutuhan 

buah dan sayuran pada anak. 

Penting untuk memastikan anak-anak masih mendapatkan banyak buah dan 

sayuran karena penuh dengan vitamin, mineral, dan serat, setidaknya lima 

porsi sehari. Tapi bagaimana caranya agar tetap bisa menyediakan asupan 

sehat, seperti buah dan sayuran segar setiap hari untuk keluarga sementara 

kita dibatasi untuk keluar rumah? Maksimalkan layanan pesan-antar 

kebutuhan sehari-hari yang menyediakan bahan sayuran dan buah-buahan 

segar yang saat ini banyak tersedia. Beli secukupnya dan ikuti cara-cara 

penyimpanan yang baik untuk menjaga kesegarannya. 

3. Minumlah banyak air

Salah satu cara untuk menjaga sistem kekebalan tubuh adalah dengan 

minum banyak air putih agar tubuh tetap terhidrasi dengan baik. Biasakan 

anak-anak untuk selalu minum air putih di dalam kesehariannya, baik 

sebelum dan setelah makan, maupun di sela-sela kegiatannya, seperti 

belajar, bermain, atau berolahraga. Hindari memberi anak-anak minum 

minuman manis yang mengandung terlalu banyak gula. Beri pengertian 

pada anak-anak bahwa minuman manis akan merusak giginya dan memicu 

gangguan kesehatan jangka panjang, seperti kegemukan dan obesitas. 

4.  Batasi makanan yang tidak sehat

Ÿ  Cobalah memesan pilihan yang lebih sehat dengan memeriksa label gizi 

dan pilihlah jenis makanan yang “paling sehat” di antara beberapa 

pilihan makanan siap saji yang tersedia

Ÿ Batasi konsumsi makanan siap saji di keluarga, misalnya maksimal satu 

kali dalam seminggu boleh memesan makanan siap saji atau misalnya 

hanya memesan lauknya saja, tapi sayuran dan buah-buahan sehgar 

tetap disediakan di rumah

Jika memang terdesak memesan makanan siap saji untuk anak maupun 

seluruh keluarga, lakukan hal-hal berikut:

Kesulitan memenuhi asupan sehat bagi anak-anak karena keterbatasan 

akses keluar rumah untuk berbelanja memang menjadi tantangan 

tersendiri untuk orangtua. Namun, bukan berarti kita menyerah begitu saja 

pada makanan siap saji yang masuk dalam kategori makanan tidak sehat 

karena mengandung lemak atau garam tinggi namun rendah kandungan 

nutrisinya, seperti mi instan, pizza, burger, atau kentang goreng yang bisa 

dengan mudah kita pesan. 

Ÿ Mengontrol ukuran porsi sesuai kebutuhan gizi dengan menghitung 

kalori makanan siap saji yang dipesan.

5. Mulai memasak dan bersenang-senang!

Salah satu cara untuk menjaga kondisi tubuh tetap t dan imun tubuh tetap 

terjaga adalah dengan menjaga psikis tetap sehat. Nah, masukkan agenda 

memasak bersama keluarga dalam kegiatan di rumah selama masa 

pandemi dan jadikan momen memasak bersama sebagai waktu bersenang-

senang bagi anak-anak. Selain itu, anak-anak bisa mencoba cara memasak 

dan mengetahui proses membuat makanan sehingga mereka bisa lebih 

menghargai makanan yang dikonsumsinya. Anak yang lebih kecil bisa 

membantu memetik sayuran dan mencucinya, sedangkan anak yang lebih 

besar bisa membantu menyiapkan bumbu-bumbu atau mengaduk olahan. 

Jangan lupa, rekam momen berharga ini untuk dinikmati bersama di 

kemudian hari dan menumbuhkan rasa bangga pada diri anak karena 

terlibat di dalam salah satu kegiatan penting di dalam rumah: memasak!

Sementara itu, untuk memenuhi camilan untuk anak-anak yang bosan 

karena di rumah terus, hindari memberikan camilan praktis buatan pabrik 

yang biasanya mengandung banyak gula atau garam. Ganti dengan 

potongan buah segar, jus buah, atau sayuran yang bisa dimakan mentah. 

Buatlah berbagai potongan buah dengan bentuk yang menarik untuk 

memancing minat anak. Untuk menjaga kebutuhan nutrisinya dalam masa 

pertumbuhan dan agar mereka tetap sehat selama masa pandemi, anak-

anak tetap perlu makan satu atau dua camilan sehat di siang hari. 

Bubur Manado

Untuk 4 porsi

Bahan

¼ labu kuning/waluh yang tidak terlalu besar, 

potong kecil 

 1 jagung manis, disisir/dipipil

 1 ubi merah, kupas, potong kotak 

1 mangkuk nasi (lebih cepat membuatnya 

daripada dimulai dengan beras)

1 ikat bayam merah, petik pilih yg muda

1 ikat kemangi

1 batang serai geprek

1 ikat kangkung (atau daun gedi), petik pilih 

yang muda

Cara Membuat 

1. Bumbu halus diulek hingga benar-benar halus

3. Masukkan bumbu halus, jagung manis, ubi merah, labu kuning, dan serai.

2. Buat bubur dari nasi : tuang air mendidih ke dalam panci berisi nasi 

hingga batas air 1 ruas jari di atas nasi. Terus diaduk sambil dimasak, 

jangan sampai gosong. Biar air mulai susut dan bubur belum terbentuk, 

tambahkan lagi airnya.

4. Jika akan disajikan, angkat serainya, buang. Masukkan kangkung dan 

bayam merah sebentar. 

5. Sajikan bubur dalam mangkuk, beri kemangi dan taburi dengan 1-2 

sendok makan abon ikan.

Catatan:

 Hindari ikan asin, abon ikan jauh lebih sehat ketimbang ikan asin goreng. 

Apabila hanya ingin membuat 1 porsi, kangkung dan bayam merah ambil secukupnya 

untuk dimasukkan ke bubur. Sisa bubur bisa disimpan, dihangatkan lagi jika ingin 

dimakan dan dibubuhi kangkung dan bayam sisanya yang masih segar

Taburan: Abon ikan

Bumbu halus:  

 2 buah kemiri

 Garam, lada secukupnya.

2 siung bawang putih

 2 siung bawang merah

Pepes Ikan 

Patin/Dori Untuk 2 porsi

Bahan

 1 sendok teh ketumbar

 2 lembar daun pisang agak lebar untuk bungkus

6 siung bawang merah

 1 ekor ikan patin ukuran sedang potong jadi 2, atau ikan Dori 200 gr, 

ambil dagingnya saja bagi jadi 2

 4 daun salam

 2 tomat besar iris agak besar

 6 butir kemiri 

Bumbu halus:

 10 cabai rawit utuh

 3 siung bawang putih

 8-10 belimbing wuluh

 2 batang serai, geprek

 1 ruas kunyit kupas, bakar

 1 ruas jahe

 100 ml santan 

 2 jempol lengkuas digeprek

 Garam, lada secukupnya

Cara Membuat 

2. Aduk ikan, dan semua bahan-bahan termasuk santan dan bumbu halus.

3. Ambil selembar daun pisang, 1 potongan ikan dibungkus dengan isian 1 

batang serai, 1 lengkuas, 2 daun salam, dan adukan bumbu. Semat 

dengan lidi, kukus hingga matang. Sebelum makan pepes 

dipanggang/dibakar sebentar hingga harum.

1. Bumbu halus ulek, sangrai dengan api kecil sampai harum. Boleh ditumis 

dengan sedikit sekali minyak jika perlu.

Ikan Kembung 

Kuah Asam Untuk 2 porsi

Bahan

 1 ruas jahe

 3 siung bawang putih

 1 cabe merah besar (keriting jika suka pedas)

Bumbu ulek kasar:

 1 ruas kunyit, bakar

 6 siung bawang merah

 2 lembar daun salam

 2 barang serai, geprek

 4 daun jeruk purut

 1 jempol lengkuas, geprek

3 ekor ikan kembung banjar

 8-10 belimbing wuluh, potong2

 5 cabe rawit merah utuh

 2 buah jeruk nipis, peras airnya

 2-3 tangkai kemangi

 1 batang daun bawang, rajang kasar

 1 liter air

Cara Membuat 

2. Tumis bumbu ulek kasar dengan sedikit minyak, masukkan salam, lengkuas, 

serai dan daun jeruk. Tuang air, masak hingga mendidih

1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis, terutama bagian isi perutnya. 

Diamkan 15-30 menit.

3. Masukkan ikan kembung, belimbing wuluh, cabai rawit, beri garam dan lada 

secukupnya.

4. Masak hingga matang, sebelum diangkat beri kemangi dan daun bawang iris.

Ayam Taliwang

Untuk 2 porsi

Bahan

 2 cabai rawit

 6 butir kemiri

 2 cabai merah besar (keriting jika suka pedas)

 1 tomat merah

 3 siung bawang putih

 Sedikit terasi sangrai

 6 siung bawang merah

Bumbu halus:

 1 ruas kencur

 100 ml santan

 4 lembar daun jeruk

 Garam, lada secukupnya 

 Daun pisang secukupnya (jika ingin dibakar, bukan dioven)

4 potong ayam (2 dada, 2 paha atas dan bawah) 

 1 jeruk nipis, peras airnya

 2 batang serai, geprek

 2 ruas lengkuas, geprek

Cara Membuat 

2. Bumbu dihaluskan, tumis dengan sedikit minyak atau sangrai dengan 

api kecil.

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, tunggu 30 menit. Bilas.

3. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan santan. Beri garam dan lada 

secukupnya. Masak hingga bumbunya agak kering. 

4. Panggang dalam oven, atau bakar dengan dibungkus daun pisang 

sampai harum.

Kalio Ayam 

Untuk 2 porsi

Bahan

 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

 3 siung bawang putih

 1 buah jeruk nipis, peras airnya

 Santan 500cc 

 1 lembar daun kunyit, rajang halus

4 potong ayam (2 dada, 2 paha atas dan bawah) 

 3 lembar daun salam

 3 Sendok makan air asam jawa

 1 jempol gula merah

 6 siung bawang merah

 3 cabe rawit merah

 1 ruas jahe

 4 buah kemiri

 5 cabe merah besar

 1 ruas lengkuas

 1 ruas kunyit bakar

 1 sendok teh ketumbar

 Garam lada secukupnya 

Cara Membuat 

3. Masukkan semua daun: kunyit, daun jeruk, daun salam, aduk hingga wangi

2. Bumbu halus diulek semua, sangrai dengan api kecil. Atau ditumis dengan 

sedikit minyak saja.

5. Tuangkan air asam jawa, gula merah. Masak di atas api kecil hingga ayam 

empuk benar dan santan menyusut.

1. Bersihkan ayam, lumuri jeruk nipis.

4. Masukkan ayam, aduk dan tuangkan santan. Masak hingga mendidih

 

Pindang Telur 

Untuk 5 porsi

Bahan

Air untuk merebus telur (tingginya 1 ruas jari di atas telur, telurnya harus 

terendam semua)

1 ruas lengkuas, geprek

2 genggam kulit bawang merah (karena itu, jika mengupas bawang merah, 

jangan dibuang kulitnya)

5-6 butir telur ayam

4-5 lembar daun salam

4-5 lembar daun jambu klutuk (jika tidak ada, bisa gunakan 3 kantung teh 

celup)

2 sendok teh garam

Cara Membuat 

4. Esok hari, ketuk-ketuk kulit telurnya, baru direbus hingga mendidih. 

Angkat. Kupas. Putih telur 'bermotif' seperti marmer kecoklatan.

3. Diamkan telur dalam rendaman untuk merebus itu selama semalam. 

1. Rebus air bersama-sama dengan telur dan semua bahan kecuali 

kantung teh celup

2. Ketika mendidih, masukkan teh celupnya. Masak hingga telur matang.

 

Kolak 

Untuk 5 porsi

Bahan

400gr Ubi Merah

1 helai pandan  

1 potong Kayu Manis dan cengkeh

3 keping Gula Merah (sesuai selera(

250gr Kolang kaling

4 Pisang kepok matang atau 1 Pisang tanduk potong

1 Gelas Santan (dari ¼ kelapa)

1 liter air untuk merebus

Cara Membuat 

5. Masukkan pisang, kolang kaling, daun pandan dan masak hingga mendidih

7. Masak hingga mendidih, dan siap untuk disajikan

6. Masukkan santan dan kecilkan api sambil sesekali diaduk agar santan tidak 

menggumpal

3. Campur gula merah, kayu manis dan cengkeh dalam 700ml air dalam panci 

dan masak hingga mendidih

4. Masukkan ubi dan masak hingga mendidih 

1. Bersihkan dan rendam kolang kaling selama 5 menit

2. Potong-potong pisang dan ubi sesuai selera

Read More

resep serba sop

  

 

 

   

    

SUP TOMAT BOLA UDANG 

Bahan :  

1 kg tomat  

2 sdm margarine  

1 buah bawang bombay, iris halus  

1 sdm tepung terigu  

1 buah pala, memarkan  

1 sdt garam  

1/2 merica bubuk  

2 sdm gula pasir  

500 ml kaldu ayam 5 sdm saus tomat  

50 ml krim kental 

1 sdm petersei cincang  

Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula 

pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola, sisihkan   

CARA MASAK 

1. Didihkan air, rebus tomat sebentar hingga layu, angkat, lalu blender. 

Kemudian saring, sisihkan.  

2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan tepung 

terigu, aduk rata.  

3. Tambahkan tomat halus, pala, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam, 

dan saus tomat, duduhkan.  

4. Tuangkan krim kental dan angkat.  

5. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.   

Untuk : 6 Orang  

  

 

 

    

SUP TAHU TELUR  

Bahan :  

1 sdm minyak goreng  

1 sdt minyak wijen  

2 cm jahe, memarkan  

3 siung bawang putih, memarkan  

1,5 liter kaldu ayam  

2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 

1 ikat sawi hijau, potong-potong   

Adonan tahu : 

1 buah tahu putih besar, haluskan  

100 gr udang cincang 

1 sdm tepung sagu 

1 butir telur  

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir  

10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas.  

Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri   

CARA MASAK 

1. Adonan tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula 

pasir, aduk rata. Siapkan mangkuk kecil/loyang pai kecil, olesi dengan minyak 

goreng.  

2. Tuangkan adonan tahu ke dalam loyang, beri satu butir telur puyuh yang telah 

di rebus dan dikupas. Kukus selama 15 menit, angkat. Keluarkan dari loyang.  

3. Kuah : Panaskan minyak greng dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga 

harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, didihkan. Tambahkan garamdan 

merica bubuk, setelah mendidih, angkat.  

4. Siapkan mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan 

seledri.   

Untuk : 4 Orang. 

  

 

 

    

SUP KELAPA 

BAHAN: 

1 buah kelapa muda, kerok dagingnya, sisakan tempurungnya 

2 sdm minyak goreng 

1 buah bawang bombay, iris 

200 gram cumi, potong bentuk korek api 

300 gram daging ikan kakap, potong dadu 

300 gram udang, belah punggungnya 

2 batang serai, memarkan 

3 lembar daun jeruk 

3 cm jahe, memarkan 

1 liter air 

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 

1 sdm ROYCO rasa ayam 

1 buah tomat, potong-potong 

2 sdm air jeruk nipis   

CARA MEMBUAT:  

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan cumi, 

udang, serai, daun jeruk, dan jahe. Masak hingga udang berubah warna.  

2. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan ROYCO rasa ayam, didihkan.  

3. Setelah mendidih masukkan tomat, air jeruk nipis, dan kelapa muda, masak 

sebentar, angkat.  

4. Tuangkan sup ke dalam tempurung kelapa atau mangkuk sup.  

5. Sajikan hangat.   

Untuk: 4 orang   

  

 

 

     

    

SUP KAMBING KACANG HIJAU 

BAHAN: 

500 gr iga kambing, potong-potong 

150 gr kacang hijau 

2 liter air 

2 sdm minyak goreng 

1 bawang bombay, cincang kasar 

1 biji pala, memarkan 

3 cm kayu manis 

5 biji cengkih 

2 cm jahe, memarkan 

2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 

Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goreng  

CARA MEMBUAT:  

1. Didihkan 1,5 liter air, rebus iga kambing. Tambahkan pala, kayu manis, 

cengkih, dan jahe. Masak sampai daging lunak, angkat.  

2. Didihkan 500 cc air, rebus kacang hijau sampai lunak. Campurkan ke dalam 

rebusan daging kambing.  

3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ke dalam 

kuah rebusan daging, masak sebentar. Tambahkan garam dan merica bubuk, 

aduk rata, angkat.  

4. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.  

Untuk: 6 orang  

  

 

 

       

    

SUP KUAH BENING 

Bahan : 

1 ekor kakap putih, berat 750 gram 

1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 

1,5 liter air 

3 batang serai, memarkan 

3 cm jahe, memarkan 

3 cm lengkuas, memarkan 

5 lembar daun jeruk 

1 lembar daun pandan, potong-potong 

2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 

3 buah cabai merah besar, iris 

2 buah cabai hijau besar, iris 

8 butir bawang merah, iris 

5 siung bawang putih, iris 

6 buah tomat sayur, potong-potong 

3 sdm air jeruk nipis 

2 ikat daun kemangi 

20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris  

CARA MASAK

1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air 

jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi, tiriskan. 

2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan 

merica. 

3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, 

cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak. 

4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, 

masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.  

Untuk : 4 orang 

  

 

 

 

SUP BAKSO CUMI 

BAHAN BAKSO: 

500 gram cumi, cuci bersih 

5 sdm air kapur sirih 

100 gram tepung sagu 

1 putih telur 

1 sdt garam   

SUP: 

1 sdm minyak goreng 

3 siung bawang putih, cincang 

3 buah udang sedang 

2 liter air 

3 cm jahe, memarkan 

2 batang serai, memarkan 

2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 

1 ikat sawi hijau, potong-potong 

50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan   

Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng   

CARA MEMBUAT: 

1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih 

kembali, tiriskan.  

2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata 

hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 

3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, 

angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.  

4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. 

Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.  

5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.  

6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, 

seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat.   

Untuk: 6 orang  

  

 

 

 

SUP TAHU BROKOLI 

BAHAN:  

250 gram brokoli  

50 gram taoge, siangi  

1 bungkus tahu telur/eggtofu, potong-potong  

1 batang daun bawang, iris  

300 gram kwetiau  

2 sdm minyak goreng  

1 sdm minyak wijen  

3 siung bawang putih, cincang  

1 liter kaldu ayam  

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk  

1 sdm kecap cap BANGO rasa asin    

CARA MEMBUAT:  

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga 

harum. Masukkan kaldu ayam, garam, dan merica bubuk, didihkan.  

2. Masukkan brokoli, tahu, daun bawang, dan taoge, masak hingga sayuran 

matang. Tambahkan kecap cap BANGO rasa asin, aduk rata.  

3. Masukkan kwetiau, masak sebentar, angkat.  

4. Sajikan hangat.   

Untuk: 4 orang  

  

 

 

SUP TAHU IKAN 

500 gram daging ikan ekor kuning, haluskan  

150 gram tepung sagu  

5 butir bawang merah, cincang, tumis  

2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan  

1 sdm gula pasir  

2 putih telur dan 50 ml air    

PEMBUNGKUS:  

10 buah tahu pong goreng  

2 lembar kembang tahu, potong 10 cm  

6 buah kibun kani (olahan rasa kepiting)  

8 buah kibun mame (olahan rasa ikan)    

KUAH:  

1 1/2 liter kaldu  

3 siung bawang putih, cincang, tumis  

1 batang daun bawang, potong-potong  

100 gram soun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan  

Taburan: bawang goreng, irisan daun seledri, dan sambal bawang rebus    

CARA MEMBUAT:  

1. Isian: campur daging ikan ekor kuning dengan tepung sagu, bawang merah 

tumis, garam, merica, gula, telur, dan air, aduk rata. Uleni hingga menjadi 

adonan yang dapat dibentuk.  

2. Ambil satu tahu pong goreng, potong dua miring, isi dengan isian. Isi 

kembang tahu dengan 1 sdt isian. Lipat bentuk segitiga.  

3. Kukus selama 15 menit, angkat.  

4. Rebus kaldu, masukkan tumisan bawang putih, garam, merica, dan daun 

bawang, setelah mendidih, angkat.  

5. Siapkan mangkuk, taruh soun, isian, kibun kani, kibun mame dan beri kuah 

hangat. Taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng, sajikan hangat 

dengan sambal bawang rebus.   

Untuk: 6 orang  

  

 

 

 

SUP KENCHIN 

Bahan: 

120 gram lobak 

80 gram wortel 

120 gram ubi keladi/ebimo 

80 gram akar sayur/gobo 

80 gram daun bawang 

1/2 bungkus tahu sutera 

8 buah kapri 

1 liter kaldu ikan/dashi 

30 cc koi kochi shoyu/kecap asin pekat 

1/2 sdt garam 

15 ml minyak wijen  

CARA MASAK

1. Sayuran, lobak, wortel, ubi keladi dan akar sayur, potong bentuk menurut 

selera. 

2. Masak kaldu bersama sayuran, tambahkan bumbu kecap asin pekat, garam. 

3. Tambahkan tahu yang telah dihancurkan, kapri, daun bawang dan minyak 

wijen. 

4. Setelah mendidih, angkat, sajikan hangat.  

Untuk : 2 orang 

  

 

 

SUP MISOA TAHU TELUR 

BAHAN:  

2 sdm minyak goreng  

2 siung bawang putih, memarkan  

2 cm jahe, memarkan  

100 gr udang, potong-potong  

750 ml air  

3 buah oyong (gambas), kupas, iris  

1 buah tahu telur (egg tofu), potong-potong  

2 butir telur, kocok lepas  

2 ikat misoa  

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk  

Pelengkap: irisan daun bawang dan seledri   

CARA MEMBUAT:   

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. 

Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.  

2. Masukkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih masukkan oyong, masak 

sebentar. Tambahkan potongan tahu, telur, garam, dan merica bubuk, aduk 

rata.  

3. Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat.  

4. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.   

Untuk: 4 orang 

  

 

 

SOP KEMBANG KOL 

Bahan : 

750 ml kaldu ayam 

2 butir telur, rebus matang 

1 buah kembang kol berat 350 gram 

100 ml krim kental  

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 

Taburan : peterseli cincang, telur rebus cincang, dan irisan daging asap  

CARA MASAK 

1. Telur rebus cincang, sisihkan.  

2. Didihkan kaldu, masukkan kembang kol, masak hingga setengah matang, 

angkat dan blender.  

3. Rebus kembali kembang kol halus, tambahkan krim kental, garam dan merica, 

didihkan selama memasak aduk-aduk. Setelah mendidih angkat.  

4. Sajikan hangat taburi dengan peterseli, telur rebus dan irisan daging asap.  

Untuk : 4 orang 

  

 

 

    

SUP GELANTINE  

Bahan : 

300 gram daging ayam haluskan 

2 sdm tepung panir 

1 butir telur ayam 

2 sdm bawang merah goreng, remas 

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 

1 sdt gula pasir 

1 sdm kecap beraroma 

kertas aluminium, secukupnya  

Kuah : 

1 sdm margarine 

1 bawang bombay, iris 

1,5 liter kaldu ayam 

2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 

1 biji pala, memarkan  

Isi : 

2 buah wortel, potong menurut selera 

150 gram jamur kancing, iris 

150 gram jagung manis pipilan 

5 sdm kacang polong beku 

Taburan : irisan daun seledri  

CARA MASAK

1. Campur ayam yang dihaluskan dengan tepung panir, telur, bawang goreng, 

garam, merica, gula pasir dan kecap beraroma, aduk rata bagi dua bagian 

bungkus dengan aluminium foil dan kukus selama 30 menit, angkat. Potong 

setebal 1 cm sisihkan. 

2. Kuah : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingg harum, masukkan 

ke dalam kaldu, didihkan tambahkan garam, merica dan pala. 

3. Setelah mendidih masukkan wortel, jamur, jagung pipilan dan kacang polong 

beku, masak sebentar, angkat. 

4. Penyajian : siapkan mangkuk, tata daging ayam kukus, tuangkan kuah dan 

isiannya, taburi irisan seledri. Sajikan hangat.  

Untuk : 6 mangkuk 

  

 

 

    

SUP IKAN KUAH SANTAN 

Bahan : 

500 gram daging ikan kakap, potong menurut selera 

3 lembar daun jeruk 

2 batang serai, memarkan 

30 lembar daun kemangi 

1 liter santan dari 1 butir kelapa  

2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 

4 buah tomat segar, potong dadu kecil 

2 batang wortel, potong dadu kecil 

150 gram jamur kancing segar 

1 batang daun bawang, iris halus 

2 sdm minyak goreng 

5 sdm air jeruk nipis 

2 sdm saus/kecap ikan  

Haluskan : 

2 cabai merah besar 

7 cabai rawit merah 

5 siung bawang merah 

3 siung bawang putih  

CARA MASAK  

1. Daging ikan kakap, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 

sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2 

2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, rebus 

kembali, masukkan garam, merica, daun jeruk, serai. 3 

3. Setelah mendidih masukkan ikan gurami, wortel dan jamur masak hingga ikan 

matang, tambahkan potongan tomat, daun bawang dan daun kemangi, masak 

sebentar, angkat. Sajikan hangat.  

Untuk : 4 orang 

  

 

 

    

SUP JAGUNG RAJUNGAN TAHU 

Bahan : 

2 sdm minyak goreng 

1 sdm minyak wijen 

2 siung bawang putih memarkan 

2 cm jahe, kupas dan memarkan 

1 liter kaldu ayam 

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 

150 gram daging rajungan 

200 gram jagung manis kalengan 

1 buah egg tofu, potong dadu kecil 

1 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air 

3 butir telur, kocok lepas 

1 batang daun bawang, iris halus  

CARA MASAK  

1. askan minyak sayur bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga 

harum, masukkan kaldu dan jahe, didihkan.  

2. Masukkan garam dan merica bubuk, daging rajungan, jagung dan didihkan 

kembali.  

3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata, setelah mengental, 

masukkan telur kocok perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga menyerupai 

serabut, angkat, tambahkan potongan eggtofu.  

4. Sajikan hangat taburi dengan irisan daun bawang.  

Untuk : 4 orang 

  

 

 

 

SUP JAMUR BENING 

Bahan : 

2 sdm minyak goreng 

1 sdt minyak wijen 

3 siung bawang putih, cincang halus 

1 liter kaldu ayam  

2 batang daun bawang, potong-potong 

3 lembar daun jeruk 

1 batang serai memarkan 

5 cabai rawit hijau, memarkan 

2 sdm air jeruk nipis  

2 sdm saus ikan/kecap ikan 

1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 

6 buah jamur shitake iris 

150 gram jamur kancing 

50 gram toge 

200 gram tahu sutera, potong dadu 

Taburan : daun ketumbar  

CARA MASAK

1. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga 

harum, masukkan kaldu, didihkan. 

2. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, saus 

ikan, garam dan merica, didihkan kembali. 

3. Masukkan irisan jamur, jamur kancing, taoge dan tahu sutera, masak hingga 

sayuran matang, angkat. 

4. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar.  

Untuk : 4 orang 

  

 

 

    

SUP SOUN PANGSIT ROTI  

100 gr   Cumi cincang    

100 gr   Ayam cincang     

100 gr   Udang Cincang     

50  gr   Jamur sitake      

20 buah  Cabe merah        

5  potong  Rotin potong      

10 gr   Daun ketumbar      

10 gr   Jahe       

10 gr   Bawang putih      

30 ml   Ang Ciu      

100 gr   Wortel       

20 ml   Minyak wijen      

200 ml   Jus jeruk     

50 gr   Soun          

Cara mambuat :  

1. Ayam, udang, Cumi semua dicincang, dicampur dengan daun ketumbar, 

diaduk hingga rata. kemudian bungkus dengan potongan roti berbentuk 

wanton lalu di goreng.  

2. Tumis bawang putih dan tambahkan jus jeruk dan kaldu ayam, masukkan 

campuran sisa isi wanton, aduk hingga mendidih. Masukkan semua sayuran 

hingga matang. Siap untuk disajikan   

  

 

 

   

       

   

SUP BIHUN   

    

BAHAN : 

300 gram bihun 

200 gram daging sapi, iris tipis 

250 gram udang sedang, buang kulit sisakan ekornya 

12 buah bakso ikan 

1 sdt kaldu bubuk, bila suka 

1 ikat sawi hijau 

200 gram toge siangi 

2 batang daun bawang, iris  

Kuah : 

2 sdm minyak goreng 

2 siung bawang putih, memarkan 

2 cm jahe, memarkan 

1,5 liter air 

2 sdt garam 

1 sdt merica bubuk  

CARA MASAK 

1. Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan.  

2. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, 

campur kulit udang, air dan jahe, didihkan, angkat dan saring. 

3. Didihkan kembali kaldu, tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka 

tambahkan kaldu bubuk. Masukkan udang, bakso udang dan irisan daging 

sapi, masak hingga matang. 

4. Siapkan mangkuk taruh bihun, sawi hijau dan toge sedu dengan kaldu hingga 

layu, tambahkan kaldu dan isiannya. Sajikan hangat.  

Untuk : 6 orang 

  

 

 

   

SUP ATI AYAM  

BAHAN : 

8 buah ati ayam 

2 siung bawang putih haluskan 

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 

1/2 ekor ayam 

1 batang daun bawang dan 1 batang seledri 

1,5 liter air 

1 sdm minyak goreng 

2 siung bawang putih, haluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam 

2 cm jahe memarkan 

50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 

50 gram jamur kuping, rendam air hingga mengembang dan lunak, tiriskan 

2 batang wortel, potong menurut selera 

50 gram sedap malam 

12 butir telur puyuh, rebus matang, goreng 

Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang 

Sambal kecap : 8 cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, goreng, haluskan dan 

tambahkan 50 ml kecap manis  

CARA MASAK 

1. Ati ayam cuci bersih, tiriskan lumuri dengan bawang putih, halus, garam, 

ungkep diatas api sedang hingga matang, angkat, goreng sebentar, angkat.  

2. Ayam cuci bersih, tiriskan. Rebus ayam bersama dan bawang dan seledri 

hingga ayam matang, angkat dan suwir-suwir sisihkan.  

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus hingga harum, masukkan ke 

dalam kaldu tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan wortel, jamur dan 

sedap malam, masak sebentar, angkat.  

4. Siapkan mangkuk isi dengan soun, ayam suwir, telur puyuh, irisan ati ayam 

goreng, kuah dengan isiannya, taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun 

bawang.  

5. Sajikan hangat dengan sambal kecap.  

Untuk : 6 orang 

  

 

 

   

SUP UDANG GALAH  

Bahan :  

50 gr Udang galah  

1 liter air 

3 siung bawang putih memarkan  

2 cm jahe memarkan  

1 batang serai memarkan   

1 lembar daun kunyit  

3 lembar daun jeruk  

1 sdt garam  

1 sdt kaldu bubuk  

10 cabai rawit merah  

6 buah belimbing sayur  

2 buah tomat potong-potong   

CARA MASAK  

1. Cuci bersih udang dan tiriskan  

2. Didihkan air, masukan bawang putih, jahe, serai daun kunyit daun jeruk dan 

garam.  

3. Setelah mendidih kembali, masukkan udang galah dan kaldu bubuk, masak 

hingga udang matang.  

4. Masukkan cabai rawit dan potongan belimbing sayur, tomat, masak sebentar, 

angkat.  

5. Sajikan hangat.   

Untuk : 4 orang  

  

 

 

    

SUP TOMAT SEAFOOD  

BAHAN : 

3 buah tomat, blender 

2 sdm margarine 

1 buah bawang Bombay, potong-potong 

3 siung bawang putih, cincang 

2 lembar daun salam 

1 liter air 

2 batang wortel, potong dadu kecil 

2 buah kentang, kupas potong dadu kecil 

300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya 

300 gram kerang hijau 

300 gram kerang putih 

250 gram daging ikan kakap 

1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 

1 sdm gula pasir 

Taburan : peterseli cincang  

CARA MASAK 

1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, 

masukkan daun salam dan air, didihkan.  

2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.  

3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula 

pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk 

rata, masak sebentar, angkat.  

4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.  

Untuk : 6 orang 

  

 

 

    

SOP TELUR SEGAR SINGKAWANG  

1. SOUP 

Egg  6 pcs 

Ground meat 200 gr 

Garlic chopped 60 gr 

Kulit pangsit 12 lembar 

Salt, pepper 10 gr 

Oil  

2. GARNITURE 

Jamur kuping, julienne 100 gr 

Carrot, julienne 200 gr 

Leek julienne  150 gr 

Red chili  100 gr  

3. FOR STOCK 

Chicken stock   2 lt 

Ginger   200 gr 

Lemon grass  150 gr 

Lemon roat  100 gr 

Salt, pepper   

METHOD for filling :  

1. Boiled egg, saute the grund meat with a little bit of oil add with chopped of 

garlic seasoning with salt, pepper add dice of egg white (cooked), cover with 

pangsit skin and fried in deep fat fryer.  

2. Blanch all of julienne vegetable. 

3. Served the boiled egg fried of stuffing/stuffed pangsit, with the julienne 

vegetable in the soup plate. Pure the stock. 

  

 

 

    

SUP KRIM LABU KUNING  

BAHAN :  

2 sdm mentega 

1 bawang Bombay cincang 

1 sdm tepung terigu 

500 ml kaldu 

500 ml susu cair 

50 ml krim kental 

350 gram labu parang, kukus matang dan haluskan 

2 lembar daging sapi asap, iris 

1 sdt peterseli cincang 

Pelengkap: roti bawang: 1 buah roti Perancis, iris serong 1 cm, olesan: 5 sdm 

mentega, 5 siung bawang putih, cincang halus,1 sdt peterseli cincang, 1/2 sdt garam 

dan 1/4 sdt merica bubuk, aduk rata.  

CARA MEMBUAT:  

1. Roti bawang : olesi potongan roti dengan olesan mentega bawang, taruh diatas 

loyang pipih dan panggang dalam oven panas hingga mengering, angkat. 

Sisihkan.  

2. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung 

terigu, aduk rata tambahkan kaldu dan susu didihkan.  

3. Masukkan labu yang telah dihaluskan, aduk rata, tambahkan krim kental dan 

irisan daging asap aduk rata, masak sebentar, angkat.  

4. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan roti 

bawang.  

Untuk : 8 orang 

  

 

 

    

SOP PENGANTIN  

BAHAN : 

1 ekor ayam kampung, potong 2 bagian putus 

1,5 liter air 

50 gram macaroni, rebus matang 

2 batang wortel, potong 

150 gram jamur kancing 

6 sdm kacang polong 

2 batang seledri 

1 batang seledri 

1 biji pala memarkan 

1 sdm margarine 

1 sdm minyak goreng 

Haluskan : 

5 butir bawang merah 

1 sdt merica butiran 

1 sdt garam 

Taburan : bawang goreng  

CARA MASAK 

1. Rebus ayam dengan daun bawang dan seledri hingga lunak, angkat, daging 

ayam potong dadu sisihkan.   

2. Panaskan margarine bersama minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan 

hingga harum, tambahkan pala, masukkan ke dalam kaldu dan rebus kembali.   

3. Setelah mendidih, masukkan wortel, jamur kancing dan kacang polong setelah 

sayuran matang, masukkan macaroni masak sebentar angkat.   

4. Siapkan mangkuk, sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.  

    

Untuk : 6 orang 

  

SUP PASTA BENING   

BAHAN : Kaldu ikan 

250 gram ikan kakap 

1 buah bawang Bombay potong-potong 

1 batang daun bawang iris 

1 batang seledri iris 

5 biji merica butiran 

1 liter air 

Isi : 

12 udang ukuran sedang 

2 sdm minyak goreng 

2 siung bawang putih memarkan 

5 cm jahe memarkan 

125 gram pasta/angel hair, rebus matang 

150 gram kapri 

2 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

2 sdm saus ikan/kecap ikan 

2 sdm air jeruk nipis 

Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar 

CARA MASAK

1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun bawang, seledri, merica butiran 

dan air, setelah mendidih dan ikan matang angkat dan saring.  

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam kaldu 

dan didihkan kembali.  

3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang, tambahkan garam dan merica 

bubuk, aduk rata, masukkan saus ikan dan air jeruk nipis angkat.  

4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan kuah dengan isiannya, 

taburi daun bawang dan daun ketumbar. 

Untuk : 6 orang 

  

Sup Rame-Rame   

BAHAN : 

Saus : 

250 ml air 

6 sdm gula pasir 

150 ml kecap asin jepang 

50 ml kecap manis  

10 siung bawang putih cincang halus 

Isi : 

3 sdm minyak sayur 

1,5 liter kaldu sapi 

750 gram daging sapi haas luar yang diiris atau daging sukiyaki 

1 buah bawang bombay, iris 

3 batang daun bawang potong 

3 batang wortel potong-potong 

5 lembar sawi putih potong-potong 

6 buah jamur shiitake, iris 

300 gram tahu sutera, potong-potong 

50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 

6 butir telur 

CARA MASAK

1 Saus : didihkan air bersama gula 

pasir, angkat dan dinginkan. 

Tambahkan kecap asin jepang, 

kecap manis dan bawang putih, 

aduk rata. 

2 Panaskan minyak sayur, 

masukkan kaldu, didihkan. 

Masukkan daging sapi, masak 

hingga berubah warna. 

3 Masukkan bawang Bombay, daun 

bawang, wortel, sawi dan jamur 

shiitake. Masak hingga sayuran 

setengah matang kemudian 

masukkan tahu sutera dan soun. 

Masak sebentar lalu tambahkan 

telur. Wajan ditutup sambil 

dimasak sebentar kemudian 

angkat. 

Untuk : 6 orang 

  

Hidangan Ramadhan-Sup Ikan Pedas  

BAHAN : 

1 ekor ikan kakap merah berat 600 gram siangi potong 3 bagian 

2 sdm air jeruk nipis 

1 sdt garam 

2 sdm minyak goreng 

3 siung bawang putih memarkan 

1 liter air 

2 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

2 sdm cabai bubuk 

1 sdm penyedap serba guna (rasa asam) 

3 sdm kecap ikan 

2 batang daun bawang potong 2 cm 

100 gram lobak irisan bentuk korek api 

2 batang wortel potong bentuk korek api 

3 lembar sawi putih iris 3 cm 

25 gram soun rendam air dingin hingga lunak tiriskan 

1 buah tahu sutera potong-potong 

CARA MASAK

1 Ikan kakap disiangi, cuci bersih, 

lumuri dengan air jeruk nipis 

dan garam. Diamkan selama 15 

menit kemudian cuci bersih 

kembali dan tiriskan. 

2 Panaskan minyak dam tumis 

bawang putih hingga harum. 

Didihkan air, masukkan tumisan 

bawang putih, garam, merica 

dan cabai bubuk. Setelah 

mendidih kembali masukkan 

penyedap serba guna (rasa 

asam) dan kecap ikan. 

3 Masukkan ikan kakap, masak 

hingga lunak. Tambahkan daun 

bawang, lobak, wortel, sawi dan 

soun. Masak hingga sayuran 

matang lalu angkat. Sajikan 

hangat. 

Untuk : 4 orang 

  

Sup Ikan Jamur Kuping  

BAHAN : 

Bola ikan : 

250 gram ikan tenggiri 

2 siung bawang merah haluskan 

50 gram tepung sagu 

1 putih telur 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

2 sdt gula pasir 

Kuah : 

1,5 liter air 

50 ml kecap manis 

1 sdm minyak goreng 

100 gram udang cincang kasar 

2 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam 

2 cm jahe memarkan 

50 gram soun direndam dengan air hangat hingga lunak lalu tiriskan 

50 gram jamur kuping direndam air hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan 

2 batang wortel, potong menurut selera 

50 gram sedap malam  

12 butir telur puyuh direbus sampai matang lalu goreng 

Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang 

Sambal kecap : goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis  

CARA MASAK

1 Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, 

campur dengan bawang merah, 

tepung sagu, putih telur, garam, 

merica bubuk dan gula pasir. Masak 

air dan rebus adonan yang telah 

dibentuk bola-bola sampai 

mengapung lalu angkat. 

2 Panaskan minyak, tumis bawang 

putih halus dan udang hingga 

harum. Masukkan air dan 

tambahkan jahe. Setelah mendidih 

masukkan kecap manis, wortel, 

jamur, sedap malam dan bola ikan. 

Masak sebentar, angkat. 

3 Siapkan mangkuk kemudian isi 

dengan soun, telur puyuh dan kuah 

dengan isiannya. Taburi bawang 

goreng, irisan seledri dan daun 

bawang. Sajikan hangat dengan 

sambal kecap.  

Untuk : 6 orang 

  

SUP UDANG CEMPLUNG  

BAHAN : 

300 gram udang, haluskan 

1/2 butir kelapa setengah tua, parut 

1 sdm tepung maizena/sagu 

3 lembar daun jeruk 

1 lembar daun salam 

1 batang serai memarkan 

750 ml air 

5 sdm air asam jawa 

1 sdt kaldu bubuk 

10 cabai rawit merah 

1 buah tomat iris 

2 sdm minyak goreng 

Haluskan : 

6 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 cm kunyit bakar 

3 butir kemiri sangrai 

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 

Taburan : irisan seledri 

1 

Udang haluskan, campur 

dengan kelapa parut dan 

maizena, aduk rata atau 

dapat juga menggunakan 

food processor, aduk semua 

bahan menjadi satu. 

2 

Panaskan minyak goreng, 

tumis bumbu yang dihaluskan 

hingg harum, masukkan 

kedalam kaldu, tambahkan 

daun jeruk, salam, serai dan 

air asam jawa didihkan. 

3 

Setelah mendidih, gunakan 

sendok bentuk adonan udang 

bola-bola dan masukkan ke 

dalam kuah, masak hingga 

mengapung tambahka  air 

asam jawa, kaldu bubuk, 

cabai rawit dan tomat, masak 

sebentar, angkat. 

4 

Sajikan hangat, taburi dengan 

irisan seledri. 

Untuk : 4 orang 

  

Sup Ayam Manis  

BAHAN : 

1 ekor ayam berat 900 gram 

2 liter air 

4 cm jahe memarkan 

2 batang serai memarkan 

12 siung bawang merah iris halus 

5 butir telur ayam rebus 

100 gram taoge sedu air panas 

6 sdm daun seledri iris 

2 sdm minyak goreng 

80 ml kecap manis 

Haluskan : 

8 siung bawang putih 

1 sdt jintan sangrai 

1 sdt ketumbar sangrai 

8 buah kemiri sangrai 

2 cm kunyit bakar 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

Pelengkap : sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih, tumis sebentar dan 

haluskan. Campur dengan 100 ml kecap manis. 

CARA MASAK

1 Rebus ayam kemudian masukkan 

jahe dan serai. Masak hingga 

ayam lunak lalu, angkat dan 

sisihkan kaldunya untuk kuah. 

2 Panaskan minyak goreng 

kemudian tumis bawang merah 

iris dan bumbu yang dihaluska 

hingga harum. Lalu masukkan ke 

dalam kaldu. Tambahkan kecap 

manis dan didihkan kembali. 

3 Setelah ayam ditiriskan ayam 

disuwir-suwir lalu sisihkan. 

  

4 Siapkan mangkuk lalu tata taoge, 

ayam, telur rebus. Kemudian 

tuangkan kuah ke dalam 

mangkuk. Taburi dengan irisan 

daun seledri. 

5 Sajikan soto dengan sambal 

kecap manis. 

Untuk : 8 orang  

  

SUP BAYAM TAHU   

BAHAN :  

250 gram bayam, siangi iris 

2 buah eggtofu, potong dadu kecil 

2 batang wortel, serut 

250 gram daging ikan kakap, iris 

1 liter kaldu 

1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen 

2 siung bawang putih memarkan 

2 cm jahe memarkan 

6 buah jamur shitake segar, iris 

2 sdm kecap asin 

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 

1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 

3 butir telur, kocok lepas 

Taburan ; daun ketumbar 

CARA MASAK

1 Panaskan minyak goreng dan 

minyak wijen, tumis bawang 

putih dan jahe hingga harum, 

masukkan kedalam kaldu dan 

didihkan. 

2 Masukkan irisan ikan, masak 

hingga berubah warna, 

tambahkan wortel dan eggtofu, 

jamur, kecap asin dan garam, 

masak hingga wortel matang, 

kentalkan dengan larutan 

maizena. 

3 Setelah mendidih masukkan 

bayam, aduk rata, tambahkan 

telur kocok, aduk rata dan 

masak sebentar, angkat. 

4 Sajikan hangat taburi dengan 

daun ketumbar. 

Untuk : 4 orang 

  

Sup Pangsit Bakso Ikan  

BAHAN : Kuah 

2 sdm minyak goreng 

1 sdm minyak wijen 

3 siung bawang putih, memarkan 

3 cm jahe memarkan 

1 batang daun bawang, potong 3 bagian 

1,5 liter air 

tulang ayam, secukupnya 

kepala udang, secukupnya, tumis sebentar 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair) 

15 buah bakso ikan 

Isi pangsit : 

200 gram ayam cincang 

100 gram udang haluskan 

1 sdm bawang goreng remas-remas 

1 butir telur 

3 sdm tepung terigu 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

1/2 sdm gula pasir 

1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair) 

20 lembar kulit pangsit 

Pelengkap : irisan daun bawang, seledri dan sambal botolan 

CARA MASAK

1 Kuah : panaskan minyak goreng 

bersama minyak wijen kemudian 

tumis bawang putih hingga 

harum lalu rebus tulang ayam 

dan kepala udang dengan 

tumisan bawang putih, jahe dan 

daun bawang. Setelah mendidih 

tambahkan garam, dan merica 

bubuk, masak sebentar, angkat 

dan saring. 

2 Isi pangsit : campur semua 

bahan : ayam, udang, bawang 

goreng, telur, tepung sagu, 

garam, mrica , gula dan 

penyedap rasa serbaguna (cair) 

aduk rat. Ambil selembar kulit 

pangsit isi dengan 1 sdm isian 

dan rekatkan dengan putih telur. 

Lakukan hingga seluruh adonan 

habis. Didihkan air, rebus pangsit 

hingga mengapung angkat 

sisihkan. 

  

3 Penyajian : didihkan kembali 

kaldu kemudian masukkan 

penyedap rasa serbaguna (cair), 

pangsit dan baksi ikan, Rebus 

sebentar lalu angkat. 

4 Sajikan hangat taburi dengan 

daun bawang dan daun seledri. 

Untuk : 5 orang 

  

Sup Bening Bola Udang   

Bahan : 

4 butir telur, rebus lalu goreng 

1 dada ayam 

Kuah Ayam : 

2 sdm margarin 

5 siung bawang putih, cincang halus 

1 liter kaldu 

1 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

Pelengkap : 

200 gr udang 

1 butir telur 

2 sdm tepung sagu 

Cara 

Membuat 

Perkedel 

Udang  

Haluskan udang, tepung 

sagu, telur, garam dan 

merica dengan blender. 

Cetak adonan seperti 

bakso, goreng dan 

tiriskan 

Cara 

Membuat 

Kaldu  

Rebus dada ayam 

bersama daun bawang 

dan seledri selama 

kurang lebih 20 menit. 

Pisahkan ayam, iris 

dadu atau suwir halus. 

Cara 

Membuat 

Sup : 

1 

Tumis bawang putih 

bersama 2 sdm 

margarin hingga harum.

2 Masukkan tumisan 

kedalam air kaldu, 

bersama ayam potong/ 

suwir, dan tambahkan 

garam dan merica. 

Didihkan kembali. 

  

3 Sajikan Sup bersama 

perkedel udang, telur 

goreng dan taburan 

seledri. 

  

Sup Buntut Kacang Merah   

Bahan : 

750 gr buntut sapi 

2 lt air 

300 gr kacang merah 

2 sdm margarin 

2 btg daun bawang 

2 btg seledri 

2 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk 

1 buji pala, 3 biji cengkih 

Bahan yang dihaluskan : 

10 siung bawang merah 

5 siung bawang putih 

CARA MASAK 

1 Rebus buntut yang telah dicuci 

bersih, tambahkan irisan daun 

bawang dan seledri 

2 Tumis bumbu halus dengan 2 

sdm margarin hingga harum. 

Masukkan tumisan bumbu 

kedalam panci rebusan bumbu, 

tambahkan garan. Masukkan 

merica, pala yang sudah 

dihaluskan dan cengkih 

3 Sajikan selagi hangat 

    

Read More