cake
Juli 12, 2023
cake
Cake
Bahan-bahan
Bahan A :
1 btr Telur utuh
4 btr Kuning telur
50 gr Minyak sayur
70 gr Tepung protein sedang
80 ml Susu cair
Bahan B :
4 btr Putih telur
1/2 sdt Air jeruk nipis
80 gr Gula pasir
1 sdm penuh Green tea bubuk
1 sdm penuh Air hangat
Langkah-Langkah
1. Panaskan minyak sampai hangat
saja,lalu masukkan tepung & whisk
rata lalu tuang susu cair,aduk rata.
2. Dinginkan sebentar, lalu masukkan
telur utuh whisk rata & masukkan
kuning telur satu persatu,whisk rata.
Sisihka
3. Dalam wadah lain, larutkan bubuk
green tea dg air hangat sperti bentuk
pasta & beri 1/3 bag.adonan kuning
telur, lalu whisk rata. Sisihkan
4. Kocok putih telur & air jeruk nipis
sampai mengembang, masukkan gula
secara bertahap, kocok sampai tahap
softpeak
5. Ambil 1/3 bag.adonan putih telur tuang
ke adonan greentea, aduk balik dengan
spatula sampai rata. Dan 2/3 bagian
tuang dalam sisa adonan kuning telur,
aduk balik dg spatula sampai
tercampur rata
6. Pertama tuang adonan putih , lalu
tuang adonan greentea diatas
permukaan adonan putih
7. Oven pada suhu 180 derajat selama 10
menit,lalu turunkan ke suhu 150
derajat & lanjutkan oven selama 20
menit/sampai matang (api atas bawah)
8. Beri filling sesuai selera &
digulungpadat
Bahan-bahan
200 gr putih telur
1/2 sdt garam
125 gr gula pasir
125 gr terigu protein sedang, ayak
75 ml santan kental (me : 1 sachet
kecil sun kara)
1/2 sdt pasta talas (me : 1 sdt pasta
talas)
Langkah-langkah
1. Kocok putih telur & garam sampai
setengah mengembang. Masukkan
gula pasir sedikit demi sedikit
sambil dikocok hingga
mengembang.
2. Tambahkan terigu & santan
bergantian sambil diaduk rata
dengan spatula.
3. Ambil 75 gr adonan & beri pasta
talas, aduk rata.
4. Siapkan loyang 24x10 alasi kertas
roti. Tuang adonan talas dlm
adonan putih, aduk sekali,
masukkan dlm loyang.
5. Kukus dgn api sedang sekitar 20
menit atau sampai matang
Bahan-bahan
6 butir telur
200 g gula pasir
1 sdt SP (cake emulsifier)
250 g tepung ketan hitam
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili powder
1/4 sdt garam
200 g mentega, dicairkan
3 lembar keju lembaran
Langkah-langkah
1. kocok dengan mixer : telur, gula pasir
dan SP, bertahap dari speed rendah
hingga berbuih, lalu speed tinggi
hingga kental berjejak.
2. masukkan campuran tepung ketan
hitam, baking powder, vanili powder
dan garam yang sudah diayak, aduk
balik dengan spatula, sekedar rata.
3. lalu tuangkan mentega cair, aduk balik,
dan pastikan tidak ada endapan cairan
di adonan bawah.
4. bagi adonan menjadi 2 bagian,
tuangkan dalam loyang yang telah
dioles margarin dan dialasi kertas roti.
5. kukus dalam kukusan yang telah
dipanaskan, selama 40 menit hingga
matang.
6. angkat dan keluarkan dari loyang,
selagi bolu masih panas beri keju
lembaran dan tangkupkan.
7. biarkan hingga dingin dan set, lalu
potong-potong
Bahan-bahan :
1. 5 buah tahu putih sedang
2. ¼ sdt lada bubuk
3. ¼ sdt kaldu bubuk
4. ¼ sdt garam
5. 2 batang daun bawang
6. Iris
7. 1 telur ayam goring
sucukup nya
8. 5 buah cabe rawit
9. 13 lebar kulit lumpia
Cara membuat :
1. Lumatkan tahu, masuk kan
telur ayam, beri lada bubuk,
kaldu dan garam aduk
rata. Beri irisan daun
bawang dan cabai aduk rata
2. Ambil selembar kulit
lumpia, tambah kan irisan
tahu tadi dan lipat seperti
amplop. Lakukan sampai
kulit lumpia habis.
3. Goreng hingga berwarna
kuning keemasan, angkat
dan sajikan
Bahan-bahan :
1. 100 ml santan
2. 1 sdt garam
3. 2 lembardaunpandan
4. 100 gr tepungsagu
5. 250 gr tepungberas
6. 250 gr ubiungu, kukus danhaluskan
7. 300 gr gulapasir
8. 1/8 sdtvanilibubuk
9. 2 sdt pasta coklat
Caramembuat :
1. Masukkan santan dan garam, aduk
sampai mendidih
2. Setelah santan hangat, blender ubi
ungu sampai halus dan tercampur
rata
3. Aduk , ubi dengan tepung beras,
sagu, gula dan vanili sampai rata
dan tidak ada yang mengumpal
4. Ambil 1/3 adonan dan campur kan
dengan pasta coklat. Masukkan 1
sendok sayur adonan coklat
kedalam Loyang ukuran 24 x 10 x
7 yang sudah diolesi dengan
minyak. Kukus selama 3 menit
dengan api sedang
5. Masuk kan adonan ungu sebanyak
2 sendok adonan sayur diatas
adonan colat tadi, kukus selama 5
menit lakukan sampai adonan abis
6. Untuk lapisan terakhir kukus
selama 15 menit . Setelah matang
angkat dan dinginkan.
7. Setelah kue dingin, potong kue
dengan pisau yang dilapis idengan
plastik dan sajikan
Bahanbahan:
1. ½ kg tepungketan
2. 1 butirkelapaparut
3. 4-5 sendokmargarin
4. ½ kg gula
5. 3 sachet susukentalmanis
Cara membuat :
1. Cairkan margarine sampai meleleh
2. Campursemuabahandanaduk rata,
lalupanggangdicetakankuelumpurs
ampaimatangdanberwarna
kecoklatan.
Wingkobabatsiapdisajika
Bahan- bahan :
1. 1 kg tepungterigucakra
2. 11 gr fernifan
3. 600 gr gulapasir
4. 8 gelassantan masak (rebus
laludinginkan)
5. 8 telur
6. Vanilisecukupnya
7. Garamsecukupnya
8. Pasta pandansecukupnya
9. 100 gr mentega
Cara membuat :
1. Kocoktelurdangulasampai rata
2. Masukkanterigu yang
sudahdicampurdenganragi,
garamdanvanilibergantiandengnsan
tansedikit demi
sedikithinggatercampur rata
3. Lelehkanmargarin,
kemudiancampurkankedalamadona
ntadi, aduk rata
dandiamkansampaimengembangkir
akirasatu jam,
kemudianpanggangdengancetakank
uepukissampaimatang
Bahan-bahan :
1. 200 ml santanencer
2. 100gr tepungberasputih
3. 1 sdmsagu
4. 100gr gulapasir
5. 250 gr ubiungu, kukus danhaluskan
Bahan lapis atas :
1. 200 ml santankental
2. 80 gr tepungberas
3. 20 gr sagu
4. 1 sdtgaram
Cara membuat:
1. Siapkandandang, panaskanairnya.
Campursemuabahan,
aduksampaitidakadabahan yang
menggumpal.
Siapkancetakkandanmasukkansepe
rti adonankedalamcetakan, kukus
selama 5 menit
2. Tambahkanadonanlapis atas,
sampaicetakanpenuh. Kukus
selama 5
menitdankeluarkandaricetakan
Bahan-bahan :
1. 500 gr berasketan
2. 2 bungkussantankental+ 600 ml air
3. 200 gr gulamerahdaunpandan
Cara membuat:
1. Cucibersiberasketandanrendamsela
ma 2 jam
2. Masukkansemuabahandalam panic
serbaguna, aduk -
adukterusdanjikakurangmanistamb
ahkangula
3. Cetakdinampan ,
dansetelahdinginpotongsesuaiselera
.
Bahan-bahan :
1. 100 gr tepungketanputih
2. 100 gr gulamerah
3. ¼ butirkelapaparut
4. 1/8 sdtgaram air hangatsecukupnya
Cara Membuat :
1. Adukkelapadengansedikitgaram,
kukus kuranglebih 15 menit.
2. Sisirkasargulamerah, sisihkan
3. Siapkantepungketan, beri pasta
pandan, garamdan air
hangatsedikitsedikit.
Ulenisampaikalisdandapatdibentuk.
4. Ambiladonansebesarbijinangka,
pipihkandanberikanirisangulamera
hdanbulatkan.
Lakukansampaiadonanhabis ,
dantaburisedikittepungketan agar
tidaklengket
5. Didih kan air dipanci,
rebusbulatankleponsampaimatangd
anmengapung.
Angkatdangulingkandiataskelapapa
rut, sajikan.
Bahan-bahan :
1. 200 gr tepungterigu
2. 200 gr tepungberas
3. 250 gr gulamerah
4. 2 sdmgulapasir
5. ½ sdtgaram
6. 460 ml air
Cara Membuat :
1. Masakgulamerah, gula pasirdan air
hinggamendidihdangulalarut.
SaringdandinginkanCampurtepung
beras,tepungterigudan
garam.Tuang air gula yang
sudahdingindanadukdenganwhikss
ehinggaadonantercampurdantidakm
engumpal
2. Panaskanminyak goring (
janganterlalubannyak), tuangkan 1
sendokmakansayuradonankedalam
minyakdenganapi kecil.
Gorengdengansesekalisirambagian
atasdenganminyak.
Angkatdantiriskan.
Bahan:
4 Butir telur
150 gr Gula pasir
2 sdt SP
80 gr Tepung terigu protein sedang
35 gr Bubuk coklat
1 sdt Baking powder
1 sdt Vanii bubuk
75 gr Dark cooking chokcolate
120 gr Mentega
50 ml Susu kental manis
Loyang 24x10x7
Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api
sedang. Olesi liyang dengan
margarin dan alasi dengan
baking paper supaya lebih
mudah melepaskan dari loyang.
2. Campurkan mentega dan dark
cooking chocolate, lalu
lelehkan dengan cara di tim,
jangan sampai mendidih. Lalu
dinginkan hingga suhu ruang.
3. Kocok telur, gula pasir, dan sp
hingga mengembang dan kental
berjejak.
4. Masukan campuran tepung
terigu, coklat bubuk, baking
powder dan vanili, yang sudah
di ayak sebelumnya. Kocok
sebentar dengan speed rendah
cukup sekedar rata jangan
overmix.
5. Tuangkan campuran mentega
dan dark chocolate, lalu aduk
balik hingga rata dan tidak ada
endapan cairan dibawahnya.
6. Ambil 2 sendok penuh adonan,
campurkan dengan susu kental
manis coklat, sisihkan untuk
lapisan tengahnya.
7. Bagi adonan utama menjadi 2
bagian sama banyak. Tuang 1
adonan kedalam loyang,
ratakan lalu kuku selama 10
menit.
8. Lalu tuang adonan yang sudah
di campur susu kental manis
ciklat. Kukus lagi selama 10
menit,
9. Kemudian tuang sisa adonan
utama, ratakan kukus selama 30
menit.
10. Keluarkan loyag dari kukusan,
tunggu hingga dingin, baru
keluarkan bownies dari loyang.
Potong dan sajikan.31
Bahan:
230 gr bautter
100 gr margarin
90 gr gula halus
3 kuning telur
350 gr terigu protein sedang
100 gr meizena
50 gr susu bubuk
1 sdt pasta pandan
Cara membuat:
Kocok butter dan gua halus, masukan
kuning telur. Kock asal rata saja, maksimal
2 menit. Matikan mixer, masukan pasta
pandan aduk rata. Masukan secara
bertahap bahan kering yang sudah diayak.
Aduk rata dengan sendok kayu. Bentuk
sesuai selera. Panggang kurang lebih 25-30
menit suhu 140-150 deraja
Bahan:
170 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
150 gr bluband cake and cookies
60 gr susu bubuk dancow
1 butir kuning telur
70 gr gula halus
50 gr keju parut
¼ sdt vanili bubuk
Toping : 50 gr susu bubuk dancow + 1
sdm gula halus
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu dan maizena,
sisihkna.
2. Kocok bluband cake and cookies,
gula halus, vanili bubuk dan
kuning telur asal tercampur rata
saja, kkurleb 2 menit.
3. Kemudian masukan keju parut,
aduk hingga rata, lalu masukan
susu bubuk, tepung yang sudah di
ayak, aduk hingga adonan bisa di
bentuk.
4. Bulatkan adonan atau cetak sesuai
selera hingga adonan habis.
5. Panggang dengan oven yang sudah
dipanaskan sebelumnya hingga
matang, jangan sampai overbaked.
6. Gulingkan kedalam susu bubuk
yang sudah dicampur dengan 1
sdm gula halus ketika masih panas
supaya menempel dengan susu
Bahan :
140 ml susu cair hangat
30 gr gula pasir
½ ragi instan
1 butir telus besar
125gr terigu serba guna
Sejumput garam
30gr margarin
Bahan isi:
Keju parut
Ceres
Susu kental manis
Cara membuat:
1. Siapkan gelas masukan susu
hangat, tambahkan ragi, gula pasir,
aduk rata, biarkan selama 15 menit
sampai berbusa, kemudian
tambahkan telur aduk rata.
2. Siapkan wadah masukan terigu,
garam, tambahkan susu cair aduk
rata, tambahkan mentega cair, aduk
rata.
3. Tutup dengan plastik wrap biarkan
selama 15-20 menit.
4. Panaskan teflon dengan api yang
kecil.
5. Cetak adonan dengan sendok
sayur.
6. Tunggu sampai semua permukaan
adonan bersarang dan angkat beri
toping
Bahan :
125 gr butter
80 ml susu kental manis putih
200 gr tepung maizena
Cara membuat:
1. Campur butter dengan susu kental
manis di mangkok, pencet pakai
garpu sampai butter rata.
2. Masukan tepung sedikit demi
sedikit, sambil di aduk dengan
spatula sampai rata
3. Masukan adonan kedalam plastik
segitiga beri spuit lalu spuit adonan
keloyang beri toping sesuai selera.
4. Panggang sampai matang kurang
lebih 30 menut suhu 150 derajat
sesuai oven masing-masing.
Angkat biarkan dingin dan simpan
di toples
Bahan-Bahan :
1. 500 gram tepung beras.
2. 200 gram tepung terigu.
3. 200 gram gula pasir.
4. 200 gram tape nasi
(nasi+ragi tape diamkan 3
hari).
5. 1 sendok makan fernipan.
6. Secukupnya santan kental
yang sudah direbus.
7. 2 lembar daun pandan buat
hiasan.
8. Secukupnya margarin untuk
olesan.
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Campur tape nasi, gula pasir
dan fernipan. Remas-remas
dengan tangan
2. sampai gula larut. Masukkan
tepung beras dan tepung
terigu, aduk rata dengan
tangan. Masukkan santan
hangat sedikit demi sedikit
sampai adonan menjadi cair
dan aduk rata, diamkan
selama 3 jam dalam keadaan
tertutup rapat.
3. Jika sudah 3 jam adonan
akan mengembang dan
berbusa, aduk sampai busa
nya hilang. Oles cetakan
apem dengan margarin, tuang
adonan dan tutup.
4. Jika apem sudah setengah
matang beri potongan daun
pandan di atasnya dan masak
kembali hingga matang.
5. Jika sudah matang oles
permukaan apem dengan
margarin dan angkat.
6. Apem siap disajikan
Bahan-Bahan :
1. 250 gram tepung ketan putih.
2. 50 gram tepung beras putih.
3. 5-6 lembar daun pandan/suji.
4. 5 sendok makan gula.
5. Garam secukupnya.
6. Air secukupnya.
7. Kelapa parut.
8. Gula merah
Langkah-Langkah Pembuatan :
1. Pertama, campur menjadi
satu tepung beras dan tepung
ketan beri gula dan garam.
2. Blender hingga lembut daun
pandan dan peras untuk
mendapatkan pewarna alami.
3. Aduk tepung dan beri sedikit
demi sedikit air pandan, uleni
sampai kalis.
4. Jika sudah kalis beri gula
merah di atasnya
5. Bentuk menjadi bulat. Ulangi
hingga adonan habis.
6. Siapkan panci yang sudah
mendidih, dan rebus klepon
hingga naik ke atas.
7. Kukus parutan kelapa di atas
panci selama 15menit.
8. Guling-guling klepon di atas
kelapa.
9. Klepon siap disajikan.
Bahan-Bahan :
1. 1 bungkus santan
instan.
2. 150 gram tepung beras.
3. 150 gram tepung sagu.
4. 150 gram gula pasir.
5. 1000 ml air.
6. Sesuai selera pewarna
makanan.
Langkah-Langkah
Pembuatan :
1. Santan, air, gula masak
setelah mendidih lalu
dinginkan.
2. Setelah dingin masukan
tepung beras & sagunya
aduk hingga merata
jangan sampai ada yg
menggumpal.
3. Panaskan kukusan dan
siapkan loyang cetakan
oles dengan minyak.
4. Adonan bagi empat dan
masing2 beri pewarna
sesuai selera aduk
merata.
5. Setelah itu cetak
adonan 2 sendok sayur
tunggu 5 menit lalu
masukan warna yang
lain 2 sendok sayur
tunggu lagi 5 menit,
lakukan terus lapis
perlapis selang seling
hingga adonan habis.
6. Terakhir kukus 10
menit setelah itu
tunggu hingga benar2
dingin, keluarkan dari
cetakan.
7. Kue lapis siap disajikan
Bahan-Bahan :
1. 125 gramtepung beras.
2. 30 gramtepung terigu.
3. 125 gramgula jawa.
4. 1/4 sendok tehgaram.
5. 200 ml air.
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Masak gula jawa campur
dengan air sampai
mendidih.
2. Lalu angkat dan biarkan
sampai hangat setelah itu
campur dengan tepung
beras, terigu dan garam
aduk jangan sampai ada yg
bergerindil.
3. Diamkan selama 1 jam agar
hasil nya berserat.
4. Setelah itu ambil adonan
menggunakan sendok
sayur, goreng dengan api
sedang cenderung kecil.
5. Lakukan sampai adonan
habis.
6. Saat menggoreng pastikan
minyak benar-benar panas,
lalu tiriskan jika sudah
matang.
7. Kue cucur siap disajikan
Bahan-Bahan:
1. 2 kg Singkong.
2. 1/4 gram gula merah.
3. Garam secukupnya.
4. 1/2 buah kelapa sedang,
diparut.
Langkah-Langkah
Pembuatan :
1. Kupas Singkong, cuci
kemudian kukus hingga
matang.
2. Masukan ke
lumpang/penumbuk, tumbuk
hingga halus.
3. Potong gula merah kemudian
masukan kedalam lumpang,
tumpuk hingga merata
dengan singkong sampai
halus.
4. Siapkan nampan/tampah
dialasi dengan daun pisang/
plastik lebar.
5. Angkat dan ratakan getuk.
6. Potong getuk sesuai bentuk
yang diinginkan.
7. Getuk siap disajikan
Bahan-Bahan:
1. 150 gram gula pasir.
2. 1 butir telur.
3. 250 gram tepung terigu.
4. Garam secukupnya.
5. 1 bungkus vanili.
6. 1/2 sendok teh soda kue.
7. 450 ml santan (kara + air).
8. 200 gram kelapa parut agak
muda.
Langkah-Langkah Pembuatan :
1. Masak santan sampai mendidih
sisihkan dahulu tunggu hangat.
2. Campur terigu yg sdh diayak
dengan garam, vanili dan soda
kue aduk rata.
3. Dalam wadah campur telur dan
gula pasir mixer dengan
kecepatan tinggi sampai putih
pucat.
4. Masukan secara bertahap terigu
bergantian dengan santan mix
dengan kecepatan paling rendah.
5. Dalam wadah campur telur dan
gula pasir mixer dengan
kecepatan tinggi sampai putih
pucat.
6. Masukan secara bertahap terigu
bergantian dengan santan mix
dengan kecepatan paling rendah.
7. Terakhir masukan kelapa parut,
dan ratakan aduk balik dgn
spatula, tuang ke gelas takar
supaya mudah pas nuang ke
loyangnya
8. Panaskan cetakan dengan api
sedang dan olesi cetakan dgn
minyak bersih, isi dengan
adonan 3/4 tinggi cetakan karena
nanti akan mengembang, tutup
sampai matang.
9. Setelan matang angkat dengan
garpu.
10. Kue buroncong siap disajikan
Bahan-Bahan:
1. tidak terlalu banyak air.
2. 350 ml santan kekentalan
sedang.
3. 200 gram gula pasir.
4. 1 sendok teh garam.
5. 1/2 sendok teh vanili
bubuk.
6. 1 bungkus agar agar plain.
7. Pasta/pewarna makanan.
8. Taburan: 1/2 buah kelapa,
ambil putihnya saja.
9. Kukus dengan ½ sendok
teh garam.
Langkah-Langkah
Pembuatan :
1. Campur santan, agar-agar,
gula pasir, garam & vanili,
aduk rata hingga gula
larut. Tambahkan
singkong, aduk sampai
tercampur rata.
2. Bagi rata adonan menjadi 3
bagian, beri pewarna
(sesuai selera) di masingmasing wadah. Aduk rata
hingga warna rata. Bentuk
adonan menjadi bulat
seperti guli untuk masingmasing warna.
3. Panaskan kukusan dengan
tutup dilapisi kain bersih,
kukus adonan selama
kurang lebih 20-30 menit
atau sampai matang.
4. Angkat & gulingkan di
bahan taburan. Biarkan
hingga hangat.
5. Ongol-ongol siap
dihidangkan
Bahan Selai Nanas :
4 Nanas sedang kupas (parut/
blender)
400 gram gula pasir
Secukupnya vanilli
Bahan Adonan :
250 gr margarin
1 sdm roombutter
3 kuning telur
100 gram gula halus
1 sdm tepung maizena
2 sdm susu bubuk
500 gr tepung terigu
60 gr keju cheddar (parut)
50 gr keju edam (parut)
1 sdm keju parmesan
Secukupnya Vanilli
Bahan celupan coklat:
250 gram coklat batangan
(dark coklat minim 55 %)
Secukupnya Sprinkle
Langkah
1. Panaskan nanas yang
sudah dihaluskan dengan
api sedang masukkan
gula. Koreksi rasa. Jika
sudah mengering
matikan api. Tunggu
dingin.
2. Mixer sampai bahan
tercampur rata margarin,
roombutter, gula halus
dan kuning telur.
3. Masukkan bahan lain
seperti terigu, maizena,
susu, 3 jenis keju, vanilli.
Uleni sampai benarbenar kalis.
4. Setelah kalis, bentuk
nastar bulat2 seperti pada
gambar dan telah diisi
dengan selai nanas yang
sudah dingin.
5. Oven selama 45 menit
api kecil
6. Lelehkan coklat dengan
cara steam
7. Masukkan bagian atas
nastar kedalam coklat
lalu taburi dengan
sprinkle. Diamkan
beberapa saat sampai
coklat mengeras. Ulangi
sampai semua nastar
Bahan-bahan
1. 125 gr tepung kentang
2. 80 gr tepung terigu
3. 50 gr gula halus
4. 125 gr mentega
5. 1 pc vanilli bubuk
6. Toping
7. Choco chip untuk telinga
8. Mata messes
Langkah
1. Mix gula halus, vanilli, mentega
jadi satu
2. Ayak tepung kentang dan terigu
lalu campur ke bahan yang di mix
tadi, uleni sampai kalis
3. Bentuk bulatan-bulatan seukuran
kelengkeng agak kecil dikit, untuk
jambul sheep nya bulat adonan
kecil-kecil saja lalu tekan dengan
lidi, tambahkan choco chip untuk
telinga, meses untuk mata.
4. Olesi loyang tatakan dengn
mentega lalu oven dengan suhu
sedang selama 20 menit.
5. Kalau sudah matang angkat lalu
dinginkan, setelah mengering bisa
kita masukkan kedalam toples,
selamat mencoba
Bahan-bahan
1. 225 gr butter/ margarin
2. 50 gr gula halus
3. ¼ sdt vanilla
4. 25 gr susu bubuk
5. 2 bh kuning telur
6. 1 bh putih telur
7. 100 gr keju permesan bubuk
8. 450 gr terigu
9. Secukupnya gula palm
Langkah
1. Kocok butter/ margarin dan gula
halus hingga putih.
2. Masukkan telur, kocok sampai rata.
3. Masukkan keju, vanilli dan susu
bubuk, kocok sampai rata.
4. Masukkan terigu sedikit demi
sedikit aduk dengan spatula.
5. Bentuk adonan sesuai selera
gulingkan ke gula palm.
6. Tata adonan di loyang yang dioles
margarin tipis.
7. Panggang sampai matang.
8. Selamat mencoba.
Bahan-bahan
1. 225 gr butter/ margarin
2. 50 gr gula halus
3. ¼ sdt vanilla
4. 25 gr susu bubuk
5. 2 bh kuning telur
6. 1 bh putih telur
7. 100 gr keju permesan bubuk
8. 450 gr terigu
9. Secukupnya gula palm
Langkah
1. Kocok butter/ margarin dan gula
halus hingga putih.
2. Masukkan telur, kocok sampai rata.
3. Masukkan keju, vanilli dan susu
bubuk, kocok sampai rata.
4. Masukkan terigu sedikit demi
sedikit aduk dengan spatula.
5. Bentuk adonan sesuai selera
gulingkan ke gula palm.
6. Tata adonan di loyang yang dioles
margarin tipis.
7. Panggang sampai matang.
8. Selamat mencoba
Bahan-bahan
1. 900 gram tepung terigu segitiga
2. 100 gram maizena
3. 500 gram blubend
4. 2 sdm butter
5. 200 gram gula pasir
6. 1 saset vanilli
7. Selai strawbery secukupnya atau
bisa diganti dengan selai coklat
atau selai nanas
8. 2 btr telur
Langkah
1. Campur semua bahan, ulen sampai
kalis
2. Bagi rata sesuai selera, beri selai
dan panggang sampai matang
dengan api kecil
3. Selamat mencoba. Happy cookies
Bahan adonan:
1. 250 gram tepung protein sedang
2. 150 margarin
3. 35 gram mentega
4. 1 bks susu bubuk dancow
fullcream
5. 1 btr telur
6. 150 gram keju parut
Olesan :
1. 1 btr kuning telur
2. 1 sdt skm putih
3. 1 sdt minyak
4. Keju parut untuk topping
Langkah
1. Masukkan margarin, mentega, dan
kuning telur, aduk menggunakan
whisk sampai tercampur rata.
2. Masukkan keju parut, aduk sampai
kembali tercampur.
3. Masukkan terigu dan susu bubuk,
aduk menggunakan spatula sampai
adonan bagus dan bisa di pulung
4. Siapkan loyang yang biasa
digunakan untuk memanggang
kuker, alasi dengan plastik dan
masukkan adonan kedalam loyang.
Ratakan dengan tangan.
5. Setelah rata keluarkan dari loyang,
cetak menggunakan cetakan atau
potong menggunakan pisau
bergelombang agar bentuknya
lebih menarik.
6. Setelah selesai dicetak, susun di
loyang kemudian oles dengan
bahan olesan dan taburi diatasnya
dengan keju parut.
7. Panggang dengan api kecil sampai
35 menit.
Bahan-bahan
1. 500 gram tepung maizena
2. 250 gram blueband
3. 200 gr skm
4. 4 sdm gula halus
5. Secukupnya chocochips
6. Secukupnya pewarna hijau
Langkah
1. Campur blue band, gula halus, skm
dan pewarna hingga tercampur
rata.
2. Tambahkan tepung maizena sedikit
demi sedikit dan aduk hingga kalis
dan bisa dibentuk.
3. Buat bulatan-bulatan kecil untuk
menyamakan ukuran adonan, untuk
ukuran cetakannya bisa
menggunakan cetakan
catterpillar/bisa juga mengunakan
sisir bersih.
4. Bentuk memanjang, buat motif
dengan sisir lalu beri chocochips
dan oven hingga matang
Bahan-bahan
1. 80 gram putih telur
2. 110 gram gula pasir
3. 1 sdm lemon/ cream of tartar
Langkah
1. Campurkan putih telur dan gula
pasir, masak diatas doble boiler
sampai gula larut lalu angkat
2. Mixer campuran gula dan telur
sampai setengah mengembang
kemudian masukkan lemon atau
cream of tartar mixer terus sampai
kaku.
3. Masukkan kedalam piping bag atau
bisa disendokkan aja keatas loyang
dengan baking paper. Panggang di
oven yang sudah dipanaskan
dengan suhu 100 derajat selama
60-70 menit.
4. Tips : lemon dan ctt gunanya agar
adonan stabil dan lebih kokoh, bisa
diskip kalau tidak ada. Apabila
meringue menempel dan sulit
dilepas dari baking paper, berarti
masih belum matang. meringue
seharusnya mudah sekali dilepas.
Bahan-bahan
1. 4 bh tahu putih
2. 1 bh wortel (potong dadu kecil)
3. 4 siung bawang putih, haluskan
4. 2 btr telur
5. 3 sdm terigu
6. 2 btg daun bawang
7. Garam
8. Merica
9. Kaldu bubuk sapi
10. 3 sdm bawang goreng
11. Rawit (dipotong kecil)
12. Minyak goreng
Langkah
15 menit
1. Taruh dalam satu wadah tahu,
telur, daun bawang, garam, merica,
kaldu bubuk, wortel. Hancurkan
tahu dan aduk rata semuanya. Test
rasa.
2. Masukkan terigu, bawang goreng,
rawit, bawang putih. Aduk rata
kembali. Tes rasa lagi.
3. Setelah adonan rata dan rasa sudah
pas, tinggal digoreng. Bisa
langsung digoreng dalam minyak
panas seperti menggoreng balabala. Bisa juga diwajan cetak.
4. Tunggu hingga matang dan bagian
atas bawahnya sedikit garing.
Bahan-bahan
1. 150 gram butter (me : blueband
CC)
2. 50 gram gula halus
3. 1 butir putih telur
4. 100 gram tepung terigu
5. 30 gram maizena
6. 2 sdm susu bubuk
7. 1 sdt vanilli bubuk
Langkah
1. Mix butter dan gula hingga putih,
masukkan putih telur dan vanilli,
mix hingga rata. Tuangkan ayakan
tepung, susu dan maizena aduk
dengan spatula.
2. Masukkan adonan kedalam piping
bag (plastiksegitiga). Gunting
ujungnya, semprotkan adonan ke
cetakan lidah kucing. Rapikan
dengan bantuan sarung tangan
plastik.
3. Panggang di suhu 150 decel,
selama 20-25 menit, biasanya lebih
dari itu kuenya jadi kecoklatan,
alias overbake. Tapi tergantung
karakter oven masing-masing.
Angkan dan dinginkan.
Bahan-bahan:
1. 1 bungkus agar-agar plain tanpa/tanpa
warna
2. 1 butir telur
3. 200 ml santan (bisa di ganti dengan 1
bungkus santan sachet)
4. 50 ml susu kental manis
5. 10 lembar daun pandan (blender dan
saring airnya)
6. 10 sdm gula pasir (sesuai selera)
7. ½ sdt vanili
8. 600 ml air
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kedalam panci.
2. Masak hingga mendidih, hingga
santan pecah dan kecilkan api, nanti
akan muncul seakan lumut
mengapung.
3. Matikan api setelah uapnya
menghilang.
4. Setelah cetakan dibasahi, tuangkan
adonan puding kedalam cetakan.
5. Cara ini akan memudahkan puding di
balik dan terpisah dari cetakanya
tanpa pecah.
6. Setelah padat, bisa dibalik di wadah
datar dan masukan kedalam kulkas.
Bahan-bahan:
1. ½ cangkir santan kelapa atau
almond milk atau susu biasa
2. 2-3 sdm biji chia
3. Pemanis sesuai selera (bisa pakai
madu untuk pilihan paling sehat)
4. 2 sdt bubuk matcha
Cara membuat :
1. Masukan pemanis dan biji chia.
2. Aduk rata dan masukan kedalam
gelas atau mangkuk dan diamkan
dalam lemari es selama kurang
lebih 30 menit.
Bahan Inti
1. 2 bungkus oreo @137gr
2. 200 ml susu UHT
Cara Membuat :
1. Pisahkan biskuit oreo dengan
creamnya lalu hancurkan
2. Masukan biskuit dan creamnya
kedalam mangkuk
3. Tuang susunya sambil diaduk
4. Siapkan loyang lalu oles dengan
margarin lalu beri alas kertas roti
5. Tuang adonan kedalam loyang
6. Kukus dalam panci yang
sebelumnya sudah dipanaskan
terlebih dahulu.
7. Kukus selama kurleb 30 menit
Bahan Garnice :
1. 500gr alpukat
2. 120 gr susu kental manis 93 sachet)
3. 100 ml air
Cara membuatnya :
1. Campurkan semua bahan dan
blender hingga halus
Whipped cream
Bahan :
1. 100 gr bubuk whippy cream
haan
2. 200 ml air es
Cara membuat :
1. Campurkan dan kocok dengan
mixer hingga kaku
2. Chocolate ganache
Bahan:
1. 250 gr DCC
2. 125 ml fresh cream
3. 1sdm butter
Cara membuatnya :
1. Rebus fresh cream hingga panas
tidak perlu sampai mendidih
2. Masukan DCC, aduk hingga larut
3. Masukan butter,aduk hingga
mengkilap dan licin
Penyelesaian :
1. Potong cake oreo,tata dalam jar
2. Tuangkan fla alpukat, gunakan
piping bag
3. Tuang whipped cream diatas fla
alpukat
4. Siram dengan ganache
5. Beri toping kacang sangrai
6. Simpan dalam kulkas, sajikan
ketika dingin
Bahan-bahan :
1. 100 gr ubi ungu (kukus lalu
haluskan)
2. 1 bungkus agar-agar (aku pake
merk sparrow brand)
3. 1sdt jelly bubuk (nutrijel rasa
original)
4. ½ kaleng susu kental manis
5. 4 gelas air putih
6. kalau kurang manis tambahi gula
7. ½ sdt vanili
Cara membuatnya :
1. Campur agar-agar nutrijel,air,susu
kental manis ,vanilli aduk-aduk
semua kalau kurang manis
tambahkan gula sedikit.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian.
3. Bagian pertama masak adonan
putih hingga mendidih (sisihkan)
4. Bagian kedua masukan ubi ungu
yang telah dikukus dan dihaluskan
tadi aduk-aduk hingga rata lalu
saring.
5. Masak hingga mendidih lalu saring
6. Masukan adonan ubi ungunya
dicetakan seperti biasa kalau kita
bikin puding.
7. Setelah agak mengeras masukan
putihanya bergantian dengan yang
ungu.
8. lalu lakukan hingga habis setelah
itu masukan kedalam lemari
pendingin dan sajikan
Bahan-bahan:
1. Agar-agar plain merk sesuai selera
2. Oreo
3. Gula pasir secukupnya
4. Susu full cream secukupnya
Cara membuatnya :
1. Siapkan satu panci dan tuang susu
ultranya beserta gula pasir dan
agar-agarnya kemudian aduk
hingga sampai hampir mendidih
2. Maasukan potongan oreo yang
sudah di persiapkan sebelumnya
kedalam panci diatas secara pelanpelan (jangan sampai hancur) dan
masak kembali sampai mendidih
3. Setelah mendidih tuang kedalam
cetakan pudingnya dan tunggu
sampai mengeras
4. Setelah mengeras masukan
kedalam lemari pendingin dan
sajikan dalam keadaan dingin
Bahan-bahan :
1. 2 sachet agar-agar (disini saya
menggunakan agar-agar
walet/swallow)
2. Santan secukupnya atau bisa
menggunakan 1 buah kelapa yang
sudah di peras dan diambil santan
kentalnya
3. Labu secukupnya yang sudah di
kukus dan di haluskan
4. ½ sdt vanilli
5. 6 sdt gula pasir atau sesuai selera
Cara membuatnya :
1. Masukan air santan kedalam panci
sedang
2. Lalu masukan agar-agar dan aduk
rata
3. Masukan semua bahan labu yang
sudah dihaluskan,vanili dan gula
pasir sesuai selera
4. Masak hingga mendidih
5. Matikan kompor lalu tuang
kedalam wadah atau loyang atau
jar (gelas)
6. Tunggu hingga dingin lalu
masukan kedalam lemari pendingin
7. Lalu sajikan
Bahan-bahan:
1. Air 4 gelas
2. Agar-agar disini saya memakai
agar-agar walet atau swallow
3. Santan kelapa bisa memakai santan
kelapa kemasan (sun cara) satu
bungkus
4. Gula putih
5. Pewarna makanan disini saya
menggunakan pewarna bewarna
merah
Cara membuatnya:
1. Masukan air kedalam teplon
sebanyak empat gelas
2. Masukan juga agar-agar lalu aduk
hingga merata
3. Masukan santan kelapa
4. Masak hingga mendidih
5. Lalu tuangkan kedalam cup atau
wadah cetakan
6. Simpan di lemari pendingin
7. Lalu sajikan
Bahan:
1. Agar-agar
2. Aneka macam buah seperti
strawberi,melon,kiwi,dan nangka
3. Air 4 gelas
4. Gula pasir secukupnya
Cara membuatnya:
1. Masukan air kedalam teolon
2. Masukan agar-agar lalu aduk
hingga rata
3. Masukan gula putih secukupnya
4. Lalu panaskan hingga mendidih
5. Lalu sajikan didalam cup atau
loyang
6. Lalu beri taburan buah yg sudah di
potong kecil-kecil
7. Lalu masukan kedalam lemari
pendingin
8. Lalu sajikan
Bahan-bahan:
1. 1 buah naga segar
2. 1 sachet agar-agar
3. Gula pasir
4. Air 4 gelas
Cara membuatnya:
1. Masukan air kedalam teflon
2. Masukan agar-agar dan aduk
hingga rata
3. Blender buah naga
4. Lalu masukan kedalam teflon
bersama agar-agar dan air tadi
5. Masukan gula pasir secukupnya
6. Lalu masak hingga mendidih
7. Lalu tuangkan kedalam cetakan
atau cup
8. Lalu masukan kedalam lemari
pendingin.
Bahan-bahan:
1. Satu sachet agar-agar
2. Satu kaleng susu kental manis
3. Air 4 gelas
4. Gula pasir secukupnya
Cara membuatnya:
1. Masukan air kedalam teflon
2. Masukan satu sachet agar-agar lalu
aduk hingga rata
3. Masukan juga susu kental manis
lalu aduk hingga rata
4. Masukan gula pasir secukupnya
5. Lalu masak hingga mendidih
6. Lalu tuang kedalam wadah
7. Lalu masukan kedalam lemari
Bahan A :
6 kuning telur
150g tepung protein rendah
(kunci biru), ayak
40g brown sugar (boleh
pakai gula biasa)
½ sdt garam
200g pisang (diblender
dengan susu cair)
45ml susu cair
60g minyak sayur/canola
oil
2. Bahan B :
6 putih telur
800g gula pasir
1 sdm air lemon / jeruk
nipis
3. Cara membuat :
Panaskan oven suhu 160°c,
siapkan loyang chiffon
Kocok kuning telur, garam
dan gula dengan whisk
sampai kental dan gula
larut. Tambahkan pisang
yang sudah diblender dan
minyak sayur, aduk rata.
Masukkan tepung terigu,
aduk rata. Jangan over mix,
sisihkan
Kocok bahan B sampai
mengembang, glossy dan
mulai kaku. Campur
adonan putih telur ke
campuran kuning telur
secara bertahap aduk balik
sampai tercampur rata, jgn
over mix.
Tuang adonan ke loyang
chiffon, oven dengan suhu
160°c +/- 50 menit atau satu
jam sampai matang
tergantung suhu oven
masing-masing. Segera
keluarkan dari oven dan
balik loyang, dinginkan.
Bahan A :
9 butir kuning telur
3 butir putih telur → total
telur +/- 290g
110g gula pasir
2. Bahan B (diayak)
75g terigu protein rendah
15g tepung maizena
15g susu bubuk
3. Bahan C :
120g mentega, cairkan
1 sdm susu kental manis
Filling : Buttercream dan
keju parut
4. Cara membuat :
Panaskan oven suhu 180°c,
olesi loyang uk 28cm/30cm
dengan margarin dan lapisi
baking paper
Mixer bahan A sampai
kental dan mengembang,
tambahkan susu kental
manis
Masukkan bahan B secara
bertahap sampai rata.
Masukkan mentega cair dan
dan ruhm aduk balik
sampai tercampur rata
Tuang kedalam loyang,
panggang selama 20-25
menit (tergantung oven
masing-masing)
Keluarkan dari oven,
siapkan baking paper
balikkan bolunya diatasnya,
lepaskan pelan-pelan
baking paper dan balikkan
kembali ke rak kawat dan
biarkan dingin. Oleskan
buttercream/selai sesuai
selera
Gulung sambil dipadatkan
dengan bantuan baking
paper. Biarkan beberapa
saat. Hias sesuai selera dan
siap disajikan
Bahan :
300g tepung protein tinggi
(cakra/komachi)
15g susu bubuk
40g gula
2g garam
182 gr total cairan, 2
kuning telur dan susu
40gr unsalted butter
6gr ragi
Lemon zest / vanila extract
Topping : gula donat/gula halus
Isi : vanilla custard
cream/nutella
2. Cara membuat :
Campur semua bahan
(pisahkan garam dan ragi),
kecuali butter. Aduk rata,
masukkan butter
Uleni sampai kalis,
bulatkan & tutup dengan
plastik wrap
Proofing adonan selama 1
jam
Kempeskan adonan lalu
gilas setebal 0,5-1 cm, cetak
dengan cookie cutter bulat
ukuran sedang.
Proofing lagi sampai
mengembang 2x lipat,
goreng menggunakan
minyak padat dengan api
kecil sampai kecoklatan.
Lapisi dengan gula
halus/gula donat
Isi dengan filling sesuai
selera seperti vanilla
cream/nutella
Bahan :
125gr tepung ketan putih
50gr tepung beras
130gr kelapa parut kasar
¾ sdt garam
130gr santan
Minyak untuk menggoreng
2. Bahan salut gula :
75gr gula pasir
35ml air
3. Cara membuat :
Siapkan semua bahan,
rebus santan hingga agak
hangat, sisihkan
Campurkan tepung kentan,
tepung beras, kelapaparut
dan garam dalam wadah,
aduk sampai rata.
Tambahkan santan hangat
sedikit demi sedikit sambil
diaduk atau diuleni sampai
menjadi adonan yang bisa
dibentuk
Kemudian ambil sedikit
adonan sebesar telur ayam
lalu bulatkan dan sedikit
pipihkan, lakukan terus
sampai adonan habis
Kemudian panaskan
minyak dalam wajan dan
goreng adonan getas hingga
matang (berwarna kuning
kecoklatan). Angkat dan
tiriskan
Membuat bahan gula salut :
rebus gula pasir dan air,
aduk hingga gula berambut
(kental dan bebuih).
Kemudian kecilkan api dan
masukkan kue getas, aduk
cepat sampai semuanya
terbalut gula, matikan api
dan aduk lagi hingga kering
Kue getas ketan siap untuk
dihidangkan.
Bahan-bahan :
160 grm mentega
125 grm gula halus
4 butir telur
120 grm tepung terigu
5 grm susu bubuk
5 grm maizena
Vanilla dan cokelat bubuk
Bahan glaze :
50 grm cokelat putih serut
50 ml susu UHT
1 sdm mentega
Langkah-langkah :
1. Siapkan loyang, alasi kertas baking
2. Panaskan oven suhu 175
3. Mixer mentega, gula hingga
mengembang dan putih
4. Masukkan vanila dan telur 1 per
1sambil dimixer,dengan kecepatan
tinggi
5. Masukkan tepung,susu,maizena
aduk hingga rata
6. Ambil 5 sendok sayur adonan beri
cokelat bubuk,aduk hingga rata
7. Masukkan adonan putih,lalu
tuangkan adonan cokelat diatasnya
lakukan hingga adonan habis
8. Panggang selama 35 menit setelah
matang keluarkan lalu cake siap
disiram dengan glaze
Langkah membuat glaze:
1. Siapkan wajan anti lengket
2. Masukkan susu UHT, dan cokelat
putih
3. Masak dengan api kecil hingga
semua tercampur rata da
tambahkan mentega
4. Aduk hingga rata dan adonan glaze
lembut lalu angkat
5. Glaze siap digunakan1
Masukkan ked
Bahan :
4 butir telur
800 ml santan kental
Jus pandan dari 10 lembar daun
pandan
100 grm butter
250 grm gula pasir
400 grm tepung terigu
100 grm maizena
½ sdt garam
Pasta makanan hijau
Langkah-langkah :
1. Masak santan,butter,garam hingga
butter cair
2. Kocok telur,gula pasir hingga larut
3. Campur terigu,maizena tambahkan
kocokan telur dan santan aduk
hingga semua bahan tercampur
rata.
Bahan-Bahan
1. Lapis legit
10 kuning telur
3 putih telur
100 gr susu kental manis
100 gr tepung terigu
250 gr mentega
200 gr gula halus
2. Lapis hijau dan coklat
32 kuning telur
220 gr gula halus
70 gr tepung terigu
1/2 sdt sp
14 gr susu bubuk
180 gr butter cairkan
Pasta pandan dan cokelat
langkah-langkah Pembuatan
1. Kocok mentega dan gula halus
sampai ngembang pucat.Masukkan
kuning telur kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan susu
kental manis. Aduk rata.
3. Dalam wadah lain kocok putih
telur sampai ngembang kaku.
4. Campurkan putih telur kedlm
adonan mentega td. Ambil 3 sdm
adonan dlm loyang
5. Oven perlapis dgn api atas kurang
lebih 5 menit lakukan sampai
adonan habis.
Cara mambuat lapis hijau dan cokelat
1. Ayak semua bahan tepung, gula
campur dgn kuning telur dan sp.
Kocok sampai ngembang (tdk
sampai kaku)
2. Tuang mentega cair. Aduk rata.
Bagi jadi 2. Masing2 beri pasta
pandan dan pasta coklat. Masukkan
adonan dlm loyang oles dan alas
kertas
3. Oven dgn suhu 160-180°C kurang
lbh 30 menit sampai matang3
Bahan-Bahan
1. lapisan bawah
12 butir telur
90 grm gula pasir
15 grm butter (aku anchor)
170 gr susu kental manis.
30 grm terigu
Vanili
2. Adonan lapis legit
5 kuning telur
35 grm gula halus
15 grm terigu
5 grm maizena
5 grm susu bubuk
80 grm butter
Langkah-Langkah
Cara membuat lapisan bawah
1. Campur telur dan gula menggunakan
whisk hingga gula larut tidak perlu
sampai mengembang.
2. Masukan SKM dan butter, aduk
rata.Masukan vanili beserta terigu.
3. Saring adonan.Tuang kedalam
loyang 12x10x8cm
4. Kukus hingga matang sekitar 20menit.
Cara membuat adonan legit
1. Kocok kuning telur dan gula sampai
kental mengembang dan berjejak,
masukan terigu,susu dan maizena yg
sudah diayak, aduk lipat pakai
spatula.
2. Kocok butter sampai mengembang
pucat, campur kedalam adonan kuning
telur, aduk dengan spatula.
3. Adonan siap dilapisi keadonan 1.
Panggang adonan selapis²
menggunakan api atas saja sampai
adonan habis.( sebelumnya oven
dipanaskan dulu )
Bahan-bahan
250 gr tepung terigu protein
tinggi
25 gr susu bubuk
5 gr ragi instant
100 gr kentang, kukus, haluskan
dan
dinginkan
50 gr gula pasir
37,5 gr mentega (me,40gr)
1/4 sdt garam
2 btr kuning telur
50 ml air dingin (me,65ml)
Langkah-langkah
1. Dalam wadah, campur tepung
terigu, gula, susu bubuk, ragi
instant, aduk rata, masukkan
kentang halus ,tuang telur dan air
dingin, uleni hingga rata dan
setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni
terus hingga kalis elastis.
Istirahatkan 15 menit. (saya profing
hingga mengembang 2 kali
lipat,trus kempiskan/buang
gasnya)
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr,
bulatkan. Diamkan 20 menit,
hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi
bentuk donat, segera goreng
sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat,
atau hias dengan coklat.
Bahan-bahan
400 ml fresh milk (UHT)
3 sdm gula pasir
3 butir telur uk. besar
25 gr butter, lelehkan
138 gr tepung protein rendah
12 gr matcha powder
1/2 sdt baking powder
sedikit minyak utk olesan
teflon
Bahan Filling
240 ml whipping cream cair
3 sdm gula pasir
Mixer ke dua bahan ini6
6
aniktriwina,”resepmasakanterbaik”,https://www.inst
agram.com/p/BtfuyP5BUqD/, diaksestanggal 23 april
2019,pukul 20.20 wib.
Langkah-langkah
1. Hangatkan susu cair dan gula pasir
diatas api kecil sebentar tdk sampai
mendidih hangat" kuku saja, angkat
dan sisihkan
2. Dalam wadah lain kocok telur
gunakan whisk lalu masukkan susu
hangat tadi perlahan" dan
bertahab
3. Masukkan lelehan butter aduk
rata
4. Masukkan campuran antara tepung,
bubuk matcha dan baking powder
sambil diayak bersamaan dan
bertahap, aduk hingga rata dan
tidak bergerindil
5. Kemudian saring, cover dengan
plastik wrap lalu masukkan kulkas
selama 1 jam
6. Panaskan wajan teflon api kecil,
oles minyak lalu tuang 1 sendok
sayur dan goyangkan hingga
membentuk bulatan tipis, masak
hingga matang di ke dua sisi.
7. Lakukan hingga adonan habis,
terakhir bikin 1 bulatan yg lebih
besar
8. Setelah dingin siapkan piring datar
besar lalu alasi plastik lebar dan
taruh bulatan yg terbesar di dasar
olesi dng filling lalu tumpuk
dengan bulatan yg lebih kecil taruh
filling lagi lakukan hingga habis
dan yg paling atas jng di taruh
filling lagi
9. Kemudian bungkus dengan plastik
yg jadi alas diatas piring tadi
membentuk bulatan lalu ikat, taruh
dalam wadah cekung dan
masukkan kulkas selama 2 jam saja
10. Kluarkan dan tengkurapkan diatas
piring saji lalu taburi sedikit
matcha diatasnya sbg hiasan, bisa
disajikan dengan vla buah atau
whipping cream
bahan-bahan
4 btr telur
250 gr gula pasir
250 gr coklat block greentea
75 gr margarin blueband
75 gr butter
100 ml minyak goreng
250 gr terigu segitiga
2 sdm matcha bubuk
3 tetes pewarna makanan hijau
1/2 sdt essence greentea
Topping:
3 bks kitkat greentea kemasan
kecil, potong2.
Almond slice secukupnya
Langkah-langkah
1. Lelehkan butter, margarin dan
coklat blok greentea dengan cara
di tim.
2. Mikser telur bersama dg gula pasir
sampai gula larut dg speed paling
rendah. Bisa juga dikocok dengan
tangan.
3. Masukkan secara bertahap dan
bergantian: tepung terigu, bubuk
matcha, lelehan butter dan coklat,
essence greentea, pewarna hijau
dan minyak goreng sambil terus
dimikser sampai adonan tercampur
rata.
4. Siapkan loyang brownies, oles
margarin, alasi kertas roti. Tuang
adonan ke dalam loyang.
5. Berikan topping kitkat, almond
slice atau sesuai selera.
6. Panggang sampai matang
sekitar40 menit, tes tusuk dengan
lidi/tusuk sate. jika brownies
sudah tidak menempel berarti
sudah matang. Kenali oven anda
masing-masing.
Bahan-bahan
250 gram terigu protein sedang
3 sdm gula pasir
2 butir telur
40gr margarin cair
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt vanilla bubuk
1/2sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt ragi instan
350 ml air bersih yang matang
(100ml susu cair + 250 ml air
bersih yg matang)
Langkah-langkah
1. Campur semua bahan kering
tambahkan air sedikit demi sedikit
aduk rata sampai tidak ada
gumpalan tepung aduk rata
masukkan margarin aduk lagi .
2. diamkan 1jam an tutup
kain terakhir masukkan telur aduk
rata
3. Panaskan cetakan tanpa oles
minyak dengan api kecil sampai
benar benar panas tuang adonan
tunggu sampai martabak
berlubang (bila sarangnya ndak rata
telfonnya bisa di geser2 untuk
meratakan pematangan)
4. Taburi gula sedikit untuk
membantu membentuk sarang
tutup sebentar kemudian
angkat,oles margarin tambahkan
susu dan kasih toping keju (atau
sesuai selera)gulung
Bahan Kulit dadar:
125gr Tepung segitiga
15 gr gula pasir
2 gr garam
1 butir telur
90 ml santan kara
230 ml air biasa
Bbrp tetes pasta pandan
Minyak buat pan fried kulitnya
Bahan unti kelapa :
100 gr kelapa parut kering
50 gr gula merah
50 ml santan instan +100 ml air
biasa
20 gr gula pasir
1/2 sdt garam
Langkah-langkah
Cara membuat kulit dadar
1. Campur semua bahan aduk sampai
gula larut dan di saring
2. Siapkan wajan dan panaska
3. Ambil tissu satu lembar celupkan
ke minyak makan dan usapin ke
wajan
4. Setelah panas tuangkan satu
centong dan angkat memutar wajan
agar tidak mengumpul di tengah
dan dengan Api kecil
5. Masak sampai warna berubah dan
bisa lepas dari wajan
6. Sisihkan dan dingin kan sebelum di
isi unti kelapa
Cara membuat unti kelapa
1. Masak air, santan, gula merah dan
gula putih sampai larut dan sedikit
mendidih masukkan kelapa parut
kering.
2. Masak hingga air menyusut tp tdk
smp kering. Angkat dinginkan
Siap digunakan9
Bahan-bahan
1 loyangPelangi dan cokelat (loyang
22x9x6)
2,5 btr telur
6 sdm gula
1 sdt sp
Garam vanili (Mix hga softpeak)
4 sdm terigu
1 sdm susus bubuk
1 sdm maizena (Ayak dan campur ke
adonan telur,aduk dg spatula)
50 ml minyak,campurkan aduk
Pewarna makanan
Coklat(loyang 25x10x6)
Membuat kue PELANGI
siapkan loyang beri minyak dan kertas
roti di alasnya saja,tuang adonan
merah,kukus selama 8 mnt dg api
sedang,angkat dab tuang adonan
selanjutnya kukus selama 8 mnt dg
api sedang,lakukan hal yg sama
sampai adonan habis,angkat dan
keluarkan dari loyang,sisihkan
Membuat Kue Coklat
siapkan loyang oles minyak dan beri
kertas roti,tuang sedikit adonan
coklat,ratakan dan kukus selama 8
mnt angkat,masukan rainbowcake
tadi tepat di tengahnya
Tuang adonan coklat hingga ke
celah2nya sampai sama tinggi dg
rainbowcake,ratakan dan hentak2an
hingga tidak ada gelembung yg
terjebak di dalamnya,kukus selama 15
mnt dg api sedang
Angkat cake,tuang adonan coklat
sisanya,di atas cake ratakan dan kukus
kembali selama 12 mnt hingga
matang,angkat dan keluarkan ake dari
loyang,sajikan10
bahan-bahan
250 gr kentang kupas, kukus,
haluskan
250 ml santan (sy 2 saset kara+air
total 250)
125 gr terigu, ayak
125 gr gula kastor
2 butir kuning telur
1 butir putih telur
1/2 sdt vanila esen
50 gr butter, lelehkan
Sejumput garam
kismis/keju/chococip
Langkah-langkah
1. Kocok telur dan gula sampai putih
mengembang, masukkan vanila
esen dan garam.
2. Masukkan santan sedikit demi
sedikit, tambahkan kentang
bertahap, selang seling bersama
terigu.
3. Terakhir masukkan butter leleh,
aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur (saya
pake cetakan martabak mini) oles
butter tipis-tipis. Tuang adonan
kurleb 3/4 bagian, tutup dan
biarkan setengah matang, tabur
kismis (saya keju dan chococip).
5. Tutup kembali dan biarkan sampai
matang.
Bahan-bahan
3 btr telur
100 gr tepung segitiga
1 sdm maizena
100 ml minyak sayur
100 gr coklat putih ( WCC)
1 sdm susu bubuk
2 sdm SKM
4 sdm gula pasir (munjung)
1 sdt pasta Pandan
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
6 lb keju slice
Langkah-langkah
1. Lelehkan WCC campur dg minyak
dn SKM
2. Ayak tepung, susu bubuk , maizena
dan garam, sisihkan
3. Mixer telur, gula pasir dan
emulsifiersampai putih kental
berjejak
4. Tambahkan campuran tepung
sambil terus dimixer dg speed
rendah
5. Masukkan coklat leleh dan pasta,
aduk rata dengan spatula dan
pastikan tidak adaendapan minyak
dibawah
6. Bagi 3 adonan sama banyak
7. Tuang adonan pertama ke dlm
loyanguk 10*22 yang sudah di
alasi baking paper
8. Kukus kurleb 15 menit, tata 3
lembar kejudiatasnya, masukkn 1
bagian adonan lagikukus kembali
9. Lakukan hal yang sama untuk sisa
keju dan adonan
10. Setelah matang (tes tusuk), Angkat
dandinginkanrownies keju Pandan
siap disajikan
Bahan-bahan
150gr DCC
50gr butter
40gr minyak sayur
2 butir telur
150gr gula butiran halus
100gr tepung terigu
35gr coklat bubuk langkah-langkah
1. Lelehkan DCC, butter dan minyak
dengan cara di tim
2. Kocok telur dan gula hingga gula
larut, kemudian tuang coklat leleh,
aduk rata
3. Masukkan terigu dan coklat bubuk
sambil di ayak, aduk hingga rata,
kental dan berat lalu tuang ke
dalam loyang, beri topping dan
panggang di suhu 150' selama 45
menit (sesuaikan dengan oven
masing-masing
Bahan-bahan
12 Kuning telur
2 Putih telur
120 gr Gula Pasir
70 gr Tepung Terigu Protein
Sedang/segitiga
10 gr Maizena
15 gr Susu Bubuk
135 gr Butter lelehkan
1 sdm Susu Kental Manis
12-14 Prunes pipihkan
Selai jeruk/nanas
langkah-langkah
1. Mixer Telur+Gula pasir sampai
kental berjejak,masukkan
terigu+maizena+susu aduk rata
pakai Spatula
2. Masukkan bertahap campuran
butter+susu kental manis ke dalam
adonan no 1,aduk rata pakai spatula
3. Bagi jadi 2,tuang adonan di 2
loyang persegi (saya pakai loyang
sekat 3 uk 28cm+saya alasi kertas)
4. Oven dengan suhu 180-190 derajat
sekitar 30-35 menit atau sesuaikan
oven sendiri yah..
5. Ambil 1 cake,oles dengan Selai
jeruk,tumpuk dengan cake satunya
lag
Bahan-bahan
3telur utuh
3 kutel
50gr gula
50gr tepung
10gr susu bubuk
10gr tpg maizena
1sdm coklat bubuk dari
Chefmatechocolate
Pasta coklat secukupnya
75gr butter,leleh
Dcc dari chefmatechocolate
Selai coklat dari chefmatechocolate
Butter cream
Langkah-langkah
1. Mixer telur ,gula sampai kental dan
mengembang,aduk tepung dan
terakhir butter dengan spatula
2. Pakai loyang ukuran 24cm, panggang
25mnt suhu 170 selsius
3. Tunggu dingin oles butter cream
gulung dan padatkan
Bahan-bahan
6 butir telur
225 gr gula pasir
1 sdt emusifier
125 gr tepung terigu serbaguna
50gr coklat bubuk
175 ml minyak sayur
100 gr DCC (dark cooking
chocolate / coklat blok ), cincang,
lelehkan dan campur bersama
minyak
1 sdt munjung kopi bubuk, larutkan
dgn 1 sdm air panas. Aduk rata
hingga berbentuk pasta, biarkan
dingin (saya ganti pakai pasta kopi
moka merk KOPOE)
75 ml susu kental manis (SKM)
Langkah-langkah
1. Panaskan kukusan, siapkan 2
loyang uk 30x10 cm atau 22x22
cm, oles margarin dan alasi kertas
roti, sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu dan
coklat bubuk, sisihkan. Kocok
telur, gula pasir dan emulsifier
hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran terigu dan
coklat bubuk, aduk perlahan hingga
tercampur rata.
4. Tuang campuran minyak dan DCC,
serta pasta kopi, aduk balik pakai
spatula
5. hingga benar-benar tercampur rata.
6. Ambil sedikit adonan, kurleb 75 gr,
campur dengan SKM, aduk rata.
7. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang,
kukus selama kurang lebih 10
menit. buka kukusan, tuang adonan
yg dicampur SKM diatasnya,
kukus 5 menit.
8. Tuang sisa adonan dan kukus lagi
hingga matang, lakukan test tusuk
ya.
9. Angkat, biarkan hangat dan
dinginkan di atas cooling rack baru
diberi toppiing
Bahan-bahan
250 ml air
125 gr butter
1 sdm gula
1/2 sdt garam
125 gr terigu protein sedang
3 butir telur ukuran besar
langkah-langkah
1. Didihkan air, butter, gula, garam,
matikan api.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata.
Nyalakan api kecil, aduk lagi
hingga adonan kalis. Angkat dan
biarkan hangat.
3. Pindahkan ke wadah, masukkan
telur satu per satu sambil dimixer
dngn kecepatan sedang hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping
bag yg diberi spuit. Semprotkan di
atas loyang.
5. Panggang dengan suhu 200'C
sekitar 25 menit, kemudian
turunkan suhu 150'C panggang
sekitar 20 menit sampai matang.
Bahan-baha
250 gr tep\ung terigu
125 gr mentega
30 gr gula halus
13 gr kuning telur
2 sdm air es
Cara membuat:
1. Campur mentega+gula halus
sampai rata.
2. Masukkan kuning telur yang sudah
dikocok lepas terlebih dahulu.
Aduk rata
3. Masukkan tepung terigu yg sudah
diayak.
4. Masukkan air es, aduk semua
bahan sampai tercampur rata dan
bisa dibentuk
5. Bentuk dalam cetakan, tusuk2
bagian bawah dengan garpu..
Bahan brownies:
2 butir telur
150 gr gula halus
100 gr terigu (ayak)
35 gr coklat bubuk (ayak)
150 gr DCC
50 gr mentega
40 ml minyak sayur
Topping sesuai selera
Cara membuat:
1. Lelehkan coklat + minyak +
mentega.
2. Mixer telur + gula (kurleb 5 menit).
Masukkan lelehan coklat, aduk
rata.
3. Masukkan terigu + coklat bubuk.
Aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam kulit pie
yg sudah dicetak.
5. Panggang dengan suhu 180°C atau
20 menit (berwarna kecoklatan
Bahan-Bahan
150 gr dark chocolate
100 gr butter
50 gr margarin
2 butir telur
190 gr gula halus
125 gr terigu
5 gr baking powder (boleh di skip)
25 gr coklat bubuk red african
Bahan Chocolate topping:
90 gr whippingcream
80 gr coklat
Cairkan whipping cream dengan coklat
dengan api kecil sisihkan.
200 gr whipping cream kocok hingga
soft peak campur dengan coklat cair.
langkah-langkah:
1. Campur coklat yg sudah dipotong2
dengan butter dan margarine hinga
mencair.
2. Kocok telur dengan gula menggunakan
whisk hingga gula larut.
3. Ayak terigu dan coklat bubuk masukan
kedalam kocokan telur aduk bergantian
dengan coklat cair sampai adonan
habis.
4. Tuang kedalam loyang 20
x20Panggang dengan suhu 150 api
bawah, kurang lebih 45 menit ( tes
tusuk hingga tdk ada yg menempel ).
5. Bahan Kelapa:1 buah kelapa yg agak
muda kupas kulit dan parut dengan
parutan kasar.
1/2 kaleng susu kental manis.
6. Kukus kelapa kurang lebih 15 menit,
angkat dan dinginkan. Campur dengan
susu kental manis, sisihkan
makanan 4
Juli 12, 2023
makanan 4
• 1 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
Prosedur kerja :
1. Rebus hati sapi hingga matang, angkat lalu potong dadu.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam,
dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan hati sapi, aduk rata.
4. Tuang santan, tambahkan garan, dan gula pasir, masak
hingga matang dan bumbu meresap.
5. Masukkan kapri dan petai, aduk rata. Angkat dan sajikan.
e. Resep Perkedel Kentang (Untuk 5 Porsi)
Bahan :
• 500 g kentang
• 1 btr telur
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• Secukupnya garam
• Minyak untuk menggoreng
Prosedur Kerja:
1. Kupas kentang, potong-potong lalu goreng
2. Potong-potong bawang putih dan bawang merah lalu di
goreng juga.
3. Tumbuk kentang sampai halus.
4. Haluskan bawang putih dan bawang merah yang telah di
goreng, lada dan garam. Kemudian campur kentang halus
dan bumbu halus. Tes rasa.
5. Kocok lepas 1 butir telur campur dengan kentang.
6. Bentuk bulat-bulat lalu goreng hingga kecoklatan, lalu siap
dihidangkan.
f. Resep Puding Coklat (Untuk 5 Porsi)
Bahan :
• 1 bungkus agar-agar bubuk coklat
• 50 g gula pasir
• 300 ml susu cair coklat
• 50 g coklat masak, lelehkan
• 1/2 sdt pasta coklat
• Garam secukupnya
Prosedur Kerja:
1. Campurkan agar-agar, gula pasir, susu cair dan garam
secukupnya ke dalam wadah panci lalu rebus dengan api
sedang sambil diaduk perlahan.
2. Tuang coklat masak yang sudah dicairkan terlebih dahulu,
aduk hingga larut.
3. Angkat lalu tambahkan pasta coklat dan aduk hingga rata.
4. Setelah bahan tercampur semua, tuangkan rebusan agaragar ke dalam cetakan.
5. Tunggu hingga dingin kemudian bekukan di lemari
pendingin.
g. Resep Es Kelapa Muda Beraroma
Bahan:
• 1000 g kelapa muda, dikeruk lebar
• 1000 ml air kelapa muda
• 200 g gula pasir
• 3 butir cengkeh
• 4 cm kayumanis
• 1000 g cincau hitam, dipotong kotak 1 1/2 cm
• 700 g es batu
Prosedur kerja:
1. Rebus air kelapa muda, gula, cengkeh, dan kayumanis di
atas api kecil sampai mendidih dan harum. Dinginkan.
2. Masukkan kelapa muda dan cincau hitam. Aduk rata.
3. Sajikan bersama es batu
Gizi Buruk adalah suatu keadaan yang ditandai dengan BB/TB
atau panjang Badan < 70% dari median atau nilai Z –score <-3 SD
(WHO, Child Growth Standard) dengan atau tanpanya edema.
Menurut WHO 1999, Tatalaksana Diet Gizi Buruk adalah sebagai
berikut :
1. Pengobatan/pencegahan hipoglikemia
2. Pengobatan/pencegahan hipotermia.
3. Pengobatan/pencegahan dehidrasi.
4. Koreksi gangguan keseimbangan elektrolit.
5. Pengobatan dan pencegahan infeksi.
Fase pemberian diet pada penatalaksanaan gizi buruk adalah :
1. Fase stabilisasi
2. Fase transisi
3. Fase rehabilitasi
1. Fase stabilisasi
Pada kondisi ini, keadaan faali anak sangat lemah dan kapasitas
homeostatik berkurang. Pemberian makan dimulai segera setelah
anak dirawat dan dirancang sehingga energi dan protein cukup
untuk memenuhi metabolism basal. Formula khusus yang
diberikan pada fase ini adalah Formula WHO 75 (F-75) /
modifikasi / Modisco ½ , dengan kandugan energi 75 Kkal dan
protein 0.9-1.0 g per 100 ml.
Syarat Diet :
• Makanan diberikan dalam porsi kecil, sering, rendah serat
dan rendah laktosa.
• Energi : 80-100 kkal/kg/hari
• Protein: 1 – 1,5 g/kgBB/hari
• Cairan : 130 ml/kgBB/hari (jika ada edema berat 100
ml/Kg bb/hari)
• Bila anak mendapat ASI: dianjurkan memberi Formula
WHO 75/pengganti/Modisco ½ dengan menggunakan
cangkir/gelas, bila anak terlalu lemah berikan dengan
sendok/pipet.
• Pemberian dan jadwal pemberian makanan harus disusun
sesuai dengan kebutuhan anak.
2. Fase Transisi
Makanan diberikan perlahan, untuk menghindari risiko gagal
jantung yang dapat terjadi bila anak konsumsi makanan dalam
jumlah banyak secara mendadak. Memberikan kesempatan tubuh
anak beradaptasi terhadap pemberian Energi & protein yang
semakin meningkat.
Formula khusus: Formula WHO 100 (F-100) / modifikasinya /
penggantinya (energi 100 Kkal dan protein 2.9 g per 100 ml).
Syarat Diet:
Makanan diberikan dalam frekuensi sering dan porsi kecil,
diberikan setiap 4 jam sekali. Energi diberikan 100-150
kkal/kgBB/hari. Protein diberikan 2-3 g/kgBB/hari sampai 150
ml/kgBB/hari, sesuai kebutuhan energi (diberikan secara
bertahap). Berat badan yang digunakan untuk perhitungan adalah
BB aktual hari itu.
ASI dapat diteruskan, tetapi setelah porsi F-100. Cairan
diberikan sampai 150 ml/kgBB/hari, sesuai kebutuhan energi
(diberikan secara bertahap).
3. Fase Rehabilitasi
Nafsu makan kembali dan mampu mengasup makanan scr oral.
Bila belum mampu sepenuhnya oral, maka dapat digunakan
nasogastric tube. Memberikan makanan yang adekuat untuk
tumbuh kejar. Diberikan F-100 atau Formula komersial yang
memenuhi syarat.
Syarat Diet :
• Secara bertahap, diberikan makanan sesuai BB-nya (F-100
dikurangi, makanan padat ditambah).
• ASI dapat diteruskan, tetapi setelah porsi F-100
• Energi diberikan 150-220 kkal/kgBB/hari (menggunakan
berat badan actual), diberikan secara bertahap. Protein
diberikan 4-6 g/kgBB/hari.
• < 7 kg=F-100 + makanan bayi (lembik),
• ≥ 7 kg=F-100 + makanan anak (lunak)
1. Aneka Resep Formula Untuk Gizi Buruk
a. Resep Formula WHO 75 (F-75)
Nilai Gizi :
Energi :75 kkal/100 ml
Protein:0,9 g/100 ml
Bahan:
• Susu skim bubuk 12,5 g
• Gula pasir 50 g
• Minyak sayur 15 g
• Larutan elektrolit 10 ml
• Air hangat 500 ml
Prosedur kerja:
1. Campurkan gula dan minyak sayur, aduk sampai rata dan
tambahkan larutan elektrolit.
2. Masukkan susu skim sedikit demi sedikit, aduk sampai
kalis dan berbentuk gel.
3. Encerkan dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil
diaduk sampai homogen dan volume menjadi 500 ml.
Larutan ini bisa langsung diminum.
Larutan elektrolit dapat dibuat dengan cara :
BAHAN JUMLAH
Oralit WHO 1 sachet (200 ml)
Gula pasir 10 g
Bubuk KCl 0,8 g
Ditambah air sampai menjadi 400 ml
b. Resep Formula WHO 100
Nilai Gizi :
Energi :100 kkal/100 ml
Protein:2,9 g/100 ml
Bahan:
• Susu skim bubuk 42,5 g
• Gula pasir 25g
• Minyak sayur 30 g
• Larutan elektrolit 10 ml
• Air hangat 500 ml
Prosedur kerja :
1. Campurkan gula dan minyak sayur, aduk sampai rata dan
tambahkan larutan elektrolit.
2. Masukkan susu skim sedikit demi sedikit, aduk sampai
kalis dan berbentuk gel.
3. Encerkan dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil
diaduk sampai homogen dan volume menjadi 500 ml.
Larutan ini bisa langsung diminum.
Larutan elektrolit dapat dibuat dengan cara :
BAHAN JUMLAH
Oralit WHO 1 sachet (200 ml)
Gula pasir 10 g
Bubuk KCl 0,8 g
Ditambah air sampai menjadi 400 ml
c. Resep F-75 Modifikasi
Bahan:
• Susu skim 12,5 g
• Gula pasir 35 g
• Tepung beras 17,5 g
• Minyak sayur 13,5 g
• Larutan elektrolit 10 ml
• Tambahan air s/d 500 ml
Prosedur kerja :
1. Campurkan susu skim, gula, tepung, minyak. Tambahkan
air sehingga mencapai 500 (ml) dan didihkan hingga 5-7
menit.
Larutan elektrolit dapat dibuat dengan cara :
BAHAN JUMLAH
Oralit WHO 1 sachet (200 ml)
Gula pasir 10 g
Bubuk KCl 0,8 g
Ditambah air sampai menjadi 400 ml
d. Resep F-100 Modifikasi
Bahan:
• Susu full cream 55 g
• Gula pasir 25 g
• Minyak sayur 15 g
• Larutan elektrolit 10 ml
• Tambahan air s/d 500 ml
Prosedur kerja :
1. Campurkan gula dan minyak sayur, aduk sampai rata dan
tambahkan larutan elektrolit.
2. Masukkan susu skim sedikit demi sedikit, aduk sampai
kalis dan berbentuk gel.
3. Encerkan dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil
diaduk sampai homogen dan volume menjadi 500 ml.
Larutan ini bisa langsung diminum.
Larutan elektrolit dapat dibuat dengan cara :
BAHAN JUMLAH
Oralit WHO 1 sachet (200 ml)
Gula pasir 10 g
Bubuk KCl 0,8 g
Ditambah air sampai menjadi 400 ml
e. Resep Formula MODISCO II
Bahan:
• Susu skim 50 g
• Gula pasir 25 g
• Margarin 25 g
• Tambahan air s/d 500 ml
Prosedur kerja :
1. Susu skim, gula, dan ½ bagian air dingin diaduk sampai
rata, lalu terus diaduk hingga cairan rata, dan tambahkan
margarin dan ½ bagian air hangat (matang) dan diaduk lagi
sampai larut. Disaring dan dimasukkan dalam gelas,
kemudian diminum dalam keadaan hangat.
f. Resep Formula WHO 135 (dibuat menjadi setengah resep)
Nilai Gizi :
Energi :135 kkal/100 ml
Protein:3,3 g/100 ml
Bahan:
• Susu skim bubuk 90 g
• Gula pasir 65 g
• Minyak sayur 70 g
• Larutan elektrolit 27 ml
• Air hangat 1000 ml
Prosedur kerja :
1. Campurkan gula dan minyak sayur, aduk sampai rata dan
tambahkan larutan elektrolit.
2. Masukkan susu skim sedikit demi sedikit, aduk sampai
kalis dan berbentuk gel.
3. Encerkan dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil
diaduk sampai homogen dan volume menjadi 1000 ml.
Larutan ini bisa langsung diminum.
g. Resep Formula MODISCO ½
Bahan :
• Susu skim 50 g
• Gula pasir 25 g
• Minyak sayur 12,5 g
• Tambahan air s/d 500 ml
Prosedur kerja :
1. Susu Skim, gula dan minyak diaduk sampai rata, lalu
ditambahkan dengan air sedikit demi sedikit sambil terus
diaduk hingga cairan larut. Disaring dan dimasukkan dalam
gelas kemudian diminum dalam keadaan hangat.
h. Resep Formula MODISCO I
Bahan :
• Susu skim 50 g
• Gula pasir 25 g
• Minyak sayur 25 g
• Tambahkan air s/d 500 ml
Prosedur kerja :
1. Susu skim, gula, dan ½ bagian air dingin diaduk sampai
rata, lalu terus diaduk hingga cairan rata, tambahkan
minyak dan ½ bagian air hangat (matang) dan diaduk lagi
sampai larut. Disaring dan dimasukkan dalam gelas,
kemudian diminum dalam keadaan hangat.
Catatan :
Diet Modisco adalah berbentuk cair (sebagai minuman).
Modisco adalah singkatan dari Modified Skim Milk and
coconut oil. Modisco ini merupakan minuman dan makanan
tambahan yang bernilai gizi tinggi, untuk mengatasi
kekurangan Energi dan Protein. Bahan dasar diet Modisco
adalah: susu, gula pasir, dan minyak sayur.
1. Diet pada Gout/Artritis
Penyakit artritis yang disebabkan oleh metabolisme
abnormal purin yang ditandai dengan meningkatnya asam urat
dalam darah. Terbentuk timbunan kristal garam urat di persendian
yang menyebabkan peradangan sendi pada lutut/jari. Diet
penyakit gout adalah diet rendah purin.
Tujuan diet:
• Mempertahankan status gizi
• Menurunkan kadar asam urat dalam darah
Syarat Diet Rendah Purin:
• Energi sesuai kebutuhan tubuh
• Asupan KH cukup (60-70%)
• Asupan protein cukup (10-15%)
• Asupan lemak sedang (15-20%)
• Batasi asupan purin 120-150 mg/ hari
• Asupan cairan 2 – 2,5 liter per hari → membantu pengeluaran
kelebihan asam urat
Bahan
Makanan
Dianjurkan Dibatasi Dihindari
Sumber
karbohidrat
nasi, bubur,
bihun, roti,
pasta, jagung,
kentang, ubi,
talas, singkong
Sumber protein
hewani Telur, susu
skim, susu
rendah lemak
Daging, ayam, ikan
tongkol, bawal,
udang, bandeng,
kerang (max 50
gr/hari)
Jeroan (babat,
usus, hati, dll),
otak, sosis,
sarden, bebek,
kerang
Sumber protein
nabati Tempe, tahu (max 50
g/hari) & kacang2an
(max 25 g/hari)
Sayuran Wortel, labu
siam, kacang
panjang,
terong, pare,
Bayam, buncis,
daun/biji melinjo,
kapri, kacang polong,
kembang kol,
oyong, selada
air, tomat,
selada, lobak
asparagus,kangkungg
(max 100 g/hari)
Buah Semua macam
buah-buahan
Minuman Teh kental atau kopi Minuman
yangmengandung
soda & alkohol
Lain-lain Gorengan, makanan
bersantan kental,
kental
Golongan Makanan Jumlah
Penukar
Karbohidrat 7P
Lauk hewani (purin sedang) 1P
Lauk hewani (purin rendah) 2P
Lauk nabati 1P
Sayuran (purin sedang) 1P
Sayuran (purin rendah) 2P
Buah 3P
Gula 2P
Minyak 4P
Waktu
Makan
Nama Menu Bhn Makanan Penukar URT G/ml
Pagi Nasi
Telur bumbu rujak
Tumis kacang
panjang
Pepaya
Nasi
Telur
Kacang
panjang
Pepaya
Minyak
2P
1P
1P
1P
1P
1½ gls
1 butir
1 gls
1 ptg
bsr
1 sdt
200
55
100
110
5
Selingan Pisang rebus
Teh manis
Pisang kepok
Gula pasir
1P
1P
1 buah
1 sdm
20
40
15
Siang Nasi
Chicken katsu
Tahu fantasi
Cah brokoli
Jeruk
Nasi
Daging ayam
Tepung terigu
Tahu
Telur
Brokoli
Jeruk
Minyak
2P
1P
Secukupnya
¼ P
½ P
1P
1P
2P
1½ gls
1 ptg
sdg
1 sdm
¼ biji
bsr
½ butir
1 gls
1 buah
bsr
2 sdt
200
50
10
25
20
100
180
10
Selingan Sentiling/lemet Singkong
Gula pasir
1P
1P
1 ptg
bsr
1 sdm
120
15
Malam Nasi
Telur bumbu
kecap
Pepes tahu
Tumis labu siam
Nasi
Telur
Tahu
Labu siam
Minyak
2P
1P
¼ P
1P
1P
1½ gls
1 butir
¼ biji
bsr
1 gls
1 sdt
200
35
25
100
5
2. Diet pada Penyakit Hati
a. Hepatitis
Hepatitis disebabkan oleh virus, virus hepatitis A dan virus
hepatitis B. Virus A tersebar secara “faecal oral route” & infeksi
terjadi pada lingkungan hygiene & sanitasi buruk. Virus B
disebarkan melalui parenteral karena penggunaan jarum suntik
yang tidak steril.
Gejala:
• Nafsu makan menurun
• Cepat lelah
• Mual dan muntah
• Demam
• Jaundice (penimbunan pigmen empedu yang berlebihan
dalam tubuh, akibat hati tidak mampu memetabolisir
bilirubin) → setelah 1-2 minggu
Tujuan diet: membantu mengembalikan fungsi hati dan mencegah
kerusakan hati lebih lanjut
Syarat diet:
• Tinggi Karbohidrat kompleks untuk mempertahankan dan
menaikkan BB
• Protein pada saat akut beretahap dari 0,5 – 1,5 g/kg
BB/hari, sampai 3 g/ kg BB/hari bernilai biologis tinggi.
• Lemak sedang diutamakan MCT
• Cukup Ca dan Fe dan rendah Na (bila ada retensi cairan).
• Vitamin cukup
• Cairan dibatasi, bila ada asites
• Makanan mudah cerna, tidak merangsang, tidak
menimbulkan gas
• Makanan diberikan bertahap, porsi kecil dan sering, sesuai
dengan nafsu makan.
• Bentuk makanan disesuaikan dengan kemampuan saluran
cerna
b. Sirosis Hati
Penyakit hati menahun yang difus ditandai dengan
pembentukan jaringan ikat disertai nodul. Biasanya dimulai
dengan proses peradangan nekrosis sel hati yang luas,
pembentukan jaringan ikat dan usaha regenerasi nodul.
Gejala:
• Gangguan makan (mual & muntah)
• Spider naevi
• Asites
• Ensefalopati hepatikum
• Perdarahan
• Hematemesis / melena
Manajemen diet:
Energi 40 – 50 kkal/ kg BB/ hari
Protein 0,8 – 2 g / kg BB/ hari (mula-mula dicoba 0,5 – 0,8
g/kg BB/ hari
KH 60 – 70 % total energi (KH komplek)
Lemak 20 % total energi (lemak jenis Medium Chain
Triglyceride)
Suplementasi Vitamin B komplek, Vitamin C, Vitamin
K,Zn, Mg.
Bila ada kemungkinan koma, hindari serin, treonin,
glutamin. Senyawa ini terdapat pada mentega, bawang,
kecap, keju dan anggur.
Hindari alcohol
Fase Ensefalopati Hepatikum (EH)
Komplikasi pada perjalanan penyakit sirosis hati &
merupakan prediktor mortalitas independen pada pasien gagal hati
akut atau kronis. Prevalensi EH pasien sirosis hati sekitar 30-70%
& pada kasus berat, pasien dapat menjadi koma/meninggal. Hal
yang perlu diperhatikan:
a. Mempertahankan keseimbangan nitrogen dalam batas
normal
b. Mempertahankan fungsi hati seoptimal mungkin
Manajemen diet:
Protein dihentikan 3 – 5 hari
Protein diberikan betahap 10 – 20 g/hari, kemudian 30
g/hari dengan porsi kecil tapi sering
Lemak 20 % (lemak nabati)
KH : 60 – 70 %
Vitamin yang ditambahkan D,E, K, B1, asam folat, B6,
B12,
Vit A dibatsi asupannya.
Trace elemen dan mineral : Zn, dan K
Bila ada odema atau asites cairan dibatasi 1 – 1,5 liter / hari
dan asupan Na maksimal 200 mg/hari kecuali digunakan
diuretic.
c. Diet Hati I
• Diberikan dalam keadaan akut atau prekoma teratasi
• Bentuk makanan cincang atau lunak
• Formula enteral dengan BCAA bila diperlukan
• Rendah energi, protein, CA, Fe dan tiamin. Diet ini
diberikan beberapa hari saja
• Jika ada pembatasan garam & acites, modifikasi dengan
diet RG
• Contoh pola menu diet hati I 1500 kkal
Golongan Makanan Jumlah Penukar
Karbohidrat 3P
Lauk Hewani (Lemak
sedang)
2P
Sayuran A Sekehendak
Sayuran B 2P
Buah 3P
Gula 8P
Minyak 4P
Waktu Makan Nama Menu Bahan
Makanan
Penukar URT
Pagi Bubur sumsum
saus gula merah
Teh manis
Tepung beras
Gula merah
Gula pasir
½ P
2P
1P
4 sdm
2 sdm
1 sdm
Selingan Biskuit
Jus melon
Biskuit
Melon
Gula pasir
½ P
1P
1P
2 buah
1 ptg bsr
1 sdm
Siang Bubur
Semur bola-bola
daging
Cah oyong
Jus pepaya
Bubur
Daging sapi
Oyong
Pepaya
Gula pasir
Margarin
1P
1P
1P
1P
1P
2P
2 gls
1 ptg sdg
1 gls
1 buah
1 sdm
2 sdt
Selingan Biskuit
Teh manis
Biskuit
Gula pasir
½ P
1P
2 buah
1 sdm
Malam Bubur
Telur dadar
Cah wortel +
labu siam
Jus jeruk
Bubur
Telur ayam
Wortel
Labu siam
Jeruk
Gula pasir
Margarin
1P
1P
½ P
½ P
1P
1P
2P
2 gls
1 butir
½ gls
½ gls
2 buah
1 sdm
2 sdt
Selingan Teh manis Gula pasir 1P 1 sdm
Diet Hati II
• Perpindahan dari diet hati I
• Nafsu makan cukup
• Bentuk makanan lunak atau biasa
• Bila ada pembatasan garam dan air, modifikasi dengan diet
RG
• Contoh pola menu diet hati II 2100 kkal
Golongan Makanan Jumlah Penukar
Karbohidrat 6P
Lauk Hewani (Lemak sedang) 2P
Lauk Hewani (Lemak rendah) 1P
Lauk Nabati 1P
Sayuran A Sekehendak
Sayuran B 2P
Buah 4P
Gula 5P
Minyak 6P
• Contoh menu diet hati II
Waktu
Makan
Nama Menu Bahan
Makanan
Penukar URT
Pagi Nasi tim
Omelet
Sup jamur +
tomat
Jus jeruk
Nasi tim
Telur ayam
Jamur kuping
Tomat
Jeruk
Gula pasir
Minyak
1½ P
1P
Sekehendak
Sekehendak
1P
1P
2P
1½ gls
1 butir
Sekehendak
Sekehendak
2 buah
1 sdm
2 sdt
Selingan Puding
maizena
Tepung
maizena
Gula pasir
½ P
1P
5 sdm
1 sdm
Siang Nasi tim
Gadon daging
Orak arik
tempe
Tumis buncis
Pisang
Nasi tim
Daging sapi
Tempe
Buncis
Pisang
Minyak
1½ P
1P
1P
1P
1P
2P
1½ gls
1 ptg sdg
2 ptg sdg
1 gls
1 buah
2 sdt
Selingan Biskuit
Jus Pepaya
Biskuit
Pepaya
½ P
1P
2 buah
1 ptg bsr
Malam Nasi tim
Ikan asam
manis
Pepes tahu
Tumis labu
siam
Jus melon
Nasi tim
Ikan
Tahu
Labu siam
Melon
Gula pasir
Minyak
1½ P
1P
½ P
1P
1P
1P
2P
1½ gls
1 ptg sdg
½ biji besar
1 gls
1 ptg
1 sdm
2 sdt
Selingan Puding
maizena
Tepung
maizena
Gula pasir
½ P
1P
5 sdm
1 sdm
e. Diet Hati III
• Perpindahan diet hati II atau pada pasien hepatitis akut &
sirosis hati dengan nafsu makan baik
• Bentuk makanan lunak atau biasa
• Cukup energi, lemak, protein, mineral, vitamin, tinggi KH
• Jika ada batasan garam atau air, modifikasi dengan diet RG
• Contoh pola menu diet hati III 2300 kkal
Golongan Makanan Jumlah Penukar
Karbohidrat 5½ P
Lauk Hewani (Lemak sedang) 2P
Lauk Hewani (Lemak rendah) 2P
Lauk nabati 1½ P
Sayuran A Sekehendak
Sayuran B 2P
Buah 4P
Susu rendah lemak 2P
Gula 6P
Minyak 6P
Diet pada Penyakit Saluran Empedu
Penyakit saluran empedu ada 2, yaitu kolesistitis dan
kolelitiasis. Kolesistitis adalah peradangan kantong empedu karena
batu empedu yang menyumbat saluran empedu. Kolelitiasis terjadi
ketika terbentuknya batu dalam kantung empedu, sehingga penyaluran
cairan empedu ke duodenum terganggu
Tujuan diet:
• Menurunkan berat badan bila kegemukan, yang dilakukan
secara bertahap
• Membatasi makan yang menyebabkan kembung atau nyeri
abdomen
• Mengatasi malabsorbsi lemak
a. Diet Rendah Lemak I
• Diberikan pada pasien kolesistitis & kolelitiasis dengan kolik
(nyeri perut yang timbul & hilang) akut
• Makanan yang diberikan berupa buah & minuman manis
• Makanan rendah energi & zat gizi
• Diberikan 1-2 hari
• Contoh pola menu diet rendah lemak I 1000 kkal
• Contoh menu diet rendah lemak I 1000 kkal
Golongan Makanan Jumlah Penukar
Buah 10P
Gula pasir 10P
Waktu
Makan
Nama Menu Bahan
Makanan
Penukar URT
07.00 Teh manis Gula pasir 2P 2 sdm
08.00 Pisang Pisang 1P 1 buah
10.00 Rujak buah Pepaya
Melon
Gula merah
1P
1P
1P
1 ptg bsr
1 ptg bsr
1 sdm
12.00 Pisang
Sirup
Pisang
Sirup
2P
2P
2 buah
2 sdm
15.00 Sup buah Belimbing
Semangka
Sirup
1P
1P
1P
1 buah sdg
1 ptg bsr
1 sdm
18.00 Pisang
Teh manis
Pisang
Gula pasir
1P
1P
1 buah
1 sdm
20.00 Pisang
Sirup
Pisang
Sirup
1P
1P
1 buah
1 sdm
Diet Rendah Lemak I
• Diberikan bila keadaan akut sudah diatasi dan mual
berkurang
• Diberikan kepada pasien dengan penyakit saluran empedu
kronis yang terlalu gemuk
• Diberikan dalam bentuk cincang, lunak atau biasa sesuai
keadaan pasien
• Makanan rendah energi
• Contoh pola menu diet rendah lemak II 1300 kkal
Golongan Makanan Jumlah Penukar
Karbohidrat 2P
Lauk hewani (lemak rendah) 3P
Lauk hewani (lemak sedang) 2P
Lauk nabati 2P
Sayuran B 2P
Buah 4P
Gula 3P
Minyak 2P
c. Diet Rendah Lemak III
• Diberikan pada pasien penyakit kandung empedu yang
tidak kelebihan BB
• Pasien cukup mempunyai nafsu makan
• Makanan diberikan dalam bentuk lunak atau biasa
• Cukup energi & zat gizi
• Contoh pola menu diet rendah lemak III 1900 kkal
• Bahan makanan yang tidak dianjurkan
▪ Makanan yang mengandung lemak, contoh: gorengan
▪ Makanan yang menimbulkan gas karena menyebabkan
kembung & rasa tidak nyaman (ubi, kacang merah, kol, sawi,
lobak, ketimun, durian, nangka)
4. Diet pada Penyakit Ginjal
a. Sindrom Nefrotik
Sindrom Nefrotik merupakan kumpulan manifestasi
penyakit akibat ginjal tidak mampu memelihara keseimbangan
nitrogen karena peningkatan permeabilitas membran kapiler
glomerulus. Pada sindrom nefrotik, terjadi kehilangan protein yang
ditandai oleh proteinuria masif yang dapat menyebabkan
hipoalbuminemia. Kondisi akan menyebabkan penderita
mengalami edema, hipertensi, anoreksia, lemah.
Diet Sindrom Nefrotik
Tujuan diet:
• Menggantikan kehilangan protein
• Mengurangi edema & menjaga keseimbangan cairan tubuh
• Memonitor hiperkolesterolemia & penumpukan trigliserida
• Mengontrol hipertensi
• Mengatasi anoreksia
Syarat diet:
• Energi cukup (35 kkal/kgBB)
• Protein tinggi (1 g/kgBB atau 1,2 g/kgBB)
• Lemak cukup 15-25 %
• KH komplek
• Natrium 1-4 g /hari
• Kolesterol < 300 mg
• Cairan disesuaikan dengan banyaknya cairan yang
dikeluarkan melalui urin ditambahkan 500 ml
Contoh Pola Menu Makanan Biasan Ekstra Putih Telur 1700 kkal
Golongan Makanan Jumlah Penukar
Karbohidrat 3P
Lauk hewani (lemak rendah) 3P
Lauk hewani (lemak sedang) 2P
Lauk Nabati 3P
Sayuran A Sekehendak
Sayuran B 2P
Buah 2P
Gula 4P
Minyak 6P
Susu lemak sedang 1P
Contoh Menu Diet Makanan Biasa Ekstra Putih Telur 1700 kkal
Waktu
Makan
Nama Menu Bahan
Makanan
Penukar URT
Pagi Nasi
Telur dadar
Tumis oyong +
tomat
Nasi
Telur ayam
Oyong
Minyak
1P
1P
sekehend
ak
1P
¾ gls
1 butir
Sekehend
ak
1 sdt
Selingan Bubur kacang
hijau
Kacang hijau
Gula pasir
Santan
1P
2P
1P
2 sdm
2 sdm
1/3 gls
Siang Nasi
Ikan gabus
bumbu acar
Tempe bacem
Cah brokoli
Pepaya
Nasi
Ikan gabus
Tempe
Brokoli
Pepaya
Minyak
1P
1P
1P
1P
1P
2P
¾ gls
1 ptg sdg
2 ptg sdg
1 gls
1 ptg bsr
2 sdt
Selingan Puding putih
telur
Putih telur
Susu sapi
Gula pasir
1P
½ P
1P
2½ butir
½ gls
1 sdm
Malam Nasi
Kalio daging
Tahu goreng
Sayur asem
Pisang
Nasi
Daging sapi
Tahu
Sayur B
Pisang
Minyak
1P
1P
1P
1P
1P
2P
¾ gls
1 ptg sdg
1 biji bsr
1 gls
1 buah
2 sdt
Selingan Puding putih
telur
Putih telur
Susu sapi
Gula pasir
1P
½ P
1P
2½ butir
½ gls
1 sdm
b. Gagal Ginjal Kronis
Gagal ginjal kronis (GGK) merupakan kondisi dimana
terjadi penurunan fungsi ginjal yang cukup berat & sudah menahun
yang disebabkan oleh berbagai penyakit. Bersifat irreversible.
Gejala:
a. Tidak ada nafsu makan
b. Mual
c. Muntah
d. Sesak nafas
e. Edema pada kaki & tangan
f. Uremia
Syarat Diet GGK
• Energi 35 kkal/kg BB ; geriatri > 60 th cukup 30 kkal/kg
BB
• KH 50-60 % dari total kalori
• Protein rendah 0,6-0,75 g/kg BB (50% nilai biologis tinggi,
50% nilai biologis rendah)
• Lemak cukup 15-25% diutamakan lemak tdk jenuh ganda
• Na dibatasi bila ada hipertensi, asites, edema, oliguria,
anuria → 1-3 g
• Kalium dibatasi bila ada hiperkalemia
• Cairan dibatasi, jumlah urin sehari + 500 ml
• Pemenuhan kebutuhan kalori → makanan selingan sumber
KH rendah protein
c. Diet Rendah Protein I
• Pasien dengan BB 50 kg, protein 30-35 g
• Contoh Pola Menu Diet RP 30 G 1700 kkal
Golongan Makanan Jumlah Penukar
Karbohidrat 2P
Lauk hewani (lemak rendah) 1P
Lauk hewani (lemak sedang) 1P
Sayuran B 1P
Buah 3P
Gula 3P
Minyak 4P
Susu tanpa lemak ½ P
Madu 2P
Kue Rp 3 porsi
Diet Gagal Ginjal dengan Dialisis
Ginjal tidak mampu mengeluarkan produk sisa
metabolisme, menjaga keseimbangan cairan & elektrolit sehingga
membutuhkan dialisis. Uremia (kadar urea tinggi). Dialisis
dilakukan dengan cara hemodialisis & dialisis peritonial. Diet
berdasarkan frekuensi dialisis, sisa fungsi ginjal & BB.
Tujuan diet:
1. Mencegah defisiensi gizi, mempertahankan &
memperbaiki status gizi
2. Menjaga keseimbangan cairan & elektrolit
3. Menjaga produk sisa metabolisme agar tidak berlebih
Syarat diet hemodialisa (HD):
1. Energi cukup, 35 kkal/BB
2. Jumlah energi dari cairan dialisis diperhitungkan
3. Jika kelebihan BB → kurangi secara bertahap
4. Protein tinggi 1-1,2 g/kgBB
5. KH cukup 55-65%
6. Lemak cukup 15-25%
7. Na 1 g + penyesuaian menurut jumlah urin per hari (1
g tiap ½ liter)
8. K 2 g + penyesuaian menurut jumlah urin per hari (1 g
tiap 1 liter)
9. Cairan dibatasi, jumlah urin ditambah 750-1000 ml
10. Ca tinggi 1000 mg/hari, bila perlu diberi suplemen
11. Syarat diet peritoneal dialisis (CAPD):
12. Energi cukup, 35 kkal/bb
13. Jumlah energi dari cairan dialisis diperhitungkan
14. Jika kelebihan BB → kurangi secara bertahap
15. Protein tinggi 1,2 g/kgBB
16. KH cukup 55-65%
17. Lemak cukup 15-25%
18. Na 1-4 g + penyesuaian menurut jumlah urin per hari
(1 g tiap ½ liter)
19. Kalium 3 g + penyesuaian menurut jumlah urin per hari
(1 g tiap 1 liter)
20. Cairan dibatasi, jumlah urin ditambah 750-1000 ml
21. Ca tinggi 1000 mg/hari, bila perlu diberi suplemen
g. Diet Dialisis I
• Pasien dengan BB 50 kg, protein 60 g
• Contoh Pola Menu Diet Dialisis 60 G 2000 kkal
Menu Untuk Diet Pada Penyakit Hati, Gangguan Empedu Dan
Penyakit Ginjal
Menu 1-3 Menu untuk Diet pada Penyakit Hati dan Gangguan
Empedu
Menu 1-
Roti Panggang Isi Pasta Daging
Jus Lidah Buaya Melon Lemon
Menu 2-
Bubur nasi : 250 g
Gurame bakar
Tahu gadon
Sup oyong bihun
Buah :Pisang ambon = 1 buah=@75 g
Menu 3-
Pancake Vla Coklat
Menu 4-5 Pengolahan dan Penyajian Diet untuk Penderita
Penyakit Ginjal Kronis
Menu 4-
Nasi Hainan
Sup Labu Siam
Jus Jambu Biji
Menu 5-
Singkong Thai
Menu 6. Pengolahan dan Penyajian Diet untuk Penderita Sindrom
Nefrotik
Kue Talam Jagung
Menu 7-8. Pengolahan dan Penyajian Diet Rendah Purin
Menu 7-
Muffin Ubi Ungu
Menu 8-
Nasi Putih : 200 g
Kakap Panggang Saus Acar
Perkedel tahu
Orak-arik Brokoli
Pepaya : 1 potong (@100 g)
a. Resep Roti Panggang Isi Pasta Daging (Untuk 2 Porsi)
Bahan :
• 4 lembar roti tawar
• 80 g daging sapi giling
• 1 sdm margarin unsalted untuk menumis
• 1 sdm bawang bombai
• 1 sdt bawang putih cincang
• 2 sdm kecap manis
• Sedikit pala bubuk
Prosedur kerja :
1. Panggang lembar roti tawar sampai kekuningan, angkat,
sisihkan.
2. Pasta daging: Blender halus daging, bawang bombai, setelah
halus angkat. Panaskan margarin, tumis adonan daging,
aduk-aduk. Beri kecap dan pala, aduk-aduk,setelah masak
angkat.
3. Olesi roti panggang dengan adonan pasta daging,
hidangkan.
b. Resep Jus Lidah Buaya Melon Lemon (Untuk 2 Porsi)
Bahan :
• 100 g lidah buaya, dipotong-potong
• 200g melon dipotong-potong
• 200 ml air jeruk manis batu
• 2 sdm gula pasir
• 200 ml air es/es serut
Prosedur kerja :
1. Blender menjadi satu semua bahan hingga halus, angkat
2. Tuang ke dalam gelas saji.
3. Dinginkan. Siap dihidangkan.
c. Resep Gurame Bakar Bumbu Kecap (Untuk 4 Porsi)
Bahan:
• 2 ekor (800 g) ikan gurame, dikerat-kerat
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
bahan saus kecap:
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah tomat, dibuang bijinya, dipotong-potong
• 2 butir bawang merah, diiris
• 1/2 sdt air jeruk nipis
Prosedur kerja:
1. Rendam ikan gurame dalam air jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan asam jawa, aduk rata. Angkat, tambahkan kecap
manis, aduk rata lagi.
4. Oles ikan dengan bumbu.
5. Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
6. Sajikan dengan saus kecapnya.
d. Resep Tahu Gadon (Untuk 5 Porsi)
Bahan :
• 200 g tahu
• 1 butir telur ayam
• 100 ml santan encer
• 30 g wortel, parut halus
Bahan halus :
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 iris kencur
• 1 lembar daun jeruk
• Sedikit garam
Prosedur kerja :
1. Haluskan tahu, masukkan telur, santan, dan bumbu halus, aduk
rata.
2. Buat 5 buah mangkuk dari daun pisang,isi dengan adonan
gadon lalu beri wortel parut di atasnya.
3. Kukus gadon dengan api sedang sampai masak, angkat.
4. Hidangkan
e. Resep Sup Oyong Bihun (Untuk 3 Porsi)
Bahan:
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 25 g bihun jagung, seduh air panas, tiriskan
• 1 buah oyong, potong-potong
• 50 g wortel, potong-potong
• 25 g daging ayam, cincang halus
• 1 sdt garam
• 400 ml air kaldu
• Taburan:
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm daun bawang iris halus
Prosedur kerja:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah
hingga harum.
2. Tambahkan air, masukkan daging ayam cincang dan wortel
dan oyong.
3. Masukan bihun, masak sampai daging ayam, wortel dan
oyong empuk.
4. Tambahkan garam.
5. Hidangkan hangat dengan taburan bawang goreng dan daun
bawang iris.
f. Resep Pancake Vla Coklat (Untuk 2 Porsi)
Bahan pancake :
• 1 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya.
• 40 g tepung terigu
• 100 ml air
Taburan buah :
• 50 g strawberry, dipotong kecil
• 50 g buah naga, dipotong kecil
50 g buah apel, dipotong kecil
• 50 g buah semangka, dipotong kecil
Bahan vla coklat :
• 100 ml air
• 20 g tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
• 10 g coklat coating
• 4 sdk takar susu skim
Prosedur kerja :
1. Pancake: kocok putih telur sampai kaku, sisihkan. Campur
tepung terigu dan kuning telur, beri air aduk hingga rata dan
licin, masukkan kocokan putih telur kaku, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar teflon, masukkan adonan pancake,
masak sambil sesekali di balik, angkat, sisihkan. Buat 4 buah
pancake.
3. Vla coklat: Rebus air, masukkan larutan maizena dan coklat,
aduk –aduk sampai kental, dan tercampur rata,angkat.
Dinginkan hingga suhu 75C, masukkan susu coklat, aduk rata,
masukkan ke dalam piping bag, sisihkan.
4. Ambil 1 lembar pancake, semprotkan vla coklat di atasnya lalu
tumpuk dengan 1 lembar pancake lagi, kemudian semprotkan
lagi vla di atasnya. Beri buah cocktail dan buah lainnya, siap
dihidangkan.
g. Resep Nasi Hainan (Untuk 4 Porsi)
Bahan :
• 150 g beras
• 100 g daging ayam rebus, iris kecil-kecil, sisihkan
• 500 ml kaldu ayam (berkas merebus daging ayam)
Bumbu:
• 4 sdm bawang putih iris halus
• 4 sdm jahe iris halus
• 4 sdm minyak untuk menggoreng bawang putih dan jahe
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
Prosedur kerja :
1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang putih dan jahe
sampai harum dan kekuningan, matikan api. Ambil bawang
goreng dan jahe goreng, bagi 2 bagian. Sisihkan 1 bagian.
2. Panaskan sisa minyak di wajan, masukkan beras bersama 1
bagian bawang dan jahe, tumis dan aduk rata.
3. Masukkan kaldu dan daging ayam, beri kecap ikan, minyak
wijen, masak sampai kuah habis. Kukus nasi sampai masak,
sisihkan. Hidangkan nasi Hainan.
h. Resep Sup Labu Siam (Untuk 4 Porsi)
Bahan :
• 500 ml kaldu ayam/dari tulang ayam
• 200g labu siam, kupas, potong dadu
• 1 sdm kecap ikan (fish sauce)
• 1 sdt minyak wijen
• 1 bagian bawang putih dan jahe goreng
• Sedikit garam
Prosedur kerja :
1. Rebus labu siam dalam kaldu, setelah mendidih masukkan
bawang putih dan jahe goreng.
2. Beri fish sauce, minyak wijen dan sedikit garam.
i. Resep Jus Jambu Biji (Untuk 2 Porsi)
Bahan :
• 200 g jambu biji, buang bijinya
• 50 ml air jeruk peras
• 20 g gula pasir
• 200 ml es serut
Prosedur kerja :
1. Blender jambu bersama air jeruk dan gula serta es serut sampai
halus, angkat.
2. Tuang dalam gelas saji. Hidangkan dingin.
j. Resep Singkong Thai (Untuk 4 porsi)
Bahan :
• 400 g singkong dipotong-potong
• 2 lembar daun pandan
• 1 liter air untuk merebus
• 100 g gula merah
• 100 ml santan
• 2 sdm gula pasir
• 10 g tepung beras, cairkan dengan sedikit air
• ¼ sdt garam
Prosedur kerja :
1. Rebus singkong dan daun pandan hingga setengah matang,
kurangi airnya, beri gula merah, rebus kembali sampai lunak
dan kuah habis, angkat, sisihkan.
2. Masak santan dan daun pandan, beri garam dan gula pasir,
aduk-aduk. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan tepung
beras, masak sampai matang, angkat.
3. Hidangkan singkong dengan siraman santan.
k. Resep Kue Talam Jagung (Untuk 16 Potong)
Bahan-bahan:
Bahan i:
• 1 bungkus (125 g) tepung hunkwe
• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 400 g gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 2 buah (280 g) jagung manis pipil dan 50 ml (dari 850
ml) santan, blender
• 1 buah (150 g) jagung manis pipil
Bahan ii:
• 1/2 bungkus tepung hunkwe
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 25 ml air daun suji (30 lembar daun suji dan 4 lembar daun
pandan)
• 75 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
Prosedur kerja :
1. Bahan I: aduk rata semua bahan. Masak sambil diaduk-aduk
sampai meletup-letup. Angkat. Tuang ke loyang 28x28x4 cm
yang dialas plastik. Sisihkan.
2. Bahan II: aduk rata semua bahan. Masak sambil diaduk-aduk
sampai meletup-letup. Tuang keatas bahan I. Padatkan.
Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.
l. Resep Muffin Ubi Ungu (Snack rendah purin) : Untuk 8 Porsi
Bahan :
• 3 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningya
• 100 g gula
• 100 g tepung
• 100 g ubi ungu,kukus, haluskan
• 100 ml minyak
• ½ sdt vanili
• Sedikit pewarna ungu
Prosedur kerja :
1. Panaskan oven dengan suhu 160C
2. Kocok putih telur sampai kaku, sisihkan
3. Dalam wadah lain, kocok kuning telur dan gula pasir, sampai
kental
4. Masukkan ubi yang sudah dihaluskan, angkat mixer-nya.
5. Ayak tepung bersama vanili, masukkan ke dalam adonan
kuning telur, aduk perlahan dengan spatula.
6. Masukkan minyak, aduk rata, terakhir masukkan kocokan putih
telur dan pewarna ungu, aduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Masukkan adonan ke cetakan muffin, yang dialasi kertas cup,
panggang hingga matang, angkat.
8. Biarkan hingga tidak terlalu panas, keluarkan dari cetakan, siap
dihidangkan.
m. Resep Kakap Panggang Saus Acar (Untuk 3 Porsi)
Bahan :
• 300 g daging kakap
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm mentega untuk mengoles
• 100 g wortel, iris seperti batang korek api, rebus setengah
matang
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm bawang putih iris
• 10 sdm kemiri sangrai
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdm jahe iris
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam
Bumbu lainnya:
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 iris lengkuas
• 1 batang serai
• 10 buah cabai rawit hijau
Prosedur kerja :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 15
menit, lalu panggang di wajan anti lengket setelah diolesi
dengan mentega hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat.
2. Saus acar: Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu
halus dan bumbu lainnya hingga keluar aromanya. Tuang air,
kecilkan api, masak hingga kuah mengental, angkat.
3. Hidangkan acar kakap dengan disiram saus acar dan ditaburi
wortel rebus.
n. Perkedel Tahu (Untuk 5 Porsi)
Bahan :
• 400 g tahu putih, haluskan• 50 g kelapa setengah tua, parut
• 2 sdm daun bawang, iris
• 50 g tepung tapioka
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
Prosedur kerja :
1. Campur semua bahan (kecuali minyak) dengan bumbu yang
dihaluskan.
2. Bagi adonan menjadi 10 bagian, buat bentuk dengan sesuai
selera.
3. Panaskan minyak, goreng perkedel tahu hingga berwarna
kuning kecoklatan. Angkat.
4. Hidangkan selagi hangat dengan saus sambal.
o. Orak-Arik Brokoli (Untuk 2 Porsi)
Bahan :
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm bawang bombai cincang
• 1 sdt bawang putih cincang
• Sedikit garam
• Sedikit merica bubuk
• 100 brokoli, potong kecil
• 50 ml kaldu
• 1 butir telur ayam
Prosedur kerja :
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan
bawang bombai hingga harum, beri garam dan merica.
2. Masukkan brokoli, tuangi kaldu, masak sampai cairan habis.3. Kocok telur, tuang ke dalam sayuran, aduk rata sampai telur
dan sayuran matang, angkat. Hidangkan