Resep Serba Cokelat
PERMADANI INDAH
BAHAN : Permadani
75 gram tepung terigu
200 ml susu cair
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1 sdm margarine leleh
3 sdm cokelat meyses warna-warni
1 liter es krim WALL'S chocolate Blizard
Hiasan : whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar.
CARA MASAK
CARA MASAK
1 Permadani : campur tepung
terigu dengan susu cair, gula
pasir, aduk rata, masukkan telur
dan margarine leleh, aduk rata.
Siapkan wajan pipih ukuran 20
cm buat dadar tipis taburi dengan
cokelat meyses warnap-warni.
2 Penyajian : siapkan pinggan kecil,
taruh dadar, beri 2 skup es krim
WALL'S chocolate Blizard, hias
dengan whipping cream, cokelat
leleh dan stroberi segar.
3 Sajikan segera.
Untuk : 6-8 orang
Resep Serba Cokelat
PUDING MOKACINO KARAMEL
BAHAN :
Puding untuk isian :
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir
700 ml air
pudding mokacino
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk
1 sdm tepung maizena
100 ml krim kental
2 putih telur
Saus karamel :
500 ml susu cair
2 sdm tepung maizena
200 gram gula pasir
100 ml krim kental
Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar
CARA MASAK
1 Puding isian : siapkan loyang
bentuk segiempat ukuran 20 cm,
basahi dengan air, sisihkan ,
campur agar-agar bubuk SAGAR
dengan kopi instant gula psair
dan air, aduk rata dan masak
hingga mendidih, tuangkan
kedalam loyang dinginkan
setelah dingin, potong dadu 1
cm, sisihkan.
2 Siapkan cetakan puding bentuk
cincin ukuran 1250 ml, basahi
dengan air sisihkan.
3 Puding mokacino : campur agar-
agar SAGAR dengan susu cair,
gula pasir, kopi instant, cokelat
bubuk dan tepung maizena
masak hingga mendidih, angkat,
masukkan krim kental, aduk rata,
sementara kcocok putih telur
hingga mengembang dan kaku.
Campurkan kedalam puding
aduk rata.
Resep Serba Cokelat
4 Penyelesaian : tuangkan adonan
sedikit-sedikit taburkan puding
isian, hilangkan uap panasnya
dan simpan dalam lemari
pendingin.
5 Saus karamel : campur susu cair
dengan tepung maizena, aduk
rata, panaskan gula pasir dalam
wajan, gunakan api kecil hingga
menjadi karamel, tuangkan susu
cair dan amsak hingga karamel
larut dan mengental, masukkan
krim kental, masak sebentar,
angkat, hilangkan uap panasnya
dan simpan dalam leamri
pendingin.
5 Sajikan puding dengan saus
karamel.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
CAKE COKELAT IRIS
Bahan:
180 gram kismis
2 butir telur
80 gram gula palem
175 gram tepung terigu
Lelehkan:
200 gram cokelat masak
125 gram mentega
Olesan Penutup:
2 Kuning telur
125 gram gula pasir
50 ml krim kental
200 gram mentega, kocok lembut
150 gram cokelat oles roti
Hiasan: Cokelat masak, lelehkan
Cara membuat:
1 Siapkan loyang segiempat ukuran
20 cm, olesi dengan mentega dan
alasi dengan kertas roti. Panaskan
oven dengan temperatur 180
derajat Celcius.
2 Kismis rendam sebentar dalam air
dan tiriskan.
3 Olesan penutup: Campurkan
kuning telur, gula pasir dan krim
kental, aduk rata dan tim hingga
larut, angkat, dinginkan. kocok
mentega hingga lembut,
tambahkan cokelat oles dan
adonan telur, aduk rata.
Resep Serba Cokelat
4 Kocok telur dan gula palem hingga
lembut, masukkan cokelat masak,
mentega dan tepung terigu, aduk
rata.
5 Tuangkan ke dalam loyang dan
panggang selama 30 menit hingga
matang, angkat, hilangkan uap
panasnya.
6 Setelah kue dingin beri olesan
penutup diatasnya, hias dengan
cokelat masak dan potong menurut
selera.
Untuk: 12 potong
Resep Serba Cokelat
BOLA JERUK MANIS
BAHAN:
6 butir telur
180 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
150 gram tepung terigu
2 sdm syrup sari jeruk
100 gram margarine, lelehkan
150 gra jeruk manis dalam kaleng
Hiasan :
150 gram cokelat masak "white" lelehkan
essens jeruk secukupnya
kulit jeruk Sunkist, iris dan jeruk manis
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 22 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarine leleh, aduk rata.
4. Tuangkan sedikit-sedikit kedalam loyang dan taburi jeruk manis, lakukan bergantian dan
panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak "white" irisan kulit jeruk Sunkist dan jeruk
manis.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk: 20 potong
Resep Serba Cokelat
WAFEL COKELAT
BAHAN :
200 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gram gula pasir
300 ml susu cair
4 kuning telur
50 gram mentega cair
2 putih telur, kocok kaku
CARA MASAK
1. Campur tepung terigu dengan cokelat bubuk, baking powder, garam dan gula pasir, aduk
rata.
2. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, tambahkan mentega cair, aduk rata.
Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Siapkan cetakan wafel, olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan hingga hampir
penuh dan matangkan.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 16 potong
Resep Serba Cokelat
CHOCOLATE CHEESE CAKE
BAHAN : Dasar
100 gram biscuit marie, haluskan
100 gram mentega
1 sdt kayumanis bubuk
adonan :
150 gram cokelat masak dark
500 gram cream cheese
100 gram gula pasir castor
2 butir telur
50 gram tepung terigu
1 sdm cokelat bubuk
80 ml yogurt
taburan : cokelat bubuk, gula bubuk dan stroberi segar
CARA MASAK
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran : 20 cm alasi dasar loyang dengan aluminium foil.
Panaskan oven dengan temperature 180 Derajat Celcius.
2. Dasar : campur biscuit marie dengan mentega dan kayumanis bubuk, aduk rata dan tata
didasar loyang, padatkan.
3. Adonan : kocok cream cheese dengan gula pasir hingga lembut, masukkan telur dan kocok
hingga rata, tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan yogurt dan
cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 1 jam, angkat, hilangkan uap panasnya
dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam.
5. Hias dengan cokelat, gula bubuk dan stroberi.
6. Sajikan dingin.
Resep Serba Cokelat
CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG
BAHAN :
10 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet
150 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
pasta moka secukupnya
vanilla nougat :
250 gram cokelat oles roti
150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
300 gram enting kacang, tumbuk kasar
Hiasan : enting kacang dan ceri merah
CARA MASAK
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan
lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan
pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit
hingga matang.
4. Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
5. Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim, taburi
dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan taburi
enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan dingin.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
CAKE ZEBRA BINTIK COKELAT
BAHAN :
300 gram margarin
250 gram gula pasir
1 sdm rum baker
10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
300 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
6 sdm cokelat meyses
adonan cokelat :
3 sdm cokelat bubuk
2 sdt pasta cokelat
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning telur
bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk
rata.
3. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata.
5. Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan cokelat
dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer, tuangkan sisa
adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola marmer.
6. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
7. Sajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
Resep Serba Cokelat
CHOCO TEA CAKE
BAHAN :
275 gram cokelat masak "dark"
150 gram gula kastor
175 gram mentega tawar
1 sdt vanilla essens
5 butir telur pisah kuning dan putihnya
100 gram tepung terigu
hiasan : cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering
CARA MASAK
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi
tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
2. Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata,
angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata.
3. Kuning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata. Masukkan
tepung terigu, aduk rata.
4. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk
rata, tuangkan kedalam loyang.
5. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
6. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
PAI COKELAT CHIPS
BAHAN :
300 gram tepung terigu
175 gram margarin
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
200 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gram gula pasir
10 gram tepung maizena
125 gram cokelat masak oles roti
4 sdm pasta kacang
50 gram cokelat chips
CARA MASAK
1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan.
2. Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung tertutup
margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke tepung, aduk
rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk,
diamkan selama 15 menit.
3. Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata,
setelah mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk
rata, simpan dalam lemari pendingin.
4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam oven
dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat. Hilangkan
uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan dingin.
Untuk : 20 buah
Resep Serba Cokelat
PISANG GORENG SAUS COKELAT
BAHAN :
10 buah pisang raja
Minyak untuk menggoreng
Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu
4 butir telur
Saus :
250 gram cokelat masak, lelehkan
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air
Hiasan : buah stroberi segar
CARA MASAK
1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu,
aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan
yang kental.
3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan,
angkat.
4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.
Untuk : 30 potong
Resep Serba Cokelat
CHOCO RING CAKE
Bahan :
100 gram gula palem
100 gr cokelat bubuk
175 gram margarin
3 butir telur
250 gram tepung self- raising
200 gram cokelat masak dark&white potong dadu
100 ml krim kental
75 gram cokelat masak lelehkan
2 sdm margarin lelehkan
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin
ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self- raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata,
masukkan telur satu persatu dan cokelat masak, aduk rata.
3. Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan
strawberry.
4. Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarin aduk rata.
Untuk : 10 potong
Resep Serba Cokelat
CHOCO SPONGE ROLL
Bahan :
4 kuning telur
1 putih telur
80 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
50 gram tepung terigu
10 gram cokelat bubuk
pasta cokelat secukupnya
80 gram margarine, lelehkan
Olesan : selai cokelat atau vla instant, secukupnya
CARA MASAK
1. Siapkan loyang ukuran 20 cm olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, dan
dandang yang cukup untuk loyang ukuran 20 cm, panaskan dengan air yang cukup.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier/tbm/ovalet/sp, kocok hingga
mengambang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine cair, aduk
rata dan tuangkan kedalam loyang.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat siapkan kertas roti dan tuangkan kue,
dinginkan dan olesi dengan selai cokelat, gulung dan padatkan.
5. Potong-potong sajikan.
Untuk : 8 potong
Resep Serba Cokelat
MOUSSE COKELAT
Bahan :
5 butir telur
80 gram gula pasir
3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas
250 gram cokelat masak lelehkan
250 ml krim kental
Hiasan : whipped cream dan ceri merah
CARA MASAK
1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah, satu
untuk air panas dan satu untuk adonan telur, kocok hingga lembut dan mengembang,
angkat. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
2. Kocok krim kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur dengan
adonan telur, aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam.
4. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah.
Untuk : 6 gelas
Resep Serba Cokelat
BLACK FOREST TRIFFLE
Bahan : cake cokelat
5 kuning telur dan 3 putih telur
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
100 gram margarine, cairkan
1 kaleng (400 gram) ceri hitam dalam syrup, siap beli
kirchwasser/rum, bila suka
250 ml krim kental, kocok dingin atau dapat menggunakan 100 gram krim bubuk kocok dengan 175
ml susu cair dingin hingga mengembang
Hiasan : irisan cokelat masak dan ceri merah
CARA MASAK
1. Cake cokelat : panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang
segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk,
aduk rata, tambahkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 30 menit hingga matang angkat, dinginkan dan potong-potong.
4. Siapkan gelas bertangkai, isi dengan potongan kue didasar gelas, tuangkan syrup, ceri
hitam dan rum, bila suka buah ceri hitam krim kental yang telah dikocok dan susun lagi
berurutan, kue, ceri dan krim, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
5. Hias dengan irisan cokelat masak dan ceri merah.
Untuk : 6 gelas
Resep Serba Cokelat
HOT CHOCO SOUFFLE
Bahan :
250 gram margarine
125 gram tepung terigu
500 ml susu cair
100 gram gula pasir
250 gram cokelat masak "dark" lelehkan
4 kuning telur
4 putih telur, kocok kaku
Hiasan : cokelat masak "dark", parut secukupnya
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan mangkuk tahan panas
ukuran kecil 8 cm, olesi dengan margarine, sisihkan.
2. Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan susu cair, gula pasir
dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata, angkat. Tambahkan kuning telur, aduk
rata.
3. Campur adonan telur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Ambil mangkuk tuangkan adonan dan panggang selama 45 menit hingga matang, keluar
dari oven taburi dengan cokelat serut.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 12 mangkuk
Resep Serba Cokelat
CHOCO CHIFFON CAKE
Bahan :
7 kuning telur
200 gram gula pasir halus
100 ml minyak selada
150 ml susu cair
200 gram tepung terigu ayak
50 gram cokelat bubuk ayak
1 sdt baking powder
7 putih telur
100 gram gula pasir halus
1 sdt cream of tartar
Hiasan : cokelat masak
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon bentuk
cincin ukuran 24 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air.
2. Campur kuning telur dengan gula pasir, aduk rata, masukkan minyak selada, aduk rata
tambahkan susu cair aduk rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking
powder, aduk rata sisihkan.
3. Kocok putih telur bersama gula pasir dan cream of tartar hingga mengembang dan kaku,
masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang dan panggang
selama 45 menit.
4. Setelah matang, angkat balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap
panasnya hilang kue akan terlepas dengan sendirinya, dinginkan dan hias dengan cokelat
masak.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
CAKE COKELAT LEMBUT
Bahan :
15 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu, ayak
2 sdm cokelat bubuk
1 sdm pasta cokelat
1 sdt baking powder
150 gram margarin , lelehkan
Hiasan : lapis legit atau potongan cokelat masak, syrup gula, 100 gram krim bubuk kocok dengan
175 ml susu dingin, tambahkan cokelat oles secukupnya dan buah segar.
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm,
olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung
terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin
cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 45 menit hingga matang.
4. Penyelesaian : potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias seluruh
permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit dan hias dengan buah segar.
Simpan dalam lemari pendingin.
5. Potong menurut selera.
Untuk : 16 potong
Resep Serba Cokelat
BOLU COKELAT ISI VLAA
Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
175 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk ayak
1/2 sdt baking powder
80 gram margarine lumerkan
Vlaa :
450 ml susu cair
50 ml krim kental
100 gram gula pasir
60 gram tepung maizena
1/2 sdt garam
2 kuning telur
rhum secukupnya, bila suka
Taburan : cokelat bubuk
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat 20 cm,
olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Bolu : kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan
tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang
telah dilelehkan, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
3. Panggan dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
5. Vlaa : susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk
rata. Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata,
tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan
dinginkan.
7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
Pisang Gulung Cokelat
Bahan :
8 lembar kulit lumpia
8 buah pisang raja matang
50 gram cokelat masak, serut
susu kental manis cokelat secukupnya
keju chedar parut, secukupnya
minyak untuk menggoreng
CARA MASAK
1. Ambil selembar kulit lumpia, taruh pisang, beri cokelat serut dan susu kental manis, gulung
dan rapatkan.
2. Goreng hingga kecoklatan, angkat.
3. Siapkan piring kue pisang goreng taburi dengan cokelat leleh dan keju chedar.
Untuk : 8 potong
Resep Serba Cokelat
Permen Cokelat
Permen Cokelat
Bahan :
250 gram cokelat masak "dark" berwarna gelap
250 gram cokelat masak "white" berwarna putih
50 gram irisan almond, sangrai
50 gram hazenut, sangrai
lemon oil essence, secukupnya
cetakan cokelat bentuk menurut selera
kuas untuk menggambar
CARA MASAK
1. Cokelat masak dark dan white, potong-potong, masukkan masing-masing kedalam pinggan
tahan panas atau panci yang bersih.
2. Letakkan panci diatas wadah dengan air, kemudian tim dengan api sedang hingga cokelat
meleleh.
3. Ambil cetakan cokelat yang bersih, tuangkan cokelat padat tidak ada gelembung udaranya.
Kemudian isi penuh dan simpan dalam freezer selama 10 menit hingga mengeras,
keluarkan.
4. Bila ingin membuat dengan variasi dua jenis cokelat "dark" dan "white" gunakan kuas
gambar untuk mengolesi cetakan dengan satu warna, kemudian simpan selama 3 menit
dalam freezer dan tuangkan warna lainnya dan simpan dalam freezer kembali hingga
mengeras.
5. Cara mengeluarkan, balik cetakan dan ketukkan ke meja.
6. Simpan cokelat dalam lemari pendingin atau lemari es.
Untuk : 16 - 20 potong
Resep Serba Cokelat
Brownies Choco Glazed
Brownies Choco Glazed
Bahan : 250 gram cokelat msak "dark"
125 gram mentega tawar/margarine
100 gram gula palem
40 gram gula pasir
2 butir telur
75 gram tepung terigu
125 gram kacang mete sangrai, cincang kasar
150 gram cokelat masak "white", potong dadu kecil
Olesan Choco Glazed :
175 gram cokelat masak "dark"
50 gram mentega tawar
3 sdm syrup jagung atau madu
1/2 sdt kopi instant
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang dengan ukuran 20
cm bentuk segi empat, alasi dengan kertas roti dan olesi margarine sisihkan.
2. Panaskan dengan api kecil, cokelat masak, mentega tawar bersama gula palem dan ula
pasir hingga meleleh dan gula larut, aduk rata, angkat.
3. Masukan telur dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan kacang mete dan potong cokelat
masak, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 25 menit.
5. Olesan : Panaskan dengan api kecil cokelat masak, mentega tawar, syrup jagung dn kopi
instan, masak hingga meleleh dan aduk rata, angkat, hilangkan uap panasnya. Simpan
dalam lemari pendingain selama 1 jam.
6. Oleskan Choco glazed diatas brownies dan potong menurut selera.
Untuk : 16 potong
Resep Serba Cokelat
Brownies Cokelat Keping
Brownies Cokelat Keping
125 gram mentega tawar/ margarine
125 gram cokelat masak
200 gram gula pasir
3 butir telur
150 gram tepung terigu
180 gram cokelat keping
hiasan: gula bubuk dan cokelat masak, lelehkan
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 20 cm
bentuk segiempat, alasi dengan kertas dan olesi mentega/margarine
2. Tim mentega tawar bersma cokelat masak dan gula pasir hingga meleleh dan gula larut,
angkat.
3. Masukan telur, aduk rata, tambahkan tepung terigu aduk rata, masukan cokelat keping,
aduk rata
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 35 menit.
5. Hias dengan gula bubuk dan cokelt masak, sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
Resep Serba Cokelat
Brownies Cokelat Kacang
Brownies Cokelat Kacang
Bahan :
150 ml syrup jagung
100 gram cokelat masak
50 gram margarine
2 butir telur
50 gram gula pasir
75 gram tepung terigu
00 gram kacang mete sangrai, cincang kasar
20 kacang mete goreng utuh, untuk hiasan
CARA MASAK
1. Panaskan ove dengan temperatur 175 celcius, siakan loyang dengan ukuran 20 cm, alasi
kertas roti dan olesi dengan magarine, sisihkan.
2. Panaskan syrup jagung bersama cokelat masak dan margarine hingga mencair dan rata,
angkat.
3. Kocok lepas telur bersama gula pasir hingga gula larut, masukan tepung terigu, aduk rata.
4. Campur adonan cokelat dengan adonan tepung. Aduk rata, tambahkan kacang mete, aduk
rata, tuangkan ke dalam loyang.
5. Panggang selama 35 menit, angkat, diamkan dalam loyang sebentar, tata kacang mete dan
tekan selagi kue panas.
6. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
Untuk : 16 potong
Resep Serba Cokelat
Buah Dengan Cokelat Hias
Buah Dengan Cokelat Hias
Bahan :
250 gram
3 buah pisang barangan atau pisang ambon
150 gram strawberry, secukupnya
tusukan coktail secukupnya
CARA MASAK
1. Cokelat masak lelehkan.
2. tusuk isang atau strawberry dengan tusukan sate dan celupkan ke dalam cokelat, angkat
lumuri dengan cokelat warna-warni, angkat dan simpan dalam lemari pendingin.
3. Setelah cokelat mengeras sajikan.
Untuk : 5 tusuk
Resep Serba Cokelat
Mangkuk Cokelat Es Krim
Mangkuk Cokelat Es Krim
Bahan :
250 gram cokelat masak, tim
500 ml es krim moka
Hiasan : Krim dan ceri merah atau hiasan lain menurut selera.
CARA MASAK
1. Siapkan cetakan kecil untuk pai, sisihkan.
2. Cokelat masak ditim hingga mencair, tuangkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam
lemari pendingin diamkan hingga beku.
3. Penyajian, mangkuk cokelat keluarkan dari cetakannya, isi dengan 1 skup es krim, hias
dengan krim dan ceri merah, segera sajikan.
Resep Serba Cokelat
Cake Coklat Krim
Cake Coklat Krim
Bahan : Cake
4 Butir telur
125 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
1/4 sdt cake emulsifier
20 gr cokelat bubuk
100 gr margarine, lelehkan
Lapisan isi krim :
700 ml susu cair
50 ml krim kental
200 gr gula pasir
3 sdm cokelat bubuk
100 gr tepung maizena
Rum secukupnya, bila suka
Lapisan atas :
100 gr keripik cokelat
150 gr cokelat masak, lelehkan
Hiasan : buah segar
CARA MASAK
1. Cake : panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 22
cm, olesi dengan magarine dan taburi dengan tepung terigu, sisihkan. Kocok teur besama
gula, selama 7 menut, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan
margarine yang telah dilelehkan, aduk rata. Tuangkan ke dalam oven dan panggang
selama 30 menit, angkat, dinginkan.
2. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, letakkan kue kedalam loyang dan tekan-
tekan, sisihkan.
3. Lapisan isi krim : campur semua bahan menjadi satu, dan masak hingga mengental, angkat
beri sedikit rum, bila suka dan tuangkan kedalam loyang simpan dalam lemari pendingin.
4. Lapisan atas: campur keripik cokelat dengan cokelat masak, aduk rata dan tuangkan
kedalam loyang kue, simpan dalam lemari pendingin.
5. Hias menurut selera dengan buah segar dan sajikan dingin.
Untuk: 12 Potong
Resep Serba Cokelat
Cokelat Strawberry Ice Cake
Cokelat Strawberry Ice Cake
Bahan :
5 butir telur
150 gram gula pasir
140 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gram margarin lelehkan
Es Krim : 1 liter es krim rasa stroberi
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang bulat ukuran 20 cm,
olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu, sisihkan siapkan loyang bongkar
pasang ukuran 20 cm, sisihkan.
2. Cake : kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung
terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin yang telah
dilelehkan, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit, matang,
angkat dan dinginkan.
3. Siapkan loyang bongkar pasang dan lapisi bagian dalam dengan aluminiumfoil.
4. Potong cake mendatar menjadi 3 bagian, ambil bagian terbawah taruh dalam loyang,
tuangkan setengah bagian es krim, tutup dengan potongan kue kedua, tuangkan sisa es
krim dan tutup dengan potonga kue ketiga, rapatkan dan tutup dengan aluminiumfoil,
simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam.
5. Sajikan sebagai hidangan penutup.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
Choco Swiss Roll
Choco Swiss Roll
Bahan : bolu
5 kuning telur
2 putih telur
1 sdt cake emulsifier/ovalet/tbm
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
1/2 sdt baking powder
pasta cokelat secukupnya
Krim : 100 gram krim bubuk dan 300 ml susu cair dingin
150 gram cokelat pasta untuk oles roti/siap beli
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang ukuran : 33 cm x
22,5 cm x 1,5 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Margarin lelehkan, setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata.
3. Kocok telur dengan gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut.
Masukkan adonan tepung dan margarin, aduk rata. Tambahkan baking powder dan pasta
cokelat, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit atau hingga matang cokelat
keemasan.
5. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas roti dan gulung bersama kertas rotinya.
6. Isi : kocok krim bubuk dengan susu hingga mengembang dan kaku campur dengan
setengahj bagian pasta cokelat.
7. Buka gulungan kue dan olesi dengan pasta cokelat dan gulung kembali, krim hias
masukkan kedalam kantung plastik hias dengan tube bintang, semprotkan memanjang
diatas kue hingga seluruh bagian kue tertutup es krim, simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
Kue Coklat Hias Gula
Kue Coklat Hias Gula
Bahan :
250 gram margarin/mentega
125 gram gula pasir halus
4 kuning telur
20 gram coklat bubuk
300 gra tepung terigu ayak
Hiasan :
1 sdm putih telur
1/4 sdt Cream Of tartar
200 gram gula halus
1 sdt air jeruk nipis
CARA MASAK
1. Siapkan loyang pipih olesi dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok Margarine dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan telur bertahap sambil
terus di kocok hingga mengambang.
3. Masukkan tepung terigudan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Masukkan adonan dalam alat pencetak kue kering, semprotkan adonan beri jarak.
5. Panggang adonan dalam oven dengan temperatur 160 derajat celsius selama 15. Singkat
lalu dinginkan.
6. Hiasan : kocok putih telur dengan sebagian gula dan Cream Of tartar. Tambahkan gula
bertahap kocok hingga kaku. masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan kedalam
kantung semprot dengan tube bintang.
7. Jika kue telah dingin, semprotkan diatasnya hiasan gula dan diamkan hingga kering.
setelah mengeras masukan kedalam stoples.
untuk : 700 gram
Resep Serba Cokelat
Choco Cup Cake
Choco Cup Cake
Bahan :
5 Butir telur
150 gram gula pasir
1/4 Sdt cake emulsifier
140 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
100 gram margarine, lumerkan
Hiasan :
100 gram
200 ml susu cair
100 gram cokelat masak, serut
atau hias dengan cokelat oles/pasta
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius.
2. Siapkan loyang muffin, Beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, emulsifier dan tepung terigu selama 7 menit. Masukan
margarine cair, aduk rata.
4. Tuangkan adonan kedalam kertas cup, panggang selama 20 menit, angkat. Dinginkan.
5. Hiasan :kocok krim bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang, masukan ke
dalam kantong semprot dan buat sseuai dengan selera, beri coklat serut dan simpan dalam
lemari pendingin.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah
Resep Serba Cokelat
Moca Cup Cake
Moca Cup Cake
Bahan :
6 Kuning telur
4 Butir telur
150 gr gula pasir
1/4 sdt cake emulsifier
160 gr tepung terigu
1 sdt susuk bubuk
100 gr margarine, lelehkan
Pasta moca secukupnya
Hiasan :
50 gr cokelat oles/pasta
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius
2. Siapkan loyang Muffin, beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, cake emusifier, tepung terigu, dan susu bubuk selama 7
menit hingga mengembang, masukan margarine cair, aduk rata, tambahkan moka pasta,
aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
4. Panggang selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Hiasan: Masukan pasta cokelat dalam plastik hias dan hiaslah menurut selera.
6. Simpan dalam lemari pendingin.
7. sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah
Resep Serba Cokelat
Cake Cokelat
Cake Cokelat
Bahan:
8 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
150 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
150 gram margarin ,lelehkan
Hiasan: potongan cokelat masak
CARA MASAK
1. Siapkan "wonder-pan" ukuran 24 cm, olesi bagian dalam loyang dengan margarin dan
taburi terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit dengan api sedang, hingga
matang, angkat.
5. Dinginkan dan hias dengan potongan cokelat masak.
Untuk : 16 potong
Resep Serba Cokelat
Chik Sponge Roll
Chik Sponge Roll
Bahan :
5 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
80 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100 gram margarine, lelehkan
Isian :
1 sdm margarine
3 siung bawang merah, iris
50 gram tepung terigu
250 ml susu cair
1 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk dan 1/2 sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 dada ayam matang, potong dadu kecil
2 sdm kacang polong
1 batang seledri, iris dan 1/2 batang dan bawang, iris
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang. olesi dengan
margarine dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.
2. Isi : Panaskan margarine, tumis bawang merah hingga harum, masukan tepung terigu,
aduk rata, tambahkan susu cair, garam, merica, pala, dan gula pasir, aduk rata dan masak
hingga mengental, tambahkan potongan ayam, kacang polong, seledri daun bawang.
3. Margarine lelehkan dan setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata,
sisihkan.
4. Kocok telur bersama gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut, masukan
adonan margarine dan tepung, aduk rata, tambahkan baking powder, aduk rata.
5. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat
keemasan, angkat.
6. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas dan gulung bersama kertas rotinya.
7. Buka gulungan kue dan isi dengan isian dan gulung kembali, simpan dalam lemari
pendingin.
Untuk : 12 potong
Resep Serba Cokelat
Choco Sponge
Choco Sponge
Bahan :
6 Butir telur
180 gram gula pasir
1 Sdt cake emulsifier/tbm/ovalet
110 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gram margarine, lelehkan
30 gram cokelat bubuk
Olesan : Cokelat oles dan Krim hias, 250 gram cokelat masak, lelehkan untuk penutup kue dan
hiasan daun.
CARA MASAK
1. Panaskan oven denga temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 22 cm
segiempat, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan lembut.
Masukkantepung terogu, susu bubuk, dan baking powder. adu rata tambahkan margarin
yang telah dilelehkan da aduk rata.
3. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 30 menit. Setelah matang angkat dan
dinginkan.
4. Kue belah dua bagian mendatar. Olesi dengan cokelat oles dan susun kembali. potong
bentuk bulat da olesi dengan krim hias. taruh dalam lemari pendingin.
5. Siapkan cokelat masak yang telah dilelehkan, tata kue dan siram dengan cokelat masak
dan hias dengan daun cokelat. smpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 6 potong
Resep Serba Cokelat
Moka Sponge Cake
Moka Sponge Cake
Bahan :
6 Butir telur
150 gram gula pasir
1 Sdt cake emulsifier/tbm/ovalet
150 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
Pasta moka secukupnya
150 gram margarine, lelehkan
Olesan dan hiasan : krim moka
150 gram mentega putih
150 gram magarine
100 gram gula bubuk
50 ml susu kental manis
Pasta moka secukupnya
hiasan : Cokelat masak, lelehkan
CARA MASAK
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang segiempat ukuran
24 cm. olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga mengambang dan lembut. Masukkan
tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata, tambahkan pasta moca
secukupnya. Aduk rata.
3. Masukkan margarine cair, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang dan pangang selama 30
menit hingga matang.
4. Setelah dingin potong bentuk segitiga olesi dengan krim hias dan hias dengan potongan
cokelat masak.
5. Simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
.png "English"){kind=small}
